VeganMoFo: "R" è per Ropa Vieja

Gli “V” Parola continua la sua celebrazione della VeganMoFo, il mese di cibo vegan, con l'altra 25 lettere dell'alfabeto. “R” è per Ropa Vieja.

La famiglia di un uomo che stava arrivando a casa sua per cena. Essendo molto scarsa, l'uomo non ha potuto acquistare cibo a sufficienza. Così andò a suo armadio, raccolto alcuni vecchi vestiti (vecchi vestiti) e impregnata con il suo amore. Quando ha cucinato i vestiti, il suo amore per la sua famiglia li trasformò in un meraviglioso stufato. Secondo Wikipedia, questa è una delle teorie di come il piatto Ropa Vieja ha preso il nome.

Se potessi, Vorrei tradurre Ropa Vieja a significare “cattivo tempismo.” Ho imparato a fare Ropa Vieja pochi mesi prima ho rinunciato mangiare carne. Cibo spagnolo è uno dei miei preferiti, e quando avevo appena cominciato a imparare a cucinare, Ho fatto questo piatto ed è stato incredibile! Ma poi ho guardato “Meet Your Meat” e gettato il mio vecchi vestiti via. Mi ricordo di aver pensato quanto male il mio tempismo è stato quello di imparare a fare questo piatto a destra prima non potevo più mangiare in buona coscienza.

Come ho imparato a cucinare il cibo Vegan, Continuavo a pensare che avrei potuto facilmente ricreare il piatto con il seitan. Ma non ho mai avuto intorno ad esso. Poi sono diventato senza glutine e ancora una volta, gettato il mio vecchi vestiti via. Perché avevo procrastinato?!

Ho ancora veramente voluto fare una versione vegan di Ropa Vieja ma ora doveva essere senza glutine pure. Così mi sono girato verso l'ingrediente che sarebbe meglio si adattano: funghi portobello. Sono “carnoso,” possono essere a fette sottili o triturati e sono il colore giusto. Il risultato è stato sorprendente! Succoso, funghi portobello nerboruti cotte in una salsa ricca di sofrito, olive e cumino con deliziose verdure colorate. Non solo è la mia Ropa Vieja ottimamente ma è anche molto bello!

Nelle foto si può vedere che non ho fatto il lavoro migliore triturazione dei funghi. Penso di essere stato davvero ansioso di mangiare questo piatto che ho aspettato così a lungo per, che mi affrettai attraverso di essa. Ma ho preso il tempo per fare il mio sofrito – una combinazione di ingredienti aromatici cotti in olio che serve come base di cottura. E 'come la spagnola e latinoamericana mirepoix oppure “Santissima Trinità” della cucina. Diversi paesi hanno diverse versioni di sofrito. Quello che faccio è più vicina a una versione portoricana con ajices dulce (quando io li riesco a trovare), cubanelle peppers, peperoni, aglio, cipolla, pelati e coriandolo. Avvio di un piatto con sofrito fa un'incredibile differenza sapore nel prodotto finito. Cerco sempre di mantenere un po 'in freezer nel servire porzioni di dimensioni e li tiro fuori come ho bisogno di loro.

Infine, Credo che la definizione di Ropa Vieja è molto adatta. Quando sono andato vegetariano, Ho buttato via la mia vecchi vestiti di essere un mangiatore di carne. Quando sono andato Vegan, Ho buttato via più vecchi vestiti per eliminare latteria, uova, miele e tutti i prodotti di origine animale. Ancora più vecchi vestiti sono stati oggetto di dumping quando sono andato senza glutine. C'è stato un sacco di pulizia armadio, ma credo di aver finalmente trovato i vestiti che mi si adattano meglio e sono delizioso!



Ropa Vieja

GF

6 large cap Portobello di funghi
½ cucchiaino. pepe nero
1/2 cucchiaino. cipolla in polvere
1 cucchiaino. aglio in polvere
2 Tbs. olio di cartamo
½ tazza sofrito (vedi ricetta sotto)
8-10 pimento olive ripiene (alcaparrado o altre olive verdi)
1 cucchiaino. cumino macinato
1-14 oz. può dadini i pomodori
1 Tbs. vegan, salsa Worcestershire senza glutine
1 1/2 tazze d'acqua

2 foglie di alloro
4 medio gambi di sedano, tagliato a dadini
2 carote medie, tagliato a dadini
2 peperoni, tagliato a dadini, mescolare i colori, se possibile
1 cipolla media, tagliato a dadini
Sale kosher
1/2 piselli surgelati cup
Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzione

Per il Sofrito: (Questo rende più del necessario per la ricetta. Mantenere il resto in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare serve importi dimensioni in sacchetti di plastica individuali.)

Ingredienti
1 cipolla media spagnola, tagliate a grossi pezzi
1 peperone verde medio, cubanelle o friggere pepe
8 spicchi d'aglio
3 ajices dulce, opzionale (se non si dispone di questo, aggiungere più cilantro)
1 tazza di coriandolo
2 pelati, torsolo e tagliate a tocchetti
1 peperoni rossi, chopped

Istruzione
Mettete la cipolla e peperoni in un robot da cucina e il polso fino tritate grossolanamente. Con il motore in funzione, Aggiungere gli altri ingredienti uno alla volta e di processo fino a che liscio.

Torna alla Ropa Vieja:

Tagliate le cappelle dei funghi sottilmente. Scaldare l'olio in una grande padella. Aggiungere i funghi, condire con pepe, cipolla in polvere e aglio in polvere. Cook su 10 minuti fino a quando sono dorate. Togliere dalla padella e mettere da parte.

Aggiungi sofrito, olive, e cumino nella padella. Aggiungere olio se la pentola è troppo secca. Mescolare in pomodori, Salsa Worcestershire, e acqua. Aggiungere le foglie di alloro. Lasciate cuocere per circa 4 minuti finché la salsa inizia a gorgogliare.

Riportare i funghi nella padella, portare a ebollizione, quindi coprire e far cuocere a fuoco basso su 20 minuti fino a quando i funghi sono morbidi e hanno assunto i sapori della sofrito, olive, cumino e pomodori.

Estrarre nuovamente i funghi e sminuzzare con 2 forcelle (o tagliare loro il più sottile possibile; più sottile di quanto ho fatto in immagini). Restituirli alla padella.

Aggiungere la cipolla, sedano, carote, e peperoni al tegame. Condire con sale, to taste. Portare a bollore, circa 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Aggiungere i piselli e il calore surgelati attraverso. Togliere le foglie di alloro.

Guarnire con prezzemolo fresco. Servire su riso o quinoa, con patate o plantains. Godere!

“R” è per Ropa Vieja. Per un'altra “R” parola, controllare il mio Patata Rossa Home Fries e il mio Ratatouille Stew.

ropa vieja with rice plate

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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2 Le risposte alla VeganMoFo: "R" è per Ropa Vieja

  1. AikoVenus Febbraio 16, 2012 a 5:47 su #

    Questo sembra così fantastico! Ho sempre amato mangiare “vecchi vestiti”….il (sans-abbigliamento) piatto di portata. ^ ^;

  2. Non abbiate paura del Vegan Ottobre 24, 2011 a 10:20 su #

    Questo sembra incredibile!


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