VeganMoFo: "E" é para Greens etíopes, Feijão e Quinoa Stew

O “V” Palavra continua celebrando VeganMoFo com a outra 25 letras do alfabeto. Hoje é a letra “E” que é para Greens etíopes, Feijão e Quinoa Stew.

O clima está ficando mais frio e se você quiser algo quente e farto para tirar o frio, este é o prato para você. É saudável, delicioso e tão satisfatório! E picante! Ele usa uma mistura conhecida como especiaria Etiópia Berbere que é uma mistura de chile, páprica, gengibre, alho, coentro, cardamomo, fenacho, noz-moscada, dentes, canela e pimenta da Jamaica.

A melhor coisa sobre fazer misturas de especiarias é que você pode alterá-lo ao seu gosto. Torná-lo mais quente ou menos picante. Deixar coisas fora, adicionar outras especiarias em. Se você não tem o feno-grego ou cardamomo, não se preocupe com isso. Ele ainda vai provar deliciosos. Eu escolhi para adicionar cominho porque eu amo isso e eu usei gengibre fresco, alho e cebola em vez de adicionar as formas secas para a mistura de especiarias.

Toda vez que faço isso, I variar os ingredientes com base no que eu tenho na mão. Uma vez que usei feijão vermelho e couve. Outra vez que eu usei feijão branco e couve. Eu sempre uso quinoa porque é o meu grão favorito, mas sinta-se livre para usar o arroz, nação, cous cous, o que quiser.

Meus Verdes etíopes, Feijão e Quinoa Stew é tão enchendo, não há acompanhamentos são necessários. É uma refeição completa em uma bacia. Eu amo as refeições de um pote. Isto é rápido e fácil de fazer. Se você não tem quinoa já cozido, ele pode cozinhar na 15 minutos que leva para fazer o resto do prato.

Eu amo o firey, sabor picante deste prato. Se você quiser esfriar um pouco, adicionar um pouco de parmesão ralado vegan ou um montão de creme de leite ou iogurte vegan. Ou simplesmente deixar as especiarias dançar em sua língua.

Greens etíopes, Feijão e Quinoa Stew

Ingredientes

1 Tbs. óleo de amendoim
1 Tbs. gengibre fresco, ralado
4 dentes de alho, picado
1 cebola pequena, em cubos

Ethiopian Spice Mix (Berbere):
3 TSP. chile em pó
¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha
2 TSP. páprica
½ colher de chá. sal
¼ colher de chá. pimenta preta
2 TSP. coentro em pó
2 TSP. cominho em pó
½ colher de chá. cardamomo em pó
½ colher de chá. fenugreek chão
¼ colher de chá. noz-moscada
1/8 TSP. pimenta da Jamaica
1/8 TSP. cravo em pó
1/8 TSP. canela em pó

4 tomates, chopped or 1-14 oz. lata de tomate em cubos
1-15 oz. pode feijão vermelho ou feijão branco, escorrido e enxaguado
I copo quinoa, cozinhado
Grande grupo de kale, couve ou verdes de sua escolha, surgiu e picado
Parmesão ralado Vegan ou iogurte de coco, opcional

Instruções

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira em fogo baixo a médio. Adicione o gengibre eo alho na panela e deixe cozinhar até perfumado, cerca de um minuto. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, sobre 3 atas. Adicione a mistura de especiarias e misture para revestir as cebolas.

Acrescente os tomates e cozinhe por mais 5 minutos até que os tomates amolecer e quebrar. Misture a quinoa e aquecer através. Adicione as verduras e cozinhar alguns minutos até que estejam ligeiramente murchas. Se o pan resseca, adicionar um pouco de água ou caldo.

Sirva ainda quente. Cubra com queijo parmesão ralado ou uma colher de iogurte, se se desejar.

“E” é para Greens etíopes, Feijão e Quinoa Stew. Por outro “E” palavras, confira o meu Berinjela Rollatini com Tofu Espinafre e Ricota Mushroom Marinara Sauce, meu Fácil Cranberry Sauce, meu Berinjela Parmiagiana, ou minha Berinjela em molho picante de Chile-Yogurt.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

Desfrutar!

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2 Responses to VeganMoFo: "E" é para Greens etíopes, Feijão e Quinoa Stew

  1. Rhea Parsons Outubro 7, 2011 em 3:34 em #

    Susan – obrigado. Você sabe uma maneira de fazer as receitas imprimíveis no Blogger? Mesmo quando eu quero uma cópia, Eu só cortar e colar em um documento do Word. Vou tentar descobrir isso, ou então, I’ll just have to write a cookbook 🙂

  2. Desconhecido Outubro 7, 2011 em 3:08 em #

    Oi Rhea: Mal posso esperar para fazer esta receita durante o fim de semana! Uma sugestão que eu tenho sobre o seu site: seria bom ter uma maneira fácil de imprimir suas receitas. Apenas um pensamento.
    Saúde, SusanVeg

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