VeganMoFo: "ש" היא לקינואה, פטריות ועגבניות ממולאות תרד

The “V” מילה ממשיכה חגיגתה של VeganMoFo, חודש של מזון טבעוני, עם האחר 25 אותיות אלף בית. “ש” היא לקינואה, פטריות ועגבניות ממולאות תרד.

It’s probably no surprise that quinoa is my “ש” מלה. Thank goodness for this delicious, healthy superfood! I love quinoa so much. זה קל לעשות, it’s gluten-free and it’s so yummy. It’s a wonderful substitute for rice, it makes a hearty and nutritious breakfast cereal and it’s fun to say 🙂

This dish is super-healthy and figure-friendly. Ripe, juicy, sweet tomatoes are stuffed with earthy, sauteed mushrooms, vitamin-packed spinach and delicate, lacey quinoa. I add in ground flaxseed to give it an additional healthy kick of omega-3s.

For a bit of indulgence, I sometimes top the stuffed tomatoes with toasted bread crumbs.

With Breadcrumbs

Other times I leave them off. Oil can be subbed with cooking spray to cut even more calories.

Without Breadcrumbs

Using tomatoes as an edible serving vessel makes for a pretty and impressive dish. When they are baked, they are soft and juicy. As your fork breaks through the tomato, its juices flow into the stuffing and you get the most mouthwatering bite of deliciousness. Healthy never tasted so good!

קינואה, פטריות ועגבניות ממולאות תרד


6 large ripe tomatoes
1 כפות. שמן חריע
1 בצל סגול קטן, קצוץ דק
2 שיני שום, טחון
5 עוז. פטריות, קצוץ דק
2 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ דק
1 כפית. תימין מיובש
1 כפית. Herbs de Provence
¼ כפית. פתיתי פלפל אדום
מלח ופלפל לפי הטעם
1 תיבת תרד קפוא, מופשר וסחוט
1 כפות. זרעי פשתן טחונים (אופציונלי)
2 כפות. Vegan grated parmesan or nutritional yeast
2 cups cooked quinoa
1/2 כוס פירורי לחם
1 כפות. שמן זית כתית מעולה


מחממים התנור ל 375 מעלות. Slice the tops off the tomatoes. Remove the pulp and the seeds. Chop the pulp, put it in a bowl and set aside. Set the hollowed out tomatoes aside.

Heat the safflower oil in a large skillet over medium heat. מוסיף את הבצל ומבשל עד שהם מתרככים, על 4 פרוטוקול. Add the garlic and the mushrooms and cook until the mushrooms are browned, על 5 פרוטוקול.

מוסיף את הפטרוזיליה, קורנית, Herbs de Provence, פתיתי פלפל אדום, salt and pepper to the mixture. מערבבים היטב. מוסיף את התרד למחבת, separating it with your fingers. Mix the spinach into the mushroom mixture. Add the tomato pulp into the skillet and mix well.

Add the flaxseed, אם באמצעות, and the grated parmesan or nutritional yeast to the mixture. Add the quinoa and mix it all together well. מבשלים כ 5 minutes to heat everything through. Then let it cool for a few minutes.

Stuff the quinoa, mushroom and spinach mixture into the hollowed out tomatoes. Pack the stuffing in well. Spray the baking dish with cooking spray or lightly oil it. Place the stuffed tomatoes into the baking dish.

בקערה קטנה, mix the bread crumbs with 1 כפות. של שמן זית. עם מזלג, top the tomatoes with some of the bread crumb mixture.

Bake covered with a sheet of foil for about 20 פרוטוקול, until the tomatoes are softened and the stuffing is hot. Remove the cover and bake another 10 minutes so the bread crumbs get browned. מגישים חמים תוך. תהנה!

“ש” היא לקינואה, פטריות ועגבניות ממולאות תרד. עוד “ש” מלה, לבדוק אותי Quesadillas המהיר.

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 1,605 פי, 1 ביקורים היום)

, , , ,

2 תגובות ל VeganMoFo: "ש" היא לקינואה, פטריות ועגבניות ממולאות תרד

  1. ריאה פרסונס אוקטובר 23, 2011 ב 6:23 על #

    Thank you Asha 🙂

  2. Asha אוקטובר 23, 2011 ב 3:49 על #

    תודה ריאה. This sounds so versatile for all sorts of spice blends and some vege blends. Will try it out.

Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי