VeganMoFo: "Y" é para Yam Yam Banana Mash e Bolos

O “V” Palavra continua sua celebração VeganMoFo, um mês de comida Vegan, com a outra 25 letras do alfabeto. “E” é para Yam Yam Banana Mash e Bolos.

Ok, vamos ver se entendi. É yams ou é a batata-doce? Muitas pessoas parecem usar esses termos como sinônimos, mas eles são realmente dois vegetais diferentes. E nenhum deles são batatas, eles são tubérculos!

A batata-doce (Ipomoea) são tubérculos alongados amarelo ou laranja com extremidades afiladas. A batata-doce mais pálida de pele tem uma pele fina, com polpa amarela pálida. Apesar de seu nome, não é doce e sua textura é semelhante a um cozimento de batata branca. A batata-doce de pele mais escura (o que é muitas vezes erroneamente chamado de inhame) tem uma pele mais espessa e brilhante carne de laranja que é úmido e doce.

Inhames são tubérculos de uma videira tropical chamados Dioscorea batatas e nem sequer são relacionados com a batata-doce. Dependendo da variedade, inhame tem pele marrom ou preto com off-white, carne roxo ou vermelho. Eles são mais facilmente encontrados em internacional de mercados americanos. Inhames são realmente mais doce do que a batata-doce, pois têm açúcar mais natural. Porém, batata-doce são mais nutritivos e são carregados com cálcio, potássio, e vitaminas A e C.

Então, se inhame e batata-doce são totalmente diferentes, por que são tão freqüentemente confundido? Minha pesquisa revelou que em os EUA, variedades firmes de batata-doce foram produzidos antes de variedades suaves. Quando os moles foram cultivadas, as pessoas precisavam de uma maneira de diferenciar entre os dois tipos. Escravos africanos no Sul já havia sido chamado 'inhame' os macios batata doce porque se parecia com o inhame na África. A palavra "inhame" vem da palavra senegalesa 'yum,'O que significa “comer,” e foi registrado pela primeira vez nos Estados Unidos em 1676. Assim, a palavra "yum"Foi encurtado para inhame 'e usado para as batatas doces macios para distingui-los daqueles firmes.

Hoje o E.U.A.. Ministério da Agricultura exige rótulos com o termo 'inhame' para ser acompanhada do termo 'batata doce', assim você saberá o que você está realmente comprando. A menos que você especificamente procurar inhame, que são normalmente encontrados em um mercado internacional, você provavelmente está comendo batata-doce!

Inhame ou batata doce? Você pode dizer?

Eu não vou mentir. Os "inhame" Eu costumava nesta receita são, provavelmente, as batatas realmente doce, mas a loja que chamá-los de inhame por isso eu digo que conta! O meu gostoso Yam Banana Mash não tem um monte de ingredientes, mas embala uma tonelada de sabor. A doçura dos tubérculos feitas ainda mais doce com banana e xarope de bordo e se animou com as raspas de laranja e suco. Eles são cremosos, delicioso e um tom de jóia bonita. Outra obrigação para o seu jantar de férias!

E se você acabar com sobras, não se desespere. Basta adicionar um pouco de farinha e em apenas alguns minutos, você terá Yam bolos que são crocantes por fora e macio e cremoso por dentro. Se você chamá-los de inhame ou batata-doce, Eu chamo-lhes delicioso!

Yam Banana Mash

Ingredientes

2 inhames grandes ou batata-doce, descascadas e cortadas em cubos
1 banana média
1 Tbs. xarope de bordo puro
2 Tbs. manteiga vegan
Raspa e sumo de uma laranja
Uma pitada de noz-moscada

Instruções

Coloque os cubos de inhame em uma panela grande, cubra com água fria. Tampe a panela e leve para ferver. Deixe cozinhar até que os inhames são garfo-concurso, sobre 15-20 atas. Escorra o inhame e reserve.

No mesmo recipiente adicionar a banana, a manteiga eo suco de laranja. Cozinhe por cerca de 2 atas. Adicionar o inhame de volta na panela. Adicione o xarope de bordo, noz-moscada, sal, pimenta e raspas de laranja. Misture tudo junto, esmagou o inhame.

Para os bolos Yam:

Tome refrigerados inhame sobra purê. Adicionar cerca de ½ xícara de farinha de absorver a umidade (você pode precisar de mais ou menos). Formar em rissóis e frite até dourar. Desfrutar!

“E” é para Yam Yam Banana Mash e Bolos.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

(Visitado 2,037 vezes, 1 visitas hoje)

, , , ,

3 Responses to VeganMoFo: "Y" é para Yam Yam Banana Mash e Bolos

  1. Rhea Parsons Dezembro 27, 2011 em 2:33 em #

    Obrigado pelo feedback!

  2. . Dezembro 24, 2011 em 4:09 pm #

    Wow! só tenho a idéia de acrescentar banana para meus inhame! Ele foi ótimo! Obrigado.

  3. Johanna GGG Outubro 30, 2011 em 4:02 pm #

    apenas olhando através de seus posts az para mofo e são de grande – algumas idéias aqui que eu quero tentar – encontrei através de um link para a entrevista com carol j adams – ler seus anos atrás livro e adorei

Site por Vegan Web Design


Contador fornecida pela Orange County gestão da propriedade