VeganMoFo: "あなたは、" ミレーや野菜とUpmaためのものです

ザ “V” Wordには、そのお祝いを継続 VeganMoFo, ビーガン食の月, 他との 25 アルファベットの文字. 今日 “U” ミレーや野菜とUpmaためのものです.

upmaとは何ですか, あなたが求める? Upmaは南インド発祥の人気のホットな朝食料理です. タミル語の言語で, upma is written as உப்புமா.

Upmaは通常セモリナと呼ばラヴァが、バリエーションで作られています, 使用スパイスや皿に添加される成分のいずれかで, 無限大です. 野菜をたくさんは追加されたとき, それは朝食のために食べることができる、ボリュームのある一品になる, ランチやディナー.

私は私のUpmaはグルテンフリーになりたかったので、私はセモリナ粉のためにキビを置換. 私は、その甘いとキビを愛する, ナッツの味. 最古の穀物の一つ, それが消化するのは非常に簡単ですので、酸を形成しない. ミレーは、ボリュームたっぷりのビタミンや栄養素でいっぱいです. それはほぼあり 15% タンパク質, 繊維を多量に含んでいる, ナイアシンを含むビタミンB群, チアミン, およびリボフラビン, 必須アミノ酸メチオニン, レシチン, そして、いくつかのビタミンE. これは、ミネラル鉄で特に高く、, マグネシウム, リン, カリウム.

伝統的に作ったとき, Upmaはお粥の一貫性を持つべきである – インドのポレンタのようなもの. しかしながら, 私はより多くのお米のようなものです一貫して乾燥地雷を好む. これは冷蔵庫を掃除するのに最適ですそれらのレシピの一つです. 私は私が持っているために起こったどのような野菜を使用 – トマト, ジャガイモ, 黄色のスカッシュ, ニンジン、ブロッコリー. あなたは、あなたを幸せにどんな野菜使用することができます. でもnuttier風味を引き出すことを調理する前にキビ焙煎乾燥する.

私が見つけ予想していた “U” 言葉は厳しいものにするつもりだったが、今Upmaが、特に夕食のための私の好きな​​料理の一つである. 最初は、私はそんなにレシピを変更することなく、ムンバイで生まれたニューヨークのシェフフロイドCardozトップシェフのマスターズのタイトルを取ったために少し悪く感じました (シーズン 3) 彼のバージョンと “Kokum野生キノコUpmaポレンタ & ココナッツミルク。” シェフCardozウォン $100,000 彼のパーソナライズUpmaレシピのための. 私は、私は私のために得ることができますどのくらいだろうか…

ミレーや野菜とUpma

材料

1 ½カップキビ, すすぎ、乾燥なで
2 TBS. ブドウ種子油
1 ½小さじ. カラシの種子
1 ½小さじ. クミンシード
2 小さじ. 新鮮な生姜, 刻んだ
3 クローブニンニク, 刻んだ
2 緑チャイルズ, 播種し、細かく角切り
2 小さじ. カレー粉
1 メディアタマネギ, さいの目切り
1 ピーマン, さいの目切り
1 ニンジンカップ, さいの目切り
4 小さな赤いジャガイモ, さいの目切り
1 黄色のスカッシュ, さいの目切り
1 カップブロッコリー小花, 小片に切断
3 プラムトマト, chopped
味に塩
3 コップ低ナトリウム野菜のスープや水
1レモンのジュース
3 TBS. 付け合わせ用の新鮮なコリアンダーやパセリを加え、余分な

方向

フライパン, 彼らは茶色に開始するまで中火でキビに乾杯. 暑さから削除し、取っておく.

ふたを持って深いフライパンやソテー鍋に, 中火で油を加熱し. マスタードシードとクミンシードを追加. のために料理しましょう 1 分または彼らはポップを開始するまで、. 生姜とニンニクを加え、煮る 1 分. チャイルズを追加, カレー粉と玉ねぎ. 玉ねぎが半透明で軟化するまで煮る.

ピーマンを追加, 人参, とジャガイモ. 約のために料理 5 分. スカッシュを追加, ブロッコリーとトマトと塩で味付け. クック別 3 分.

パンにトーストキビを追加. ソテーパンにスープや水を加え、沸騰させる. 熱を下げる, 素早く混ぜる, 鍋をカバーし、水が吸収されるまで調理してみましょう, 約 20 分. すべての水がなくなっている場合には, 暑さから削除し、スタンドをみましょう, カバー, 5 分以上.

レモン汁でトップとコリアンダーやパセリを混ぜる. 熱いうちにサーブ. 余分なコリアンダーまたはパセリを飾る. 楽しむ!

“U” ミレーや野菜とUpmaためのものです. 別の用 “U” 言葉, 私は1を持っていないので、あなたがどこかに見なければならないでしょう. But I will next year 🙂

ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

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4 への対応 VeganMoFo: "あなたは、" ミレーや野菜とUpmaためのものです

  1. Aityfairycelt 8月 30, 2015 に 1:18 午後 #

    I really love dishes like this! It is another fabulous recipe and I appreciate millet or buckwheat (I live them) but also am able to use hardly any rice nowadays. I do use quinoa.
    What do you think of all these reports about cyanide in the rices, especially brown? We are told about good rinsing (we know) but the little footnote about just eating it now and then seems to strike a cautionary note!

    • レア 8月 31, 2015 に 2:05 午後 #

      I did hear about that years ago. I still eat brown rice. There’s a cautionary tale about everything.

  2. レアパーソンズ 10月 28, 2011 に 2:41 午後 #

    アーシャ, ありがとう. それは言って、あなたのように甘いです. お使いのバージョンでは、おいしいと本物の音を. But I’m glad you approve of mine too 🙂

  3. アーシャ 10月 28, 2011 に 8:28 上の #

    こんにちはレア, このレシピはあなた自身の作った. 私はほとんど一日おきupmaを持っている. 昨日Vangibathを持っていた. つまり、茄子とupmaですが、スパイスは、グルメ料理のようである (クローブ/カルダモン/シナモン). 私の定期的なupmaは簡単なバージョンです. マスタードシードで, 私が使用 50/50 カレーの葉とURAD /ヒヨコマメのDAL, 生姜, 緑の唐辛子 & クミンをスキップ & カレーPWDR. 夕食のために, 私はキビを使用してupmaを使用することができます & より充填されveges. 感謝.


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