VeganMoFo: "E" è per Verdi etiopi, Fagioli e Quinoa Stew

Gli “V” Parola continua celebrando VeganMoFo con l'altra 25 lettere dell'alfabeto. Oggi è la lettera “E” che è per Greens etiopi, Fagioli e Quinoa Stew.

Il clima è sempre più freddo e se volete qualcosa di caldo e cordiale a prendere il freddo fuori, questo è il piatto per voi. E 'sano, deliziosa e così soddisfacente! E piccante! Esso utilizza una miscela di spezie etiope noto come Berbere che è un mix di chile, paprika, zenzero, aglio, coriandolo, cardamomo, Il fieno greco, noce moscata, chiodi di garofano, cannella e peperoncino.

La cosa migliore di fare miscele di spezie è che si può cambiare fino a soddisfare i vostri gusti. Rendere più caldo o meno piccante. Lascia roba, aggiungere altre spezie in. Se non si dispone di fieno greco o cardamomo, non si preoccupi. Sarà ancora il gusto delizioso. Ho scelto di aggiungere il cumino, perché mi piace e ho usato zenzero fresco, aglio e cipolla piuttosto che aggiungere le forme secche alla miscela di spezie.

Ogni volta che faccio questo, Ho variare gli ingredienti in base a quello che ho a portata di mano. Una volta che ho usato fagioli rossi e cavoli. Un'altra volta ho usato i fagioli cannellini e cavolo. Io uso sempre quinoa perché è il mio preferito, ma grano sentitevi liberi di usare il riso, nazione, cous cous, quello che vuoi.

I miei Greens etiopi, Fagioli e Quinoa Stew è così abbondante, senza contorni sono necessari. Si tratta di un pasto completo in una ciotola. Amo pasti one-pot. Questo è veloce e facile da fare. Se non si dispone di quinoa cotto già, si può cucinare in 15 minuti necessari per rendere il resto del piatto.

Amo il firey, sapore piccante di questo piatto. Se si vuole per raffreddarlo un po ', aggiungere un po 'di parmigiano grattugiato vegan o un ciuffo di panna acida vegan o yogurt. O semplicemente lasciare che le spezie danzano sulla lingua.

Verdi etiopi, Fagioli e Quinoa Stew

Ingredienti

1 Tbs. olio di arachidi
1 Tbs. zenzero fresco, grattugiato
4 spicchi d'aglio, tritato
1 cipolla piccola, tagliato a dadini

Ethiopian Spice Mix (Berbere):
3 cucchiaino. polvere chile
¼ cucchiaino. peperoncino
2 cucchiaino. paprika
½ cucchiaino. sale
¼ cucchiaino. pepe nero
2 cucchiaino. coriandolo macinato
2 cucchiaino. cumino macinato
½ cucchiaino. cardamomo macinato
½ cucchiaino. fieno greco terra
¼ cucchiaino. noce moscata
1/8 cucchiaino. pepe di giamaica
1/8 cucchiaino. chiodi di garofano
1/8 cucchiaino. cannella in polvere

4 pelati, chopped or 1-14 oz. lattina di pomodori a dadini
1-15 oz. può fagioli rossi o fagioli cannellini, scolati e sciacquati
I cup quinoa, cotto
Grande mazzo di cavolo, cavolo o verdi di tua scelta, gambo e tritate
Vegan parmigiano grattugiato o yogurt al cocco, opzionale

Indicazioni

Scaldate l'olio in una casseruola profonda o padella a fuoco medio-basso. Aggiungere lo zenzero e l'aglio nella padella e lasciate cuocere fino a fragrante, circa un minuto. Aggiungere la cipolla e fate cuocere fino a quando ammorbidito, circa 3 minuti. Aggiungere la miscela di spezie e mescolare per rivestire le cipolle.

Aggiungere i pomodori e cuocere per un altro 5 minuti fino a quando i pomodori ammorbidire e abbattere. Mescolare nella quinoa e riscaldare attraverso. Aggiungere le verdure e fate cuocere qualche minuto fino a quando sono leggermente appassiti. Se la pentola si asciuga, aggiungere un po 'd'acqua o brodo.

Servire a caldo. Top con parmigiano grattugiato o un cucchiaio di yogurt, se desiderato.

“E” è per Verdi etiopi, Fagioli e Quinoa Stew. Per gli altri “E” parole, controllare il mio Melanzana Rollatini con Tofu spinaci ricotta e funghi Marinara Sauce, il mio Facile Cranberry Sauce, il mio Melanzana Parmiagiana, o il mio Melanzane in Spicy Chile-Yogurt Sauce.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

Godere!

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2 Le risposte alla VeganMoFo: "E" è per Verdi etiopi, Fagioli e Quinoa Stew

  1. Rhea Parsons Ottobre 7, 2011 a 3:34 su #

    Susan – grazie. Conoscete un modo per rendere le ricette stampabile su Blogger? Anche quando voglio una copia, Ho appena tagliato e incollarlo in un documento Word. Cercherò di capirlo oppure, I’ll just have to write a cookbook 🙂

  2. Sconosciuto Ottobre 7, 2011 a 3:08 su #

    Hi Rhea: Non vedo l'ora di fare questa ricetta il week-end! Un suggerimento che ho sul tuo sito: sarebbe bello avere un modo semplice per stampare le vostre ricette. Solo un pensiero.
    Cin cin, SusanVeg


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