BK Supperclub Sfida: Balsamico BBQ Ribs Seitan e Tempeh

Questa settimana il Bitchin’ Cucina Supperclub sfida era costolette BBQ. Mi piace quando la sfida mi obbliga a veganize davvero il piatto oltre la semplice sostituendo latticini o uova. E 'divertente per spingere i limiti della mia (a volte limitata) immaginazione e venire con una versione compassionevole di un pasto a base di carne-centric.

Ho deciso di fare due versioni del piatto – uno fatto da seitan e uno in fatto di tempeh. In questo modo vorrei almeno avere una scelta senza glutine! Ho un po 'ottimizzato spezie strofinare e barbecue ricette salsa di Nadia G. Entrambi si è rivelato incredibile. Naturalmente, I think I could have put this BBQ sauce on my shoes and it would have been delicious 🙂 I am NEVER buying bottled BBQ sauce again!

Tempeh Ribs

Questo era in realtà veloce e facile da fare, più di quello che sembra dalla ricetta. La salsa è la più parte in termini di tempo della ricetta ma anche questo è solo tempo di cottura / di attesa. Queste nervature seitan e tempeh assaggiato molto meglio di una qualsiasi delle versioni congelati / preparato che ho provato. Cuocere il seitan al contrario di ebollizione ti dà una chewier, “carnoso” struttura. La salsa è piccante, dolce e piccante allo stesso tempo. E 'davvero la pena di fare la propria. Si arriva a controllare le dimensioni e lo spessore delle costole, la dolcezza e piccante della salsa e spezie strofinare e se si fanno senza glutine o no. Il maniaco del controllo in mi ama, che!

Le costole sono indulgenti, delizioso e in grado di soddisfare qualsiasi desiderio barbecue si possono ottenere. Servire con alcuni purè di patate e insalata di cavolo o il vostro preferito BBQ fixin. Fanno un ottimo aperitivo o antipasto.

Balsamico BBQ Ribs Seitan e Tempeh

Seitan Ribs

Ingredienti

Per lo sfregamento delle spezie:

1/4 cup raw turbinado sugar
2 Tbs. paprika affumicata
1 cucchiaino. pepe di Caienna
3 spicchi d'aglio, tritato
2 cucchiaino. origano secco
1 Tbs. Sale kosher
1 ½ cucchiaino. pepe nero macinato
¼ tazza di prezzemolo fresco, tritato

Per il barbecue salsa balsamica:

½ tazza di aceto di sidro di mele
¾ tazza di aceto balsamico
¾ tazza di sciroppo d'acero
1 1/2 tazze di ketchup
1 cipolla rossa, tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
1 serrano chile, semi e tritati

Per le costolette Seitan:

2 tazze vitale glutine di frumento
3 Tbs. Polvere chile messicano
3 Tbs. Polvere di cipolla secca
3 Tbs. aglio in polvere secca
¼ tazza di lievito alimentare
½ cucchiaino. pepe nero macinato
2 tazze d'acqua
¼ cup tahini
¼ cup low-sodium soy sauce
2 cucchiaino. fumo liquido

Indicazioni

In una piccola ciotola, combinare gli ingredienti per la rub spezia. Mescolare bene e mettere da parte.

In una piccola casseruola a fuoco medio, unire l'aceto di sidro di mele, aceto balsamico, sciroppo d'acero, ketchup, cipolla rossa, aglio e chile. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa un'ora. Aumentare il fuoco a medio-alto e cuocere per 15 più minuti fino a quando i addensa salsa. Mescolare spesso. Se sembra troppo spessa, aggiungere un po 'd'acqua.

Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una grande ciotola, unire gli ingredienti secchi per il seitan e mescolare bene. In una ciotola più piccola, unire gli ingredienti umidi. Aggiungere gli ingredienti umidi a secco e mescolare fino a poco combinato. Lavorate l'impasto leggermente fino a quando tutto è combinato e la pasta si sente elastico.

Grasso o spruzzare una teglia. Aggiungere la pasta alla teglia, appiattimento e si estende fuori per adattare il piatto. Tagliare la pasta in 8 strisce e poi a metà per fare 16 nervature di spessore. (Nota: se volete le costole sottili, questo è sufficiente per riempire impasto 2 teglie. Se li volete spessore, è sufficiente che uno).

Top la pasta con il rub spezie e massaggiare in un po '. Cuocere il seitan per 40 a 60 minuti o fino a quando il seitan ha una consistenza solida ad esso (nervature sottili cuociono più velocemente). Togliere il piatto dal forno. Rifatto le strisce e rimuovere con cautela li dalla teglia.

Aumentare la temperatura del forno a 400 gradi. Spalmarsi le costole con salsa barbecue e stenderli su una teglia. Mettete le costolette in forno per quasi 10 minuti in modo che il sugo può ottenere un po 'carbonizzato. In alternativa,, si può cucinare le costole salsa coperto su una griglia o in una padella griglia.

Per le costolette tempeh:
Affettare un pacchetto di tempeh in 6 oppure 8 rettangoli, a seconda di come si desidera che il largo “nervature” essere. Se si desidera che siano più sottili, tagliare il tempeh a metà come un bagel prima. Mi piace il mio tempeh sottili, quindi faccio questo taglio extra tutto il tempo. Vapore il tempeh per 15 minuti fino a quando si ammorbidisce un po '.

Rivestire il tempeh con il rub spezia. Cuocere le costolette tempeh al forno o in una padella fino a doratura su entrambi i lati. Questo dovrebbe richiedere circa 8 minuti per lato. Spennellare la salsa barbecue sul tempeh e fate cuocere ancora per qualche minuto fino a quando leggermente carbonizzato.

Tempeh Ribs

Servire con olio extra salsa barbecue Balsamico. Godere!

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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14 Le risposte alla BK Supperclub Sfida: Balsamico BBQ Ribs Seitan e Tempeh

  1. Barbara Rogers Maggio 26, 2015 a 10:47 su #

    Ciao, wondering if these could be frozen for convenience of later use?

    • Rhea Maggio 26, 2015 a 5:37 pm #

      Hi Barbara, I am going to guess yes. I have never done it. I think you could freeze the ribs before the part where you glaze them with sauce and then just thaw them out before continuing on to that step. xoxo

  2. Gioia Ottobre 4, 2013 a 3:54 pm #

    Ciao! Ho letto molto su come utilizzare solo acqua fredda nel processo decisionale seitan. Quali sono i tuoi pensieri su questo e questo si applica a questa ricetta? Just want to make sure it comes out well 🙂

    • Rhea Ottobre 4, 2013 a 4:38 pm #

      Hi Joy, Non mi preoccupo per la temperatura dell'acqua. Ovviamente se è bollente, non sarebbe in grado di mescolare l'impasto, ma io di solito basta usare acqua del lavandino e non pensare alla temperatura. L'acqua calda nelle istruzioni è di sciogliere il cubetto di brodo, ma si può anche farlo e lasciarlo raffreddare. I actually made a batch of this yesterday 🙂

      • Gioia Ottobre 4, 2013 a 4:57 pm #

        Grazie per la vostra risposta rapida! Sono molto entusiasta di rendere tali… siete veramente talento!!!

  3. Cheri Settembre 18, 2013 a 6:37 pm #

    OOPS volevo dire Seitan non tempeh!

  4. Cheri Settembre 18, 2013 a 6:33 pm #

    Cordiali saluti…Ho fatto le Balsamico BBQ Ribs tempeh un paio di settimane fa per mio marito non-vegan e suo figlio e GF…che li ha amati! Mi piace che le vostre ricette prendono favoriti non vegani e li trasformano in qualcosa di spettacolare! Ci sono stati un paio di costole rimanenti ed erano meraviglioso per la mia cena la sera successiva con qualche insalata. Grazie!!

    • Rhea Settembre 19, 2013 a 1:12 pm #

      Hi Cheri, Sono così felice che tu e la tua famiglia è piaciuto costole. Grazie per avermi fatto sapere. xoxo Rhea

  5. Rhea Parsons Gennaio 29, 2012 a 1:57 su #

    Ellie, così felice che tu li è piaciuto!!

  6. Ellie Gennaio 29, 2012 a 1:05 su #

    Ho appena finito di fare le mie BBQ ribs seitan! IMPRESSIONANTE!!!!

  7. Rhea Parsons Novembre 17, 2011 a 3:33 pm #

    Grazie Steve. Fammi sapere come andrà a finire!

  8. Steve Novembre 15, 2011 a 6:10 su #

    Non vedo l'ora di provare questo! Sembra così incredibile!

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