VeganMoFo: "50" é para a sopa de lentilha Veggie

O “V” Word continues to celebrate VeganMoFo, o mês de deliciosa comida Vegan, com a outra 25 letras do alfabeto. “O” é para a sopa de lentilha Veggie.

Quando eu era criança, my mother would make lentil soup and I would refuse to eat it. It was brown and I thought soup should not be brown. She also made a veggie loaf with lentils. I wouldn’t eat that either. Just what was a lentil anyway?

When I was a teenager and volunteering at the hospital, they made a lentil soup and it was red! I liked it. Mom wasn’t very happy that I liked the hospital’s lentil soup but still wouldn’t eat hers.

Today I adore lentils – I use them in meatballs, hambúrgueres…and soup. Lentil soup is one of my absolute favorites. If only I could go back in time…I would give anything for a bowl of my Mom’s lentil soup now.

Lentil Veggie Soup

Ingredientes

Cozinhar spray de óleo
1 cebola grande, em cubos
1 cenoura grande, em cubos
1 talo de aipo, em cubos
1 abobrinha, em cubos
3 dentes de alho, picado
8 xícaras de caldo de legumes baixo teor de sódio ou água
2 lentilhas secas xícaras
½ tsp black pepper
½ tsp dried thyme
½ tsp ground cumin
½ tsp dried basil
½ tsp dried parsley
2 folhas frescas de louro
Sal a gosto
14 oz. Tomate pode esmagados

Instruções

Em uma panela grande, spray with cooking oil. Adicione a cebola, cenoura, aipo, zucchini and garlic and sauté for 3-5 minutos até que os legumes estejam macios. Add the lentils, broth, tomatoes and spices except for the salt.

Traga a sopa a ferver, then reduce heat to a simmer. Cover and cook about 45 minutes until the lentils are softened. Adjust the seasoning and add salt to your taste.

Desfrutar!

“O” is for Lentil Soup. Por outro “O” palavras, confira o meu Latkes, meu Lo Mein, meu Lentilha Almôndegas, e meu Lentilha Burgers.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

(Visitado 1,930 vezes, 1 visitas hoje)

, , ,

2 Responses to VeganMoFo: "50" é para a sopa de lentilha Veggie

  1. Rhea Parsons Outubro 18, 2011 em 11:09 em #

    Grande! Thank you affectioknit 🙂

  2. affectioknit Outubro 18, 2011 em 8:13 em #

    YUM! I love love love lentil soup!

Site por Vegan Web Design


Contador fornecida pela Orange County gestão da propriedade