VeganMoFo: "Ty" jest dla Upma z prosa i warzyw

The “V” Słowo kontynuuje obchody VeganMoFo, miesiąc wegańskie, z drugiej 25 litery alfabetu. Dzisiaj “U” jest dla Upma z prosa i warzyw.

Co to jest upma, pytasz? Upma jest popularne danie gorące śniadanie, które pochodzi z południowych Indii. W języku tamilskim, upma jest napisane jak உப்புமா.

Upma jest zwykle wykonane z semoliny nazywa Rava ale zmian, albo w przypraw lub składników dodanej do naczynia, są nieograniczone. Kiedy wiele warzyw dodaje, staje się obfite danie, które można jeść na śniadanie, obiad lub kolacja.

Chciałem mój Upma być bezglutenowy więc podstawiony proso dla semoliny. Kocham proso z jego słodkich, orzechowy smak. Jeden z najstarszych zbóż, nie tworzy kwas, więc jest to bardzo łatwe do strawienia. Proso jest serdeczny i pełen witamin i składników odżywczych. To jest prawie 15% białko, zawiera duże ilości błonnika, B-kompleks witamin, w tym niacyny, tiamina, i ryboflawina, niezbędny aminokwas metioninę, lecytyna, i niektóre witaminy E. To jest szczególnie wysoki w żelazo minerałów, magnez, fosforu, i potas.

Kiedy wykonane tradycyjnie, Upma powinna mieć konsystencję owsianki – rodzaj indyjskiego polenta. Jednak, Wolę moje włosów o konsystencji, która jest bardziej jak ryż. Jest to jeden z tych przepisów, że jest świetny do czyszczenia na lodówkę. Kiedyś co warzywa zdarzyło mi się mieć – pomidory, ziemniaki, żółty squash, marchew i brokuły. Możesz użyć co warzywa cię uszczęśliwić. Wyschnięcia pieczenia proso przed gotowaniem z nim wydobywa smak jeszcze nuttier.

Spodziewałem się znalezienie “U” Słowo to będzie trudne, ale teraz Upma jest jednym z moich ulubionych dań, zwłaszcza na kolację. Na początku czułem się trochę źle do zmiany receptury tak, ale w Nowym Jorku szef Floyd Cardoz urodzony w Bombaju wziął tytuł Top Chef Masters (sezon 3) z jego wersji “Wild Mushroom Upma Polenta z Kokum & Mleko kokosowe.” Kucharz Cardoz wygrał $100,000 dla jego indywidualną Upma receptury. Zastanawiam się, jak wiele można uzyskać dla kopalni…

Upma z prosa i warzyw

Składniki

1 ½ szklanki prosa, płukane i poklepał suche
2 Tbs. Olej z pestek winogron
1 ½ łyżeczki. nasiona gorczycy
1 ½ łyżeczki. Nasiona kminku
2 tsp. fresh ginger, mielony
3 ząbki czosnku, mielony
2 zielone chili, zaszczepiono i drobno pokrojone w kostkę
2 tsp. curry w proszku
1 średnia cebula, pokrojone w kostkę
1 papryka, pokrojone w kostkę
1 filiżanka marchewki, pokrojone w kostkę
4 małe czerwone ziemniaki, pokrojone w kostkę
1 żółty squash, pokrojone w kostkę
1 Puchar różyczki brokułów, pokroić na małe kawałki
3 pomidory śliwkowe, chopped
Sól do smaku
3 kubki niskiej sodu bulion warzywny lub woda
Sok z jednej cytryny
3 Tbs. świeżej kolendry lub pietruszki oraz dodatkowo do dekoracji

Wskazówki

Na patelni, toast proso na średnim ogniu, aż po prostu zacząć brązowym. Zdjąć z ognia i odstawić.

W głębokiej patelni lub saute pan, że ma pokrywę, rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać gorczycę i kminkiem. Niech gotować 1 minut lub do czasu, po prostu zacząć pop. Dodaj imbir i czosnek i gotować 1 minuta. Dodaj chiles, curry i cebulą. Gotować, aż cebula i zmiękczone są przezroczyste.

Dodać paprykę, marchew, i ziemniaki. Gotować przez około 5 protokół. Dodaj do squasha, brokuły i pomidory i doprawić solą. Gotować kolejny 3 protokół.

Proso dodać tosty z patelni. Dodać bulion lub wodę do miski saute i doprowadzić do wrzenia. Obniżyć ciepło, mieszać szybko, przykryć garnek i niech gotować, aż woda jest wchłaniana, o 20 protokół. Kiedy wszystko już nie ma wody, zdjąć z ognia i odstawić, pokryty, 5 więcej minut.

Top z sokiem z cytryny i wymieszać w kolendry lub pietruszki. Podawać na gorąco. Udekorować dodatkowym kolendry lub pietruszki. Cieszyć się!

“U” jest dla Upma z prosa i warzyw. Dla innego “U” słowo, musisz szukać gdzie indziej, bo nie masz. But I will next year 🙂

The “V” Słowo: Powiedz to. Jedz. Żyć.

(Odwiedzone 1,070 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, , , , ,

4 Odpowiedzi na VeganMoFo: "Ty" jest dla Upma z prosa i warzyw

  1. Aityfairycelt Sierpień 30, 2015 w 1:18 pm #

    I really love dishes like this! It is another fabulous recipe and I appreciate millet or buckwheat (I live them) but also am able to use hardly any rice nowadays. I do use quinoa.
    What do you think of all these reports about cyanide in the rices, especially brown? We are told about good rinsing (we know) but the little footnote about just eating it now and then seems to strike a cautionary note!

    • Rhea Sierpień 31, 2015 w 2:05 pm #

      I did hear about that years ago. I still eat brown rice. There’s a cautionary tale about everything.

  2. Rhea Parsons Październik 28, 2011 w 2:41 pm #

    Asha, dziękuję. To takie słodkie z was powiedzieć. Twoja wersja brzmi smaczne i autentyczne. But I’m glad you approve of mine too 🙂

  3. Asha Październik 28, 2011 w 8:28 w #

    Cześć Rhea, Dokonano tego przepisu własną. Mam upma niemal co drugi dzień. Po prostu miał Vangibath wczoraj. To jest upma z bakłażanem, ale przyprawy są w daniach dla smakoszy (ząbki / kardamon / cynamon). Moje regularne upma jest prostsza wersja. Z gorczycy, Używam 50/50 urad / Channa dal z liśćmi curry, imbir, zielone chilli & pominąć kminek & curry pwdr. Na kolację, Mogę korzystać z upma z prosa & warzywami, które jest bardziej napełniania. Dzięki.

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County