VeganMoFo: "R" é para Ropa Vieja

O “V” Palavra continua sua celebração da VeganMoFo, o mês de comida Vegan, com a outra 25 letras do alfabeto. “R” é para Ropa Vieja.

A família de um homem estava chegando a sua casa para jantar. Sendo muito pobre, o homem não podia comprar-lhes comida suficiente. Então, ele foi para seu armário, recolheu algumas roupas velhas (roupas velhas) e imbuído-los com o seu amor. Quando ele cozinhava as roupas, seu amor por sua família transformou-os em um ensopado maravilhoso. Conforme Wikipedia, essa é uma das teorias de como o prato Ropa Vieja tem o seu nome.

Se eu pudesse, Gostaria de traduzir Ropa Vieja para significar “mau momento.” Eu aprendi a fazer Ropa Vieja apenas alguns meses antes de eu desisti de comer carne. Comida espanhola é um dos meus favoritos e quando eu estava apenas começando a aprender a cozinhar, Eu fiz este prato e foi incrível! Mas então eu assisti “Meet Your Meat” e jogou minha roupas velhas longe. Eu me lembro de pensar o quão ruim o meu tempo era para aprender a fazer isso direito prato antes eu já não podia comê-lo em boa consciência.

Como eu aprendi a cozinhar comida Vegan, Eu ficava pensando que eu poderia facilmente recriar o prato com seitan. Mas eu nunca tenho tempo para isso. Depois fiquei sem glúten e mais uma vez, joguei minha roupas velhas longe. Por que eu tinha procrastinado?!

Eu ainda realmente queria fazer uma versão vegan de Ropa Vieja, mas agora ele tinha de ser sem glúten, bem. Então eu me virei para o ingrediente que seria melhor se adequam: cogumelos Portobello. Eles são “carnudo,” pode ser cortada em fatias finas ou ralado e eles são a cor certa. O resultado foi surpreendente! Suculento, cogumelos Portobello musculosos cozidos em um molho rico de sofrito, azeitonas e cominho com deliciosos legumes coloridos. Não só é a minha Ropa Vieja muito bem mas também é muito bom!

Nas fotos você pode ver que eu não fiz o melhor trabalho de trituração os cogumelos. Acho que eu estava realmente ansioso para comer este prato que eu esperei tanto tempo para, que eu corri com ele. Mas eu tomar o tempo para fazer a minha própria sofrito – uma combinação de ingredientes aromáticos preparados em óleo que serve como a base da cozedura. É como o espanhol e latino-americano mirepoix ou “santíssima trindade” de cozedura. Diferentes países têm diferentes versões de sofrito. O que eu faço é mais próxima de uma versão porto-riquenho com ajices dulce (quando eu posso encontrá-los), pimentas cubanelle, pimentões, alho, cebola, tomates e coentro. Iniciando um prato com sofrito faz uma diferença incrível sabor no produto final. Eu sempre tento manter alguns no congelador em servir porções de tamanho e puxá-los para fora como eu preciso deles.

Afinal, Eu acho que a tradução de Ropa Vieja é bastante apropriado. Quando fui vegetariano, Eu joguei fora minha roupas velhas de ser um comedor de carne. Quando fui Vegan, Eu joguei fora mais roupas velhas para eliminar produtos lácteos, ovos, mel e todos os produtos de origem animal. Ainda mais roupas velhas foram jogados quando fui sem glúten. Houve um monte de limpeza armário, mas eu acho que eu finalmente encontrei as roupas que me cabem melhor e eles são delicioso!



Ropa Vieja

GF

6 grandes tampas de cogumelos Portobello
½ colher de chá. pimenta preta
1/2 TSP. cebola em pó
1 TSP. alho em pó
2 Tbs. óleo de cártamo
½ xícara sofrito (veja receita abaixo)
8-10 azeitonas recheadas pimento (alcaparrado ou outros azeitonas verdes)
1 TSP. cominho em pó
1-14 oz. pode tomates cortados
1 Tbs. vegan, sem glúten molho Worcestershire
1 1/2 xícaras de água

2 folhas de louro
4 aipo talos médio, em cubos
2 cenouras médias, em cubos
2 pimentões, em cubos, misturar cores, se possível
1 cebola média, em cubos
Sal kosher
1/2 copo congelados ervilhas verdes
Salsa fresca para enfeitar

Instruções

Para o Sofrito: (Isso faz com que mais do que você precisa para a receita. Mantenha o restante na geladeira por até 3 dias ou congelar servindo quantidades de tamanho em sacos plásticos individuais.)

Ingredientes
1 cebola espanhola médio, cortadas em pedaços grandes
1 pimentão verde médio, cubanelle ou fritar pimenta
8 dentes de alho
3 ajices dulce, opcional (se você não tem esse, adicionar mais coentro)
1 xícara de coentro
2 tomates, tubular e cortado em pedaços
1 pimentões vermelhos, chopped

Instruções
Coloque a cebola eo pimentão em um processador de alimentos e pulse até picado. Com motor em funcionamento, adicione os ingredientes restantes, um por vez e processo até ficar homogêneo.

Voltar para o Ropa Vieja:

Corte as tampas de cogumelos finamente. Aqueça o óleo em uma panela grande refogue. Adicione os cogumelos, tempere com pimenta, cebola em pó e alho em pó. Cozinhe sobre 10 minutos, até que estejam dourados. Retire da panela e reserve.

Adicionar sofrito, azeitonas, e cominhos ao pan. Adicione mais óleo se a panela estiver muito seco. Junte os tomates, Molho inglês, e água. Adicione as folhas de louro. Deixe cozinhar por cerca de 4 minutos até que o molho começa a bolha.

Retorne os cogumelos para a panela, deixe ferver, em seguida, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca 20 minutos até que os cogumelos estejam macios e assumiram os sabores da sofrito, azeitonas, cominho e tomate.

Retire os cogumelos novamente e desfie com 2 garfos (ou cortá-los tão fina quanto possível; mais fino do que eu fiz nas fotos). Devolvê-los para a panela.

Adicione a cebola, aipo, cenouras, e pimentão para o pan. Tempere com sal, to taste. Trazê-lo para ferver, sobre 10 minutos ou até que os legumes estejam macios. Adicione as ervilhas congeladas e de calor através. Retire as folhas de louro.

Decore com salsa fresca. Sirva sobre o arroz ou quinoa, com batatas ou banana. Desfrutar!

“R” é para Ropa Vieja. Por outro “R” palavra, confira o meu Batata Red Home Fries e meu Ratatouille Stew.

ropa vieja with rice plate

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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2 Responses to VeganMoFo: "R" é para Ropa Vieja

  1. AikoVenus Fevereiro 16, 2012 em 5:47 em #

    Isso parece tão fantástico! Eu sempre amei comer “roupas velhas”….o (sans-roupas) prato de curso. ^ ^;

  2. Não tema o Vegan Outubro 24, 2011 em 10:20 em #

    Isso parece incrível!

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