VeganMoFo: "50" è per Lenticchia Veggie Soup

Gli “V” Word continues to celebrate VeganMoFo, il mese di deliziosi piatti vegan, con l'altra 25 lettere dell'alfabeto. “Il” è per Lenticchia Veggie Soup.

Quando ero un ragazzino, my mother would make lentil soup and I would refuse to eat it. It was brown and I thought soup should not be brown. She also made a veggie loaf with lentils. I wouldn’t eat that either. Just what was a lentil anyway?

When I was a teenager and volunteering at the hospital, they made a lentil soup and it was red! I liked it. Mom wasn’t very happy that I liked the hospital’s lentil soup but still wouldn’t eat hers.

Today I adore lentils – I use them in meatballs, hamburger…and soup. Lentil soup is one of my absolute favorites. If only I could go back in time…I would give anything for a bowl of my Mom’s lentil soup now.

Lentil Veggie Soup

Ingredienti

Cooking olio spray
1 cipolla grande, tagliato a dadini
1 grossa carota, tagliato a dadini
1 gambo di sedano, tagliato a dadini
1 zucchine, tagliato a dadini
3 spicchi d'aglio, tritato
8 cups basso contenuto di sodio brodo vegetale o acqua
2 lenticchie secche coppe
½ tsp black pepper
½ tsp dried thyme
½ tsp ground cumin
½ tsp dried basil
½ tsp dried parsley
2 foglie fresche di alloro
Sale qb
14 oz. pomodori possono schiacciati

Indicazioni

In una grande pentola, spray with cooking oil. Aggiungere la cipolla, carota, sedano, zucchini and garlic and sauté for 3-5 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Add the lentils, brodo, tomatoes and spices except for the salt.

Portate il brodo a ebollizione, then reduce heat to a simmer. Cover and cook about 45 minutes until the lentils are softened. Adjust the seasoning and add salt to your taste.

Godere!

“Il” is for Lentil Soup. Per gli altri “Il” parole, controllare il mio Latkes, il mio Lo Mein, il mio Lenticchie Polpette, e il mio Lenticchia Burgers.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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2 Le risposte alla VeganMoFo: "50" è per Lenticchia Veggie Soup

  1. Rhea Parsons Ottobre 18, 2011 a 11:09 su #

    Grande! Thank you affectioknit 🙂

  2. affectioknit Ottobre 18, 2011 a 8:13 su #

    YUM! I love love love lentil soup!


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