VeganMoFo: "Y" es para los verdes de Etiopía, Las habas y quinua Stew

La “V” Palabra continúa celebrando VeganMoFo con la otra 25 letras del alfabeto. Hoy en día es la letra “Lo” que es para los verdes de Etiopía, Las habas y quinua Stew.

El clima es más frío y si quieres algo caliente y abundante para quitar el frío, este es el plato para usted. Es saludable, delicioso y tan satisfactorio! Y picante! Utiliza una mezcla de especias etíope conocido como Berbere que es una mezcla de Chile, paprika, jengibre, ajo, cilantro, cardamomo, Fenogreco, nuez moscada, clavos, canela y pimienta de Jamaica.

La mejor cosa sobre la fabricación de mezclas de especias es que se puede cambiar para que se adapte a sus gustos. Que sea más caliente o menos picante. Deja materia hacia fuera, añadir otras especias en. Si usted no tiene el fenogreco o cardamomo, ¡No se preocupe. Todavía tendrá un sabor delicioso. Elegí añadir comino porque me encanta y he usado el jengibre fresco, el ajo y la cebolla en lugar de agregar las formas secas de la mezcla de especias.

Cada vez que hago esto, I varían los ingredientes a base de lo que tengo en la mano. Una vez que lo usé frijoles rojos y la col rizada. Otra vez que usé cannellini frijoles y col rizada. Yo siempre uso la quinua porque es mi grano favorito pero no dude en utilizar el arroz, nación, cous cous, lo que quieras.

Mis Verdes etíopes, Las habas y quinua Stew es tan abundante, sin platos secundarios son necesarias. Es una comida completa en un tazón. Me encantan las comidas del uno-pote. Esto es rápido y fácil de hacer. Si usted no tiene la quinua ya cocida, se puede cocinar en la 15 minutos que se tarda en hacer el resto del plato.

Me encanta el firey, sabor picante de este plato. Si quiere que se enfríe un poco, añadir un poco de parmesano rallado vegano o una cucharada de crema agria vegana o yogur. O simplemente dejar que las especias bailan en la lengua.

Verdes etíopes, Las habas y quinua Stew

Ingredientes

1 Tbs. aceite de cacahuete
1 Tbs. fresh ginger, rallado
4 Dientes de ajo, picado
1 cebolla pequeña, picado

Etíope mezcla de especias (Berbere):
3 tsp. Chile en polvo
¼ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo
2 tsp. paprika
½ cucharadita. sal
¼ cucharadita. pimienta negro
2 tsp. cilantro molido
2 tsp. comino molido
½ cucharadita. cardamomo molido
½ cucharadita. alholva planta
¼ cucharadita. de nuez moscada molida
1/8 tsp. pimienta de Jamaica
1/8 tsp. clavo de olor molido
1/8 tsp. canela en polvo

4 tomates ciruela, chopped or 1-14 oz. lata de tomates cortados en cubitos
1-15 oz. puede frijoles rojos o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
I taza de quinua, cocido
Manojo grande de la col rizada, hojas de col o verduras de su elección, tallo y picadas
Vegano rallado parmesano o yogur de coco, opcional

Instrucciones

Calentar el aceite en una sartén profunda o en la sartén a fuego medio-bajo. Añadir el jengibre y el ajo a la sartén y dejar cocer hasta que estén fragantes, alrededor de un minuto. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves, acerca de 3 acta. Agregue la mezcla de especias y mezcle para cubrir las cebollas.

Agregue los tomates y cocine por otros 5 minutos hasta que los tomates se ablanden y se descomponen. Mezclar en la quinua y caliente a través de. Añadir las verduras y cocinar unos minutos hasta que se ablanden ligeramente. Si el pan se seca, añadir un poco de agua o caldo.

Servir en caliente. Cubra con queso parmesano rallado o una cuchara de yogurt, si se desea.

“Lo” es para los verdes de Etiopía, Las habas y quinua Stew. Por otra “Lo” palabras, echa un vistazo a mi Berenjena Rollatini con tofu y espinacas ricotta seta salsa marinara, mi Fácil Salsa de arándano, mi Berenjena parmiagiana, o mi Berenjenas en salsa picante de Chile-Yogurt.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

Disfrutar!

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2 Las respuestas a VeganMoFo: "Y" es para los verdes de Etiopía, Las habas y quinua Stew

  1. Rhea Parsons Octubre 7, 2011 en 3:34 en #

    Susan – gracias. ¿Sabe usted una manera de hacer las recetas imprimibles en Blogger? Incluso cuando quiero una copia, Acabo de cortar y pegar en un documento de Word. Voy a tratar de resolverlo, o bien, I’ll just have to write a cookbook 🙂

  2. Desconocido Octubre 7, 2011 en 3:08 en #

    Hola Rhea: No puedo esperar para hacer esta receta durante el fin de semana! Una sugerencia que tengo acerca de su sitio: sería bueno tener una manera fácil de imprimir sus recetas. Es sólo una idea.
    ¡Salud, SusanVeg


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