BK Supperclub Desafío: Balsámico Seitán Tempeh BBQ and Ribs

Esta semana, el Bitchin’ Cocina Supperclub Desafío fue costillas a la barbacoa. Me encanta cuando el reto me obliga a Veganize realmente el plato más allá de sólo el canje de productos lácteos o huevos. Es divertido para empujar los límites de mi (a veces limitado) imaginación y llegar a una versión compasivo de una comida de carne centrada.

Me decidí a hacer dos versiones del plato – uno hecho de seitán y uno hecho de tempeh. De esa forma, al menos tendría una opción libre de gluten! Me pellizqué ligeramente frote especias y recetas de salsa de barbacoa de Nadia G. Ambos resultaron increíble. Por supuesto, I think I could have put this BBQ sauce on my shoes and it would have been delicious 🙂 I am NEVER buying bottled BBQ sauce again!

Tempeh Ribs

En realidad fue rápido y fácil de hacer, más de lo que se ve desde la receta. La salsa es la parte que más tiempo consume de la receta, pero incluso eso es sólo el tiempo de cocción / espera. Estos nervios seitán y tempeh sabor mucho mejor que cualquiera de las versiones congeladas / preparado que he probado. Hornear el seitán en lugar de hervirla le da un masticable, “meatier” textura. La salsa es picante, dulce y picante, todo al mismo tiempo. Es realmente vale la pena para hacer su propia. Tienes la oportunidad de controlar el tamaño y el grosor de las nervaduras, la dulzura y el sabor picante de la salsa y especias frotar y si lo hacen sin gluten o no. La obsesión por el control en el que me ama!

Estos nervios son indulgentes, deliciosa y va a satisfacer cualquier antojo de barbacoa que puede obtener. Servir con unas patatas y ensalada de col o tus barbacoa fixin favoritos. Ellos hacen un gran aperitivo o plato principal.

Balsámico Seitán Tempeh BBQ and Ribs

Seitan Ribs

Ingredientes

Para la mezcla de especias:

1/4 cup raw turbinado sugar
2 Tbs. pimentón ahumado
1 tsp. pimienta de cayena
3 Dientes de ajo, picado
2 tsp. orégano seco
1 Tbs. Sal Kosher
1 ½ cucharadita. pimienta negro
¼ taza de perejil fresco, picado

Para la salsa de barbacoa balsámico:

½ taza de vinagre de sidra de manzana
¾ de taza de vinagre balsámico
¾ taza de jarabe de arce
1 1/2 tazas de salsa de tomate
1 cebolla roja, picado
1 diente de ajo, picado
1 serrano chile, sin semillas y picado

Para las costillas Seitan:

2 tazas de gluten vital de trigo
3 Tbs. Polvo de Chile mexicano
3 Tbs. cebolla en polvo seca
3 Tbs. ajo en polvo seca
¼ de taza de levadura nutricional
½ cucharadita. pimienta negro
2 tazas de agua
¼ de taza de tahini
¼ cup low-sodium soy sauce
2 tsp. humo líquido

Instrucciones

En un tazón pequeño, combinar los ingredientes para la mezcla de especias. Mezclar bien y reservar.

En una cacerola pequeña a fuego medio, combinar el vinagre de sidra de manzana, vinagre balsámico, jarabe de arce, ketchup, cebolla roja, ajo y Chile. Revuelva y cocine a fuego lento, descubierto, por alrededor de una hora. Suba el fuego a medio-alto y cocine durante 15 minutos más hasta que espese la salsa. Revuelva con frecuencia. Si parece demasiado grueso, añadir un poco de agua.

Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, combinar los ingredientes secos para el seitán y mezclar bien. En un tazón pequeño, combinar los ingredientes húmedos. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que esté combinado. Amase la pasta ligera hasta que todo se combina y la masa se siente elástica.

Grease o rocíe un molde para hornear. Agregue la pasta a la fuente de horno, aplanarla y estirarla hacia fuera para encajar el plato. Cortar la masa en 8 tiras y luego por la mitad para hacer 16 costillas gruesas. (Nota: si desea que las costillas finas, esto es suficiente masa para llenar 2 bandejas para hornear. Si usted quiere que espesa, que es suficiente para una).

Arriba la masa con la mezcla de especias y masaje en un poco. Hornee el seitán para 40 a 60 minutos o hasta que el seitán tiene una textura resistente a ella (costillas delgadas se cocinan más rápido). Retire el recipiente del horno. Volver a cortar las tiras y retirar con cuidado desde el plato para hornear.

Aumentar la temperatura del horno a 400 grados. Unta las costillas con salsa barbacoa y las ponen sobre una bandeja para hornear. Coloque las costillas en el horno para casi 10 minutos para que la salsa puede ser un poco chamuscada. Alternativamente, usted puede cocinar las costillas en salsa de cubierta en una parrilla o en una sartén.

Para las costillas Tempeh:
Cortar un paquete de tempeh en 6 o 8 rectángulos, según el ancho que desea que el “costillas” ser. Si usted quisiera que fueran más delgadas, cortar el tempeh por la mitad como un bagel primero. Me gusta mi tempeh delgadas, así que hago este recorte extra de todo el tiempo. Vapor del tempeh para 15 minutos hasta que se ablanda un poco.

Cubra el tempeh con la mezcla de especias. Cocine las costillas tempeh en el horno o en una sartén hasta que se dore por ambos lados. Esto debe tomar alrededor de 8 minutas por side. Cepille la salsa de barbacoa en el tempeh y cocinar por unos minutos más hasta que esté ligeramente carbonizado.

Tempeh Ribs

Sirva con la salsa de barbacoa adicional balsámico. Disfrutar!

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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14 Las respuestas a BK Supperclub Desafío: Balsámico Seitán Tempeh BBQ and Ribs

  1. Barbara Rogers Mayo 26, 2015 en 10:47 en #

    ¡Hola, wondering if these could be frozen for convenience of later use?

    • Ñandú Mayo 26, 2015 en 5:37 pm #

      Hi Barbara, I am going to guess yes. I have never done it. I think you could freeze the ribs before the part where you glaze them with sauce and then just thaw them out before continuing on to that step. xoxo

  2. Alegría Octubre 4, 2013 en 3:54 pm #

    ¡Hola! He estado leyendo mucho sobre el uso de sólo agua fría en el proceso de toma de seitán. ¿Cuáles son sus pensamientos sobre esto y cómo se aplica esto a esta receta? Just want to make sure it comes out well 🙂

    • Ñandú Octubre 4, 2013 en 4:38 pm #

      Hola Alegría, Yo no me preocupo por la temperatura del agua. Obviamente si está hirviendo, usted no sería capaz de mezclar la masa pero por lo general sólo tiene que utilizar el agua de la pileta y nunca pensar en la temperatura. El agua caliente en las instrucciones es disolver el cubito de caldo, pero también puedes hacer eso y dejar que se enfríe. I actually made a batch of this yesterday 🙂

      • Alegría Octubre 4, 2013 en 4:57 pm #

        Gracias por su respuesta rápida! Estoy muy emocionado de hacer estos… usted es realmente talentosa!!!

  3. Cheri Septiembre 18, 2013 en 6:37 pm #

    Uy me refiero Seitán Tempeh no!

  4. Cheri Septiembre 18, 2013 en 6:33 pm #

    Sólo para tu información…Hice las balsámico barbacoa Tempeh costillas hace un par de fines de semana para mi marido no vegana y su hijo y GF…les encantó! Me encanta que sus recetas tengan favoritos no veganos y los convierten en algo espectacular! Había unas cuantas costillas sobrantes y eran una maravilla para mi cena la noche siguiente con un poco de ensalada. Gracias USTED!!

    • Ñandú Septiembre 19, 2013 en 1:12 pm #

      Hola Cheri, Estoy tan contenta de que usted y su familia gustó las costillas. Gracias por dejarme saber. xoxo Rhea

  5. Rhea Parsons Enero 29, 2012 en 1:57 en #

    Ellie, tan contenta de que hayan gustado!!

  6. Ellie Enero 29, 2012 en 1:05 en #

    Acabo de terminar de hacer mis costillas a la barbacoa seitán! IMPRESIONANTE!!!!

  7. Rhea Parsons Noviembre 17, 2011 en 3:33 pm #

    Gracias Steve. Déjame saber cómo resulta!

  8. Steve Noviembre 15, 2011 en 6:10 en #

    No puedo esperar a probar este! Se ve tan increíble!

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