VeganMoFo: & Quot; R" הוא לRopa Vieja

The “V” המילה ממשיכה החגיגה של VeganMoFo, החודש של אוכל טבעוני, עם האחר 25 אותיות אלף בית. “R” הוא לRopa Vieja.

משפחתו של אדם שמגיעה לביתו לארוחת ערב. להיות עני מאוד, האיש לא יכול היה לקנות אותם מספיק אוכל. אז הוא הלך לארון שלו, אסף כמה בגדים ישנים (בגדים ישנים) והחדרתי בם את אהבתו. כשהוא מבושל בגדים, את אהבתו למשפחתו הפכה אותם לתבשיל נפלא. על פי ויקיפדיה, זה אחד התיאוריות של איך Ropa Vieja המנה קיבל את שמה.

אם הייתי יכול, הייתי לתרגם Ropa Vieja משמעות “עיתוי גרוע.” למדתי איך לעשות Ropa Vieja רק כמה חודשים לפני שויתרתי על אכילת בשר. אוכל ספרדי הוא אחד המועדפים שלי, וכשאני רק מתחיל ללמוד איך לבשל, אני עשיתי את המאכל הזה וזה היה מדהים! אבל אז ראיתי את “פגוש את הבשר שלך” וזרק אותי בגדים ישנים משם. אני זוכר שחשבתי כמה רע התזמון שלי היה ללמוד איך להכין את התבשיל הזה ממש לפני שאני כבר לא יכול לאכול אותו במצפון נקי.

כפי שלמדתי איך לבשל אוכל טבעוני, כל הזמן חשב שאני יכול בקלות לשחזר את הצלחת עם seitan. אבל אני אף פעם לא הגעתי לזה. אז הפכתי ללא גלוטן ושוב, זרקתי בגדים ישנים משם. למה היה לי התמהמהתי?!

אני עדיין באמת רציתי לעשות גרסה טבעונית של Ropa Vieja אבל עכשיו זה היה צריך להיות ללא גלוטן-כמו גם. אז פניתי למרכיב שהיית בכושר הטוב ביותר: פטריות פורטובלו. הם “בשרני,” ניתן פרוס דק או מגורר והם בצבע הנכון. התוצאה הייתה מדהימה! עסיסי, פטריות פורטובלו בשרניות מבושלות ברוטב עשיר של sofrito, זיתים וכמון עם ירקות צבעוניים טעימים. לא רק שRopa Vieja שלי טוב מאוד אבל זה גם נחמד מאוד!

בתמונות ניתן לראות שאני לא עושה את העבודה הטובה ביותר רטוש הפטריות. אני חושב שהייתי ממש להוט לאכול את המאכל הזה שחיכיתי כל כך הרבה זמן ל, שמהרתי דרכו. אבל אני לא לוקח את הזמן כדי לעשות את שלי sofrito – שילוב של מרכיבים ריחניים המבושל בשמן, המשמש כבסיס של בישול. זה כמו אמריקאי ספרדית והלטינית Mirepoix או “שילוש קדוש” של בישול. למדינות שונות יש גרסאות שונות של sofrito. אחד אני עושה הוא קרוב ביותר לגירסת פורטוריקני עם ריבת ajices (כאשר אני יכול למצוא אותם), פלפלי cubanelle, פלפלים, שום, בצל, עגבניות תמר וכוסברה. החל צלחת עם sofrito עושה הבדל טעם מדהים במוצר המוגמר. אני תמיד מנסה לשמור על כמה במקפיא בהגשת מנות בגודל ולשלוף אותם כמו שאני זקוק להם.

בסוף, אני מניח שהתרגום של Ropa Vieja הוא די הולם. כשהלכתי צמחוני, זרקתי בגדים ישנים להיות אוכל בשר. כשהלכתי וגן, זרקתי יותר בגדים ישנים לחסל חלב, ביצים, כל מוצרים מן החי דבש ו. ועוד יותר בגדים ישנים הושלכו כשהלכתי ללא גלוטן. יש כבר הרבה ניקוי ארון אבל אני חושב שסוף סוף אני כבר מצאתי את הבגדים שמתאימים לי הכי טוב והם טעים מאוד!



Ropa Vieja

GF

6 כובעי פטריות פורטובלו גדולים
½ כפית. פלפל שחור
1/2 כפית. אבקה בצל
1 כפית. אבקה שום
2 כפות. שמן חריע
½ sofrito כוס (ראה מתכון בהמשך)
8-10 זיתים ממולאות פימנטו (alcaparrado או זיתים ירוקות אחרות)
1 כפית. כמון טחון
1-14 עוז. יכול חתוך לקוביות עגבניות
1 כפות. טבעוני, רוטב ווסטרשייר ללא גלוטן
1 1/2 כוסות מים

2 עלי דפנה
4 סלרי גבעולים בינוניים, חתוך לקוביות
2 גזרים בינוניים, חתוך לקוביות
2 פלפלים, חתוך לקוביות, לערבב צבעים אם אפשר
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
מלח
1/2 אפונה ירוקה כוס קפואה
פטרוזיליה טריות לקישוט

הוראות

לSofrito: (זה עושה יותר ממה שאתה צריך בשביל המתכון. שמור את השאר במקרר עד 3 ימים או סכומי גודל הקפאה משרתת בשקיות פלסטיק בודדות.)

מרכיבים
1 בצל ספרדי בינוני, לחתוך לקוביות גדולות
1 פלפל ירוק בינוני, cubanelle או פלפל טיגון
8 שיני שום
3 ajices ריבת, אופציונלי (אם אין לך את זה, להוסיף עוד כוסברה)
1 כוסברה כוס
2 עגבניות תמר, cored וחותך לקוביות
1 פלפלים אדומים, קצוץ

הוראות
שים את הבצל ופלפלים במעבד מזון ודופק עד קצוץ גס. עם מנוע פועל, להוסיף את שאר חומרים אחד בכל פעם ותהליך עד שתערובת חלקה.

חזרה לייחה Ropa:

פורסים את כובעי פטריות דקים. מחממים שמן במחבת ומטגנים גדולות. מוסיף את הפטריות, מתבלה בפלפל, אבקה בצל ואבקה שום. מבשלים כ 10 דקות עד שהם משחימים. מוציאים מהמחבת ומניח בצד.

הוספת sofrito, זיתים, וכמון למחבת. הוסף עוד שמן אם המחבת יבשה מדי. מערבבים בעגבניות, רוטב ווסטרשייר, ומים. מוסיף את עלי הדפנה. בואו לבשל במשך כ 4 דקות עד שהרוטב מתחיל לבעבע.

להחזיר את הפטריות למחבת, מביא לרתיחה, ואז לכסות ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות עד שהפטריות רכות ולקחו על הטעמים של sofrito, זיתים, כמון ועגבניות.

הסר את הפטריות שוב ולגרוס עם 2 מזלגות (או לחתוך אותם בצורה רחבה ככל האפשר; דק יותר ממה שעשיתי בתמונות). להחזיר אותם למחבת.

מוסיף את הבצל, סלרי, גזר, ופלפלים למחבת. מתבלה במלח, to taste. להביא אותו לרתיחה, על 10 דקות או עד שהירקות רכים. מוסיף את האפונה וחום קפוא דרך. הסר את עליי הדפנה.

מקשטים עם פטרוזיליה טרייה. מגיש על אורז או קינואה, עם תפוחי אדמה או בננות. תהנה!

“R” הוא לRopa Vieja. עוד “R” מלה, לבדוק אותי הום ​​פרייז תפוחי אדמה אדום ושלי רטטוי תבשיל.

ropa vieja with rice plate

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 1,672 פי, 1 ביקורים היום)

, , , ,

2 תגובות ל VeganMoFo: & Quot; R" הוא לRopa Vieja

  1. AikoVenus פברואר 16, 2012 ב 5:47 על #

    זה נראה כל כך פנטסטי! תמיד אהבתי לאכול “בגדים ישנים”….the (ללא בגדים) צלחת כמובן. ^^;

  2. אל תפחדו וגן אוקטובר 24, 2011 ב 10:20 על #

    זה נראה מדהים!


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי