BK Supperclub אתגר: Seitan לסמי המנגל וצלעות טמפה

השבוע Bitchin’ מטבח Supperclub האתגר היה צלעות BBQ. אני אוהב כשאת האתגר מחייב אותי באמת לveganize המנה מעבר רק מוחק את חלב או ביצים. זה כיף לדחוף את הגבולות שלי (לפעמים מוגבל) דמיון ולבוא עם גרסה מלא חמלה של ארוחת בשר ממוקד.

החלטתי לעשות שתי גרסאות של המנה – אחד עשוי seitan ואחד עשוי מטמפה. ככה אני לפחות יהיה אפשרות ללא גלוטן! אני מעט צבט מתכוני הרוטב לשפשף תבלין ומנגל של נדיה G. שניהם התבררו מדהימים. כמובן, I think I could have put this BBQ sauce on my shoes and it would have been delicious 🙂 I am NEVER buying bottled BBQ sauce again!

צלעות טמפה

זה היה מהיר וקל לעשות בעצם, יותר ממה שזה נראה מהמתכון. הרוטב הוא חלק הזמן רב ביותר של המתכון אבל גם כי הוא פשוט זמן בישול / מחכה. צלעות seitan וטמפה אלה טעמו כל כך הרבה יותר טובים מכל הגרסאות הקפואות / מוכנות אני כבר ניסיתי. אפיית seitan לעומת רותח זה נותן לך צמיג יותר, “בשרני” מרקם. הרוטב חמצמץ, מתוק ומתובל כולם באותו הזמן. זה באמת שווה את זה כדי להפוך את עצמו. אתה מקבל לשלוט בגודל ובעובי של הצלעות, המתיקות והחריפות של לשפשף רוטב ותבלינים ואם אתה עושים את זה ללא גלוטן או לא. פריק של השליטה בי אוהב את זה!

צלעות אלה הן פינוק, טעים ויספק את כל תשוקה לברביקיו אתה עשוי לקבל. לשרת אותם עם כמה מחית תפוחי אדמה וסלט כרוב או fixin של המנגל האהוב עליך. הם עושים מתאבן או מנה עיקרית נהדרים.

Seitan לסמי המנגל וצלעות טמפה

צלעות seitan

מרכיבים

עבור לשפשף התבלין:

1/4 סוכר turbinado גלם כוס
2 כפות. עישן פפריקה
1 כפית. פלפל קיין
3 שיני שום, טחון
2 כפית. אורגנו יבש
1 כפות. מלח
1 ½ כפית. פלפל שחור גרוס
רבע כוס פטרוזיליה טרייה, טחון

לרוטב BBQ בלסמי:

½ חומץ תפוחים כוס
¾ כוס חומץ בלסמי
¾ כוס סירופ מייפל
1 1/2 קטשופ כוסות
1 בצל אדום, טחון
1 שן שום, טחון
1 סראנו צ'ילה, זרע וטחון

לצלעות seitan:

2 כוסות גלוטן חיטה חיונית
3 כפות. אבקת צ'ילי מקסיקנית
3 כפות. אבקה בצל יבשה
3 כפות. אבקה שום
¼ שמרים תזונתיים כוס
½ כפית. פלפל שחור גרוס
2 כוסות מים
¼ כוס טחינה
¼ רוטב סויה דל נתרן כוס
2 כפית. עשן נוזלי

כיוונים

בקערה קטנה, לשלב את החומרים ללשפשף התבלין. מערבבים היטב ומניח בצד.

בסיר קטן על אש בינונית, לשלב חומץ תפוחים, חומץ בלסמי, סירופ מייפל, קטשופ, בצל אדום, שום וצ'ילי. מערבבים ולתת להתבשל, חשוף, במשך כשעה. להגדיל את החום לבינוני גבוהה ומבשלים 15 יותר דקות, עד שהרוטב מסמיך. מערבבים את זה לעתים קרובות. אם זה נראה סמיך מדי, להוסיף קצת מים.

מחממים התנור ל 350 מעלות. בקערה גדולה, לשלב את החומרים יבשים לseitan ומערבבים היטב. בקערה קטנה יותר, לשלב את החומרים הרטובים. מוסיף את החומרים הרטובים ליבשה ולערבב עד שרק בשילוב. לשים את הבצק קל עד שהכול בשילוב ואת הבצק מרגיש אלסטי.

גריז או תרסיס תבנית אפייה. מוסיף את הבצק לתבנית האפייה, משטח אותו ומותח אותו כך שיתאים את המנה. חותכים את הבצק ל 8 רצועות ולאחר מכן במחצית לעשות 16 צלעות עבות. (פתק: אם אתה רוצה את הצלעות דקות, זה מספיק בצק למילוי 2 גיליונות אפייה. אם אתה רוצה אותם עבה, זה מספיק לאחד).

למעלה את הבצק עם לשפשף התבלין ולעסות אותו בקצת. אופים seitan עבור 40 אל 60 דקות או עד seitan בעל מרקם יציב לזה (צלעות דקות תבשל מהר יותר). מוציא את המאפה מהתנור. חתך מחדש את הרצועות ולהסיר אותם בזהירות מתבנית האפייה.

הגדל את טמפרטורת התנור ל 400 מעלות. מורח את הצלעות ברוטב ברביקיו ולהניח אותם על תבנית אפייה. שים את הצלעות אחורית בתנור רק על 10 דקות כך הרוטב יכול לקבל קצת חרוך. לחלופין, אתה יכול לבשל צלעות מכוסות ברוטב על גריל או במחבת גריל.

לצלעות טמפה:
פורסים חבילה של טמפה ל 6 או 8 מלבנים, תלוי עד כמה רחב אתה רוצה “צלעות” להיות. אם אתה רוצה שהם יהיו רזים יותר, פורס את טמפה במחצית כמו בייגל ראשון. אני אוהב טמפה דקה אז אני עושה קיצוץ נוסף זה כל הזמן. מאדה את טמפה ל 15 דקות עד שהוא מתרכך קצת.

מעיל טמפה עם לשפשף התבלין. מבשל את צלעות טמפה בתנור או במחבת עד להשחמה משני הצדדים. זה אמור לקחת בערך 8 דקות לכל צד. מברישים את רוטב ברביקיו על טמפה ומבשלים עוד כמה דקות עד שחרוך במקצת.

צלעות טמפה

מגישים עם רוטב BBQ בלסמי נוסף. תהנה!

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 6,928 פי, 1 ביקורים היום)

, , , , ,

14 תגובות ל BK Supperclub אתגר: Seitan לסמי המנגל וצלעות טמפה

  1. Barbara Rogers מאי 26, 2015 ב 10:47 על #

    היי, wondering if these could be frozen for convenience of later use?

    • ריאה מאי 26, 2015 ב 5:37 בערב #

      Hi Barbara, I am going to guess yes. I have never done it. I think you could freeze the ribs before the part where you glaze them with sauce and then just thaw them out before continuing on to that step. xoxo

  2. שמחה אוקטובר 4, 2013 ב 3:54 בערב #

    היי! אני כבר קורא הרבה על שימוש במים קרים בלבד בתהליך קבלת seitan. מה דעתך על זה וזה חל על המתכון הזה? Just want to make sure it comes out well 🙂

    • ריאה אוקטובר 4, 2013 ב 4:38 בערב #

      היי ג'וי, אני לא דואג לגבי הטמפרטורה של המים. ברור שאם זה רותח, אתה לא תוכל לערבב את הבצק, אבל אני בדרך כלל פשוט להשתמש במים מהכיור ואף פעם לא חושב על הטמפרטורה. המים החמים בהוראות הוא לפזר את קוביית המרק, אבל אתה יכול גם לעשות את זה ולתת לו להתקרר. I actually made a batch of this yesterday 🙂

      • שמחה אוקטובר 4, 2013 ב 4:57 בערב #

        תודה לך על התשובה מהירה שלך! אני נרגש מאוד לעשות את אלה… אתה באמת מוכשר!!!

  3. Cheri ספטמבר 18, 2013 ב 6:37 בערב #

    אופס אני מתכוון seitan לא טמפה!

  4. Cheri ספטמבר 18, 2013 ב 6:33 בערב #

    רק לידיעתך…אני עשיתי את צלעות טמפה בלסמי מנגל לפני כמה סופי שבוע לבעל שלי לא טבעוני ואת בנו וGF…הם אהבו אותם! אני אוהב שהמתכונים שלך לקחת favs הטבעוני שאינו ולהפוך אותם למשהו מרהיב! היו שם כמה צלעות שאריות והם היו נפלאים לארוחת הערב שלי בלילה הבא עם כמה סלט. תודה!!

    • ריאה ספטמבר 19, 2013 ב 1:12 בערב #

      היי שרי, אני כל כך שמח שאתה והמשפחה שלך אהבו את הצלעות. תודה שנתת לי לדעת. xoxo ריאה

  5. ריאה פרסונס ינואר 29, 2012 ב 1:57 על #

    אלי, כל כך שמח שאהבת אותם!!

  6. אלי ינואר 29, 2012 ב 1:05 על #

    אני רק סיימתי את מה שהופך את צלעות seitan המנגל שלי! מדהים!!!!

  7. ריאה פרסונס נובמבר 17, 2011 ב 3:33 בערב #

    תודה סטיב. תן לי לדעת איך זה מתברר!

  8. סטיב נובמבר 15, 2011 ב 6:10 על #

    אני לא יכול לחכות לנסות את זה! זה נראה כל כך מדהים!

Trackbacks / כל זמנים

  1. יום VeganMoFo #15: צלעות מטוגנות קצרות seitan ברוטב פיקנטי צ'ילה | "V" מלה - פברואר 22, 2015

    […] meal for Tom, החלטתי להשתמש seitan וכי זה “צלעות” מתכון, I used my Balsamic BBQ Seitan Ribs recipe as the starting point. I love that recipe because it’s faster and easier than making […]

  2. סויה מייפל טמפה קערה | "V" מלה - פברואר 15, 2015

    […] נערים, צ'ילי עם טמפה, קציצות טמפה, אפוי וBBQ טמפה, כריכי ראובן טמפה, טמפה המנגל בלסמי, and Tempeh “Crab” […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי