וועגאַנמאָפאָ: & קוואָט; ר" איז פֿאַר ראָפּאַ וויעדזשאַ

די “V” וואָרט האלט זייַן סימכע פון ​​וועגאַנמאָפאָ, דער חודש פון וועגאַן עסנוואַרג, מיט די אנדערע 25 אותיות פון די אלפאבעט. “ר” איז פֿאַר ראָפּאַ וויעדזשאַ.

א מענטש ס משפּחה איז געווען קומען צו זיין היים פֿאַר מיטאָג. זייַענדיק זייער נעבעך, דער מענטש קען נישט קויפן זיי גענוג שפּייַז. אַזוי ער געגאנגען צו זיין שאַפע, אלנגעזאמלט עטלעכע אַלט קליידער (אַלט קליידער) און ימביוד זיי מיט זיין ליבע. ווען ער האַלב די קליידער, זיין ליבע פֿאַר זיין משפּחה פארקערט זיי אין אַ ווונדערלעך צימעס. לויט צו וויקיפּעדיע, that’s one of the theories of how the dish Ropa Vieja got its name.

אויב איך קען, איך וואָלט איבערזעצן ראָפּאַ וויעדזשאַ צו מיינען “שלעכט טיימינג.” איך געלערנט ווי צו מאַכן ראָפּאַ וויעדזשאַ נאָר אַ ביסל חדשים איידער איך האט אַרויף עסן פלייש. שפּאַניש עסנוואַרג איז איינער פון מיין פאַוואָריטעס און ווען איך איז געווען פּונקט סטאַרטינג צו לערנען ווי צו קאָכן, איך געמאכט דעם שיסל און עס איז געווען ניט צו גלייבן! אבער דעמאָלט איך וואָטשט “טרעפן דיין פלייש” און טאָסט מיין אַלט קליידער אַוועק. איך געדענקען טראכטן ווי שלעכט מיין טיימינג איז צו לערנען ווי צו מאַכן דעם שיסל רעכט איידער איך קען ניט מער עסן עס אין גוט געוויסן.

ווי איך געלערנט ווי צו קאָכן וועגאַן עסנוואַרג, איך געהאלטן טראכטן אַז איך קען לייכט ריקריייט די שיסל מיט סעיטאַן. אבער איך קיינמאָל גאַט אַרום צו עס. דעמאָלט איך געווארן גלוטען-פֿרייַ און אַמאָל ווידער, threw my אַלט קליידער אַוועק. פארוואס האט איך פּראָקראַסטינאַטעד?!

איך נאָך טאַקע געוואלט צו מאַכן אַ וועגאַן ווערסיע פון ​​ראָפּאַ וויעדזשאַ אָבער איצט עס האט צו זיין גלוטען-פֿרייַ ווי געזונט. אזוי איך פארקערט צו די ינגרידיאַנט אַז וואָלט בעסטער פּאַסיק: פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז. זיי זענען “מיטי,” קענען זיין טינלי סלייסט אָדער שרעדיד און זיי זענען די רעכט קאָליר. דער רעזולטאַט איז געווען אַמייזינג! זאַפטיק, בעעפי פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז האַלב אין אַ רייַך סאָוס פון סאָפריטאָ, הזיתים און קומין מיט געשמאַק פאַרביק וועדזשטאַבאַלז. ניט נאָר איז מיין ראָפּאַ וויעדזשאַ זייער גוט but it’s also זייער פייַן!

אין די בילדער איר קענען זען אַז איך האט ניט טאָן די בעסטער אַרבעט שרעדינג די מאַשרומז. איך טראַכטן איך איז געווען טאַקע באַזאָרגט צו עסן דעם שיסל אַז איך ווייטיד אַזוי לאַנג פֿאַר, אַז איך כעריד דורך עס. אבער איך האט נעמען די צייַט צו מאַכן מיין אייגן סאָפריטאָ – אַ קאָמבינאַציע פון ​​עראַמאַטיק ינגרידיאַנץ האַלב אין ייל אַז סערוועס ווי די באַזע פון ​​קוקינג. עס ס ווי די שפּאַניש און לאַטייַן אמעריקאנער מירעפּאָיקס אָדער “הייליק טריניטי” פון קוקינג. פאַרשידענע לענדער האָבן פאַרשידענע ווערסיעס פון סאָפריטאָ. The one I make is closest to a Puerto Rican version with ajices dulce (ווען איך קענען געפינען זיי), cubanelle peppers, גלאָק פּעפּערז, קנאָבל, ציבעלע, פלוים טאַמאַטאָוז און סילאַנטראָו. סטאַרטינג אַ שיסל מיט סאָפריטאָ מאכט אַן גלייבן טאַם חילוק אין די פאַרטיק פּראָדוקט. I always try to keep some in the freezer in serving size portions and pull them out as I need them.

אין די סוף, I guess the translation of Ropa Vieja is quite fitting. ווען איך געגאנגען וועגעטאַריער, איך האט אַוועק מיין אַלט קליידער פון זייַענדיק אַ פלייש יטער. ווען איך געגאנגען וועגאַן, איך האט אַוועק מער אַלט קליידער צו עלימינירן מילכיק, עגגס, האָניק און אַלע כייַע פּראָדוקטן. אפילו מער אַלט קליידער זענען דאַמפּט ווען איך געגאנגען גלוטען-פֿרייַ. There has been a lot of closet cleaning but I think I’ve finally found the clothes that fit me best and they are געשמאַק!



ראָפּאַ וויעדזשאַ

גף

6 גרויס פּאָרטאָבעללאָ שוועמל קאַפּס
½ צפּ. שוואַרץ פעפער
1/2 tsp. ציבעלע פּודער
1 tsp. קנאָבל פּודער
2 Tbs. סאַפפלאָווער ייל
½ טעפּל סאָפריטאָ (זען רעצעפּט אונטן)
8-10 סטאַפט פּימענטאָ הזיתים (אַלקאַפּאַרראַדאָ אָדער אנדערע גרין הזיתים)
1 tsp. ערד קומין
1-14 אַז. קענען דייסט טאַמייטאָוז
1 Tbs. וועגאַן, גלוטען-פֿרייַ וואָרסעסטערשירע סאָוס
1 1/2 טעפּלעך וואַסער

2 בוכטע בלעטער
4 מיטל סטאָקס סעלדעריי, דייסט
2 מיטל קעראַץ, דייסט
2 גלאָק פּעפּערז, דייסט, מישן פארבן אויב מעגלעך
1 מיטל ציבעלע, דייסט
קאָשער זאַלץ
1/2 גלעזל פאַרפרוירן גרין פּיז
פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש

ינסטראַקשאַנז

פֿאַר די סאָפריטאָ: (דאס מאכט מער ווי איר דאַרפֿן פֿאַר דער רעצעפּט. האַלטן די מנוחה אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 טעג אָדער פרירן סערווינג גרייס אַמאַונץ אין יחיד פּלאַסטיק באַגס.)

ינגרידיאַנץ
1 מיטל שפּאַניש ציבעלע, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס
1 מיטל גרין פעפער, קובאַנעללע אָדער פריינג פעפער
8 קנאָבל קלאָוועס
3 אַדזשיסעס דאַלס, אַפּשאַנאַל (אויב איר טאָן ניט האָבן דעם, לייגן מער סילאַנטראָו)
1 גלעזל סילאַנטראָו
2 פלוים טאַמאַטאָוז, קאָרעד און שנייַדן אין טשאַנגקס
1 רויט גלאָק פּעפּערז, chopped

ינסטראַקשאַנז
שטעלן די ציבעלע און פּעפּערז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און דויפעק ביז קאָאַרסעלי געהאַקט. מיט מאָטאָר פליסנדיק, לייגן רוען ינגרידיאַנץ איינער אין אַ צייַט און פּראָצעס ביז גלאַט.

צוריק צו דער ראָפּאַ וויעדזשאַ:

רעפטל די שוועמל קאַפּס טינלי. היץ ייל אין אַ גרויס סאָטיי פּאַן. לייג די מאַשרומז, צייַט מיט פעפער, ציבעלע פּודער און קנאָבל פּודער. קאָכן וועגן 10 מינוט ביז זיי זענען בראַונד. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער.

לייג סאָפריטאָ, הזיתים, און קומין צו די פּאַן. לייג מער ייל אויב די פּאַן איז אויך טרוקן. קאָך אין טאַמאַטאָוז, וואָרסעסטערשירע סאָוס, און וואַסער. לייג די בוכטע בלעטער. זאל קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט ביז דער סאָוס הייבט צו בלאָז.

צוריקקומען די מאַשרומז צו די פּאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן און מליען אויף נידעריק היץ וועגן 20 מינוט ביז די מאַשרומז זענען ווייך און האָבן גענומען אויף די פלייווערז פון די סאָפריטאָ, הזיתים, קומין און טאַמאַטאָוז.

אַראָפּנעמען די מאַשרומז ווידער און פּיצל מיט 2 פאָרקס (אָדער פּענעץ זיי ווי טינלי ווי מעגלעך; טינער ווי איך האט אין די בילדער). צוריקקומען זיי צו די פּאַן.

לייג די ציבעלע, סעלדעריי, קעראַץ, און פּעפּערז צו די פּאַן. צייַט מיט זאַלץ, to taste. ברענגען עס צו אַ מליען, וועגן 10 מינוט אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך. לייג די פאַרפרוירן פּיז און היץ דורך. אַראָפּנעמען די בוכטע בלעטער.

גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע. סערוו איבער רייַז אָדער קווינאָאַ, מיט פּאַטייטאָוז אָדער פּלאַנטאַינס. האַנאָע האָבן!

“ר” איז פֿאַר ראָפּאַ וויעדזשאַ. פֿאַר אנדערן “ר” וואָרט, טשעק אויס מיין רויט פּאָטאַטאָ היים פרייז און מיין ראַטאַטאָויללע סטו.

ropa vieja with rice plate

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 1,673 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , ,

2 רעספּאָנסעס צו וועגאַנמאָפאָ: & קוואָט; ר" איז פֿאַר ראָפּאַ וויעדזשאַ

  1. AikoVenus פעברואַר 16, 2012 בייַ 5:47 בין #

    This looks so fantastic! I’ve always loved eating “אַלט קליידער”….די (sans-clothing) dish of course. ^^;

  2. Don't Fear The Vegan אָקטאָבער 24, 2011 בייַ 10:20 בין #

    This looks amazing!


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג