וועגאַנמאָפאָ: "רענטגענ" איז פֿאַר שי האָנג שי טשאַו "דזשידאַן"

די “V” וואָרט האלט זייַן סימכע פון וועגאַנמאָפאָ, דער חודש פון וועגאַן עסנוואַרג, מיט די אנדערע 25 אותיות פון די אלפאבעט. “רענטגענ” איז פֿאַר שי האָנג שי טשאַו “איד.” גאָטטשאַ! איך געוועט איר געדאַנק עס איז געגאנגען צו זיין קסאַנטהאַן גומע אָדער עקסטראַ ספּייסי עפּעס אָדער אנדערע. האט!

אמת זיין דערציילט, איך איז געווען באַזאָרגט וועגן וואָס איך וואָלט טאָן פֿאַר די בריוו “רענטגענ” ווייַל איך האט ניט ווילן צו שרייַבן אַ גאַנץ פּאָסטן דעדאַקייטאַד צו קסאַנטהאַן גומע. אַזוי איך האט אַ ביסל וועב סערפינג און געפונען די מערסט ניט צו גלייבן שיסל. שי האָנג שי טשאַו דזשידאַן איז כינעזיש פּרעזשעניצע מיט טאָמאַטאָעס (אָדער ממש סטער-געפּרעגלט טאָמאַטאָעס מיט עגגס). און אין די גייסט פון מיין עקסטרעם וועגאַן מאַקאָוווערז, איך געזאגט, “היי, איך קענען וועגאַניזע אַז!”

שי האָנג שי (פּאָמידאָר)מיטל “טאַמייטאָוז” און דזשידאַן מיטל “עגגס.” שי האָנג שי טשאַו דזשידאַן וואָלט זיין פּראַנאַונסט “זי געהאנגען זיכער טשאַו דזשי דאַן.” די שיסל איז אויך גערופן פאַנקיע דזשידאַן. עס איז אַ טראדיציאנעלער כינעזיש שיסל וואָס איז זייער פאָלקס און גרינג צו מאַכן.

דאָך אין זייַן וועגאַניזעד פאָרעם, די עגגס ווערן טאָפו שטופּנ. וועגאַניזינג די רעצעפּט איז די לייַכט טייל. די האַרדער טייל איז לערנען וואָס מיין אַכזאָריעס פֿרייַ ווערסיע וואָלט זיין גערופן. איך דארף צו לערנען ווי צו זאָגן “קאָך-געפּרעגלט טאָמאַטאָעס מיט טאָפו” אין כינעזיש אַזוי איך האט וואָס ווער עס יז וואָלט טאָן – איך געמאכט פריינט מיט אַ פּראָפעסאָר וואס לערנט כינעזיש אָנליין און געבעטן איר.

פּראָפעסאָר דזשענניפער זו געלערנט מיר אַז געפּרעגלט טאָפו פּאָמידאָר ציבעלע (יאַנגקאָנג פאַנקיע טשǎאָ דאָופו) מיטל “קאָך-געפּרעגלט טאָמאַטאָעס מיט אָניאָנס און טאָפו.” וואס איז געווען קיל אָבער דעמאָלט עס האט ניט אָנהייבן מיט אַ “אַקס” זי האט געזאגט איך קען אויך רופן עס שי האָנג שי טשאַו דאָפו מיט מיטל “קאָך-פרייד טאָמאַטאָעס מיט טאָפו.” פיו! וואס איז געווען פיל בעסער.

אין די סוף כאָטש, איך באַשלאָסן צו האַלטן די אָריגינעל נאָמען אָבער שטעלן די עגגס אין ציטאַט מאַרקס ווי איך טאָן ווען איך מאַכן טעמפּעה “פיש.” דעם וועג איר וויסן וואָס די שיסל איז ערידזשנאַלי און וואָס איך בין וועגאַניזינג. וועלכער איר באַשליסן צו רופן עס, דעם איז אַ אַמייזינג שיסל. געשמאַק טאָפו שטופּנ געמישט מיט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז, דריזזלעד מיט טאָוסטיד סעסאַמי ייל. אַ כינעזיש דרייַ אויף די געוויינטלעך טאָפו שטופּנ. דעם איז פּונקט ווי גוט פֿאַר מיטאָג ווי עס איז פֿאַר פרישטיק. איך שטענדיק ליבע מילז מיט אַז מין פון ווערסאַטילאַטי.

אַלע איך איז געווען טאן איז טריינג צו געפינען פוד אַז סטאַרטעד מיט די בריוו “רענטגענ” און איך געפונען אַן אַלט (אָבער נייַ צו מיר) מאָלצייַט אַז איז איצט געגאנגען צו זיין איינער פון מיין פאַוואָריטעס. פּלוס איך געלערנט עטלעכע כינעזיש און געמאכט אַ נייַ פרייַנד. אַז האט צו שלאָגן קסאַנטהאַן גומע אַנידייַ!

שי האָנג שי טשאַו "דן"

(כינעזיש סקראַמבאַלד “עגגס” מיט טאָמאַטאָעס)

ינגרידיאַנץ

1 Tbs. פיסטאַשקע ייל
1 מיטל ציבעלע, סלייסט
1 tsp. fresh ginger, גרייטיד אָדער מינסט
2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
1 בלאָק עקסטרע-פעסט טאָפו, געדריקט און ויסגעשעפּט
1 tsp. טורמעריק
1 tsp. שוואַרץ זאַלץ
4 סקאַליאַנז, פיינלי געהאַקט, ווייץ און גרינז צעטיילט
1 מיטל אָדער גרויס פּאָמידאָר, שנייַדן אין שטיקער
טאָוסטיד סעסאַמע אָיל, for garnish

אינסטרוקציעס

היץ די ייל אין אַ טיף סקילאַט אָדער סאָטיי פּאַן איבער מיטל היץ. לייג די ציבעלע, קנאָבל און ינגבער און קאָכן ביז די ציבעלע איז סאָפאַנד און טראַנסלוסאַנט, וועגן 4 מינוט. ברעכן די טאָפו אין שטיקער און לייגן צו די פּאַן. מישן די טאָפו אין די אַניאַנז און לאָזן די טאָפו קאָכן ביז עס בראַונז אַ ביסל, וועגן 5 מינוט.

לייג די טורמעריק און די שווארצע זאַלץ צו די פּאַן. וואָרף די טאָפו אַזוי די בשמים דעקן עס גאָר און קער אַלע ברעקלעך פון די טאָפו געל. פֿאַר 1/3 גלעזל וואַסער אין די פּאַן און מישן די טאָפו געזונט. דעם העלפט די בשמים צו פאַרשפּרייטן מער יוואַנלי.

לייג די סקאַליאַן ווייץ און די טאַמאַטאָוז צו די געמיש. קאָך און קאָכן ביז די טאַמאַטאָוז זענען כיטיד דורך, וועגן 2 מינוט. עפענט די היץ אַוועק. לייגן אַ רעגנדל פון טאָוסטיד סעסאַמי ייל און גאַרניש מיט די סקאַליאַן גרינז. האַנאָע האָבן!

“רענטגענ” איז פֿאַר שי האָנג שי טשאַו “איד.”

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 760 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , ,

7 רעספּאָנסעס צו וועגאַנמאָפאָ: "רענטגענ" איז פֿאַר שי האָנג שי טשאַו "דזשידאַן"

  1. טאָני יאַנואַר 23, 2012 בייַ 12:44 PM #

    ריאַ – איך האט ניט אַנטדעקן דיין בלאָג אין צייַט פֿאַר דעם פּאָסטן, אָבער דער ווייַטער צייַט איר דאַרפֿן העלפן מיט אַ כינעזיש שיסל נאָמען, איר 'רע אין גליק, ווי איך וויסן מאַנדאַרין כינעזיש. 🙂
    איך וואָלט פאקטיש פֿאָרשלאָגן אַז, צו זיין מער גענוי, איר רופן דעם שיסל קסיהאָנגשי טשאַו סו דזשידאַן (טאָמאַטאָעס, געפּרעגלט וועגעטאַריער יי), וואָס מיטל “סטיר-פריעד/סקראַמבלעד טאַמאַטאָוז און וועגעטאַריער (י.ע. וועגאַן) עגגס,” אָדער איר קען נאָר גיין מיט די קסיהאָנגשי טשאַו דאָופו (טאָמאַטאָעס, געפּרעגלט טאָפו), אָדער “סטיר-פריעד/סקראַמבלעד טאָמאַטאָעס און טאָפו,” ווי דיין פּראָפעסאָר פרייַנד סאַגדזשעסטיד – עס דעפּענדס ווי איר ווילן עס צו קומען אַריבער. ביי קיין טעמפּאָ, די וואָרט “זייַן” וועגעטאַריער, וואָס מיטל “וועגעטאַריער,” איז באשטימט אַ נוציק וואָרט פֿאַר איר צו וויסן, ווי איר קענען ניצן עס צו גיינ פריער רינדערנס, הינדל, כאַזער - פלייש, אָדער אנדערע מיץ אין אַ רעצעפּט נאָמען צו דינאָוט אַ די נוצן פון סעיטאַן אָדער אנדערן פלייש אַנאַלאָג / פאַרבייַטן אין אַ טראדיציאנעלער כינעזיש שיסל.

    אנדערע ווי אַז, גוט אַרבעט אויף דיין נוצן פון כינעזיש און סאַגדזשעסטיד ענגליש אויסשפרעכע – איך בין סוטאַבלי ימפּרעסט! 🙂 Have you studied any Chinese, אָדער האט איר נאָר פירן צו קומען אַרויף מיט דעם נאָמען מיט די הילף פון דיין פריינט און די אינטערנעט? 🙂

    האַלטן ראָקקין’ די וועגאַן קיילים!! 🙂

  2. ריאַ פּאַרסאָנס יאַנואַר 15, 2012 בייַ 4:03 PM #

    אַנאַס, אַזוי צופרידן איר לייקט עס!

  3. אַנאַס יאַנואַר 10, 2012 בייַ 3:01 בין #

    נאָר געמאכט עס, איך ווונטש איך קען טיילן די פּיקס. וואָרמד אַרויף מיטאָג בייקט קאַרטאָפל פֿאַר אַ זייַט. איך איז געווען בלויז פעלנדיק די אָילס, געניצט מאַסלינע.
    עס איז געווען געשמאַק!

  4. וועגאַנמעאַניע יאַנואַר 7, 2012 בייַ 12:36 PM #

    דעם קוקט גרויס!! איר קען לייגן אַ ביסל פון גאָמאַשיאָ צו עס ווי געזונט. איך ווילן צו מאַכן דעם, ווי רעכט איצט.

  5. ריאַ פּאַרסאָנס אָקטאָבער 29, 2011 בייַ 10:08 בין #

    קאַיטלין – דאַנקען איר אַזוי פיל פֿאַר די קאָמפּלימענט און פֿאַר די ליעבסטער אַוואָרד. זומער!

  6. קאַיטלין @ טהעטיעדיעפילעס אָקטאָבער 29, 2011 בייַ 2:56 בין #

    איך בין טאַקע ימפּרעסט מיט די פאַקט אַז איר געקומען אַרויף מיט עפּעס פֿאַר רענטגענ! טאָפו סקראַמבלעס זענען אַזוי פיל שפּאַס צו מאַכן.

    איך נאַמאַנייטאַד איר פֿאַר אַ ליעבסטער אַוואָרד!

טראַקקבאַקקס / פּינגבאַקקס

  1. ווי צו מאַכן סטימד & פּאַן-פרייד כינעזיש וועגעטאַבלע דאַמפּלינגז | די "V" וואָרט - פעברואַר 18, 2015

    […] Sauce, Baby Bok Choy and Mushroom Fried Rice, Hoisin Black Bean Burgers and even a Chinese Tofu Scramble and Chinese […]


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג