VeganMoFo: "50" ist für Linsensuppe Veggie Soup

Die “V” Wort weiter zu feiern VeganMoFo, der Monat leckere Vegan food, mit dem anderen 25 Buchstaben des Alphabets. “Die” ist für Linsensuppe Veggie Soup.

Als ich ein Kind war,, meine Mutter würde Linsensuppe und ich würde sich weigern, es zu essen. Es war braun und ich dachte, Suppe sollte nicht braun werden. Sie machte auch eine vegetarische Brot mit Linsen. Würde ich nicht essen, dass entweder. Genau das, was sowieso ein Linsen?

Als ich ein Teenager war und Freiwilligenarbeit im Krankenhaus, sie machte eine Linsensuppe und es war rot! Ich mochte es. Mama war nicht sehr glücklich, dass ich mochte das Krankenhaus der Linsensuppe, aber immer noch nicht essen, ihr.

Heute habe ich verehre Linsen – Ich benutze sie in Fleischbällchen, Burger…und Suppe. Linsensuppe ist einer meiner absoluten Favoriten. Wenn ich nur die Zeit zurückdrehen…Ich würde alles für eine Schüssel mit meiner Mom Linsensuppe jetzt geben.

Linsensuppe Veggie

Zutaten

Speiseöl-Spray
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 große Karotte, gewürfelt
1 Sellerie, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, Hackfleisch
8 cups salzarme Gemüsebrühe oder Wasser
2 Tassen getrocknete Linsen
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL getrockneter Thymian
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL getrockneter Basilikum
½ TL getrocknete Petersilie
2 frische Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack
14 oz. kann zerdrückten Tomaten

Anfahrt

In einem großen Topf, Spray mit Speiseöl. Die Zwiebel, Karotte, Sellerie, Zucchini und Knoblauch anbraten und für 3-5 Minuten, bis das Gemüse weich sind. Fügen Sie die Linsen, Brühe, Tomaten und Gewürze außer dem Salz.

Bringen Sie die Suppe zum Kochen, dann Hitze reduzieren zu einem Simmer. Zugedeckt etwa 45 Minuten, bis die Linsen weich sind. Stellen Sie das Gewürz und Salz nach Geschmack.

Genießen!

“Die” ist für Linsensuppe. Für andere “Die” Text, check out my Latkes, meine Lo Mein, meine Linsenbällchen, und meine Linsen Burgers.

Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

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2 Responses to VeganMoFo: "50" ist für Linsensuppe Veggie Soup

  1. Rhea Parsons Oktober 18, 2011 bei 11:09 am #

    Groß! Thank you affectioknit 🙂

  2. affectioknit Oktober 18, 2011 bei 8:13 am #

    YUM! Ich liebe liebe liebe Linsensuppe!

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