VeganMoFo: "R" Ropa Vieja es para

La “V” Palabra continúa su celebración del VeganMoFo, el mes de la comida vegetariana, con la otra 25 letras del alfabeto. “R” Ropa Vieja es para.

La familia de un hombre, venía a su casa para la cena. Siendo muy pobre, el hombre no los podía comprar suficiente comida. Así que fue a su armario, reunido algo de ropa vieja (ropa vieja) y ellos imbuidos de su amor. Cuando cocinaba la ropa, su amor por su familia los convirtió en un guiso maravilloso. Según Wikipedia, esa es una de las teorías de cómo el plato Ropa Vieja obtuvo su nombre.

Si pudiera, Yo traduciría Ropa Vieja en el sentido de “un mal momento.” Yo aprendí a hacer Ropa Vieja a sólo unos meses antes de que yo renuncié a comer carne. La comida española es uno de mis favoritos y cuando me estaba empezando a aprender a cocinar, Hice este plato y fue increíble! Pero entonces vi “Conozca su carne” y echada de mi ropa vieja lejos. Recuerdo haber pensado lo mal que mi tiempo era aprender cómo hacer este plato justo antes de que yo ya no podía comer con la conciencia tranquila.

Como aprendí a cocinar comida vegetariana, No dejaba de pensar que yo podría fácilmente volver a crear el plato con seitán. Pero nunca llegó a hacerlo. Entonces me convertí sin gluten y una vez más, tiró mi ropa vieja lejos. ¿Por qué había demorado?!

Todavía muchas ganas de hacer una versión vegana de Ropa Vieja, pero ahora tenía que ser libre de gluten, así. Así que me di la vuelta para el ingrediente que mejor se ajusta: hongos portobello. Ellos son “carnoso,” puede ser en rodajas finas o triturados y son el color correcto. El resultado fue increíble! Jugoso, hongos portobello fornidos cocinados en una salsa de sofrito, aceitunas y el comino con deliciosas verduras de colores. No sólo es mi Ropa Vieja muy bien pero también es muy bonita!

En las fotos se puede ver que yo no hice el mejor trabajo de trituración de las setas. Creo que estaba muy ansioso por comer este plato que he esperado tanto tiempo para, que me apresuré a través de ella. Pero me tomé el tiempo para hacer mi propia sofrito – una combinación de ingredientes aromáticos cocidos en aceite que sirve como la base de la cocina. Es como el español y latinoamericano mirepoix o “santa trinidad” de cocción. Diferentes países tienen diferentes versiones de sofrito. El que yo hago es más parecido a una versión puertorriqueña con ajices dulce (cuando puedo encontrarlos), pimientos Cubanelle, pimientos, ajo, cebolla, tomates y cilantro. Inicio de un plato con sofrito hace una diferencia increíble sabor en el producto acabado. Yo siempre trato de mantener un poco en el congelador en servir porciones de tamaño y tirar de ellos hacia fuera como yo los necesito.

Al final, Supongo que la traducción de Ropa Vieja es muy apropiado. Cuando fui vegetariana, Tiré mi ropa vieja de ser un comedor de la carne. Cuando fui vegano, Tiré más ropa vieja para eliminar los productos lácteos, huevos, miel y todos los productos animales. Incluso más ropa vieja fueron objeto de dumping cuando fui sin gluten. Ha habido un montón de limpieza del armario, pero creo que por fin he encontrado la ropa que me queda mejor y son delicioso!



Ropa Vieja

GF

6 grandes cabezas de los champiñones Portobello
½ cucharadita. pimienta negro
1/2 tsp. cebolla en polvo
1 tsp. polvo de ajo
2 Tbs. aceite de cártamo
½ taza de sofrito (ver receta a continuación)
8-10 aceitunas rellenas de pimiento (alcaparrado u otras aceitunas verdes)
1 tsp. comino molido
1-14 oz. pueden tomates cortados en cubitos
1 Tbs. vegetariano, salsa inglesa sin gluten
1 1/2 tazas de agua

2 hojas de laurel
4 apio tallos medio, picado
2 zanahorias medianas, picado
2 pimientos, picado, mezclar colores, si es posible
1 cebolla mediana, picado
Sal Kosher
1/2 guisantes verdes taza congelados
Perejil fresco para adornar

Instrucciones

Para el sofrito: (Esto tiene más de lo que necesita para la receta. Mantenga el resto en el refrigerador hasta por 3 días o congelar servir cantidades de tamaño en bolsas de plástico individuales.)

Ingredientes
1 cebolla mediana española, cortar en trozos grandes
1 pimiento verde mediano, cubanelle o pimiento para freír
8 Dientes de ajo
3 ajices dulce, opcional (si usted no tiene este, agregar más cilantro)
1 taza de cilantro
2 tomates ciruela, sin corazón y cortadas en trozos
1 pimientos rojos, chopped

Instrucciones
Ponga la cebolla y los pimientos en un procesador de alimentos y el pulso hasta que estén picadas en trozos grandes. Con el motor en marcha, Añadir el resto de ingredientes uno a la vez y el proceso hasta que quede suave.

Volver a la Ropa Vieja:

Cortar las tapas de setas finas. Caliente el aceite en una sartén grande. Añadir los champiñones, sazone con pimienta, polvo de cebolla y ajo en polvo. Cocine sobre 10 minutos hasta que estén dorados. Sacar de la sartén y reservar.

Añadir el sofrito, aceitunas, y el comino en la sartén. Agregue más aceite si el pan está demasiado seco. Mezcle los tomates, Salsa Worcestershire, y el agua. Añadir las hojas de laurel. Dejar cocer durante unos 4 minutos hasta que la salsa comience a hervir.

Regrese los champiñones a la sartén, llevar a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento unos 20 minutos hasta que los champiñones estén blandos y han asumido los sabores del sofrito, aceitunas, comino y tomate.

Retire los hongos de nuevo y triturar con 2 horquillas (o cortarlas en rodajas lo más finas posible; más delgado que lo hice en las fotos). Devolverlos a la sartén.

Añadir la cebolla, apio, zanahorias, y los pimientos a la sartén. Sazonar con sal, to taste. Llevar a fuego lento, acerca de 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir los guisantes y el calor a través de congelados. Retire las hojas de laurel.

Adornar con perejil fresco. Sirva sobre el arroz o la quinua, con patatas o plátanos. Disfrutar!

“R” Ropa Vieja es para. Por otra “R” palabra, echa un vistazo a mi Patata Roja Home Fries y mi Ratatouille Stew.

ropa vieja with rice plate

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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2 Las respuestas a VeganMoFo: "R" Ropa Vieja es para

  1. AikoVenus Febrero 16, 2012 en 5:47 en #

    Esto parece tan fantástico! Siempre me ha gustado comer “ropa vieja”….la (sans-ropa) plato, por supuesto,. ^ ^;

  2. No tema el vegano Octubre 24, 2011 en 10:20 en #

    Esto se ve increíble!


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