VeganMoFo: "U" ist für Upma mit Hirse und Gemüse

Die “V” Wort setzt seine Feier VeganMoFo, ein Monat der Vegan food, mit dem anderen 25 Buchstaben des Alphabets. Heute “Sie” ist für Upma mit Hirse und Gemüse.

Was ist upma, Sie fragen? Upma ist ein beliebtes Gericht, das warme Frühstück in Südindien entstanden. In der Sprache der Tamil, upma wird geschrieben als உப்புமா.

Upma ist in der Regel mit Grieß genannt rava aber die Variationen, entweder in den verwendeten Gewürze oder Zutaten hinzugefügt, um die Schale, sind endlos. Wenn viel Gemüse hinzu, wird es ein herzhaftes Gericht, das zum Frühstück gegessen werden, Mittag-oder Abendessen.

Ich wollte meine Upma sein glutenfreie so dass ich für die Hirse Grieß substituierten. Ich liebe Hirse mit seinen süßen, nussigen Geschmack. Eines der ältesten Getreide, es gehört nicht zu Säure so ist es sehr einfach zu verdauen. Millet ist herzhaft und mit Vitaminen und Nährstoffen gefüllt. Es ist fast 15% Protein, enthält hohe Mengen an Ballaststoffen, B-Vitamine einschließlich Niacin, Thiamin, und Riboflavin, die essentielle Aminosäure Methionin, Lecithin, und einige Vitamin E. Es ist besonders reich an den Mineralstoffen Eisen, Magnesium, Phosphor, und Kalium.

Wenn machte traditionell, Upma sollte die Konsistenz von Haferbrei – Art eines indischen Polenta. Jedoch, Ich ziehe meinen Trockner mit einer Konsistenz, die eher wie Reis. Dies ist einer jener Rezepte, die sich hervorragend für die Reinigung der Kühlschrank ist. Ich habe, was ich haben Gemüse passiert – Tomaten, Kartoffeln, gelber Kürbis, Karotten und Brokkoli. Sie können unabhängig Gemüse, die Sie glücklich machen. Trockenbrennen die Hirse vor dem Kochen mit ihm bringt eine noch pikanter Geschmack.

Ich hatte erwartet, die Suche nach einem “Sie” Wort wurde hart werden würde, aber jetzt Upma ist eines meiner Lieblingsgerichte vor allem für das Abendessen. Anfangs fühlte ich mich ein wenig schlecht für die Änderung der Rezeptur so viel, aber New York Küchenchef Floyd Cardoz, die in Mumbai geboren wurde nahm den Titel des Top Chef Masters (Jahreszeit 3) mit seiner Version “Wild Mushroom Upma Polenta mit Kokum & Coconut Milk.” Chef Cardoz gewonnen $100,000 für seine persönliche Upma Rezept. Ich frage mich, wie viel ich für meine bekommen…

Upma mit Hirse und Gemüse

Zutaten

1 ½ Tassen Hirse, abgespült und trocken getupft
2 Tbs. Traubenkernöl
1 ½ TL. Senfkörner
1 ½ TL. Kümmel
2 tsp. frischem Ingwer, Hackfleisch
3 Knoblauchzehen, Hackfleisch
2 grüne Chilies, ausgesät und fein gewürfelt
2 tsp. Currypulver
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Tasse Karotten, gewürfelt
4 kleine rote Kartoffeln, gewürfelt
1 gelber Kürbis, gewürfelt
1 Tasse Brokkoliröschen, in kleine Stücke schneiden
3 Eiertomaten, gehackt
Salz nach Geschmack
3 cups salzarme Gemüsebrühe oder Wasser
Saft einer Zitrone
3 Tbs. frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren plus extra

Anfahrt

In einer Pfanne, Toast die Hirse bei mittlerer Hitze, bis sie braun einfach starten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne, die einen Deckel, das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Senfkörner und die Kümmel. Kochen lassen 1 Minute oder bis sie gerade beginnen, Pop. Fügen Sie den Ingwer und Knoblauch dazugeben und 1 Minute. Fügen Sie die Chilis, Currypulver und die Zwiebeln. Kochen, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.

Fügen Sie die Paprika, Karotten, und Kartoffeln. Kochen für ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Kürbis, Brokkoli und Tomaten und mit Salz. Kochen Sie ein anderes 3 Minuten.

Fügen Sie die geröstete Hirse in die Pfanne. Fügen Sie die Brühe oder Wasser auf die Bratpfanne geben und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze, mischen schnell, decken den Topf und kochen lassen, bis das Wasser absorbiert wird, über 20 Minuten. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, vom Herd nehmen und stehen lassen, bedeckt, 5 Minuten.

Top mit Zitronensaft und mischen in der Koriander oder Petersilie. Servieren Sie heiß. Garnieren mit extra Koriander oder Petersilie. Genießen!

“Sie” ist für Upma mit Hirse und Gemüse. Zum anderen “Sie” Wort, müssen Sie woanders suchen, weil ich nicht über eine. But I will next year 🙂

Die “V” Wort: Sagen Sie es. Eat it. Live it.

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4 Responses to VeganMoFo: "U" ist für Upma mit Hirse und Gemüse

  1. Aityfairycelt August 30, 2015 bei 1:18 pm #

    I really love dishes like this! It is another fabulous recipe and I appreciate millet or buckwheat (I live them) but also am able to use hardly any rice nowadays. I do use quinoa.
    What do you think of all these reports about cyanide in the rices, especially brown? We are told about good rinsing (we know) but the little footnote about just eating it now and then seems to strike a cautionary note!

    • Rhea August 31, 2015 bei 2:05 pm #

      I did hear about that years ago. I still eat brown rice. There’s a cautionary tale about everything.

  2. Rhea Parsons Oktober 28, 2011 bei 2:41 pm #

    Asha, danke. Das ist so lieb von dir zu sagen,. Ihre Version klingt lecker und authentisch. But I’m glad you approve of mine too 🙂

  3. Asha Oktober 28, 2011 bei 8:28 am #

    Hallo Rhea, Sie haben dieses Rezept eine eigene. Ich habe upma fast jeden zweiten Tag. Wir hatten gerade gestern Vangibath. Das ist upma mit Auberginen, aber Gewürze sind wie in Gourmet-Gerichte (Nelken / Kardamom / Zimt). Meine regelmäßigen upma ist eine einfachere Version. Mit Senf, Ich benutze 50/50 urad / Channa dal mit Curry Blätter, Ingwer, grüne Chilischoten & überspringen Kreuzkümmel & Curry PWDR. Zum Abendessen, Ich kann Ihre upma mit Hirse verwenden & veges die mehr Füllung. Dank.

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