BK Supperclub Desafio: Seitan balsâmico e churrasco costelas Tempeh

Esta semana, o Bitchin’ Cozinha Supperclub Desafio foi churrasco costelas. Eu adoro quando o desafio me obriga a realmente Veganize o prato além de apenas trocar laticínios ou ovos. É divertido para empurrar os limites do meu (por vezes limitada) imaginação e chegar a uma versão compassivo de uma refeição de carne-centric.

Eu decidi fazer duas versões do prato – uma feita a partir de seitan e uma feita a partir de tempeh. Dessa forma, eu teria pelo menos uma opção sem glúten! Eu um pouco mexido esfregar tempero para churrasco e receitas de molho de Nadia L. Ambos acabou por incrível. Claro, I think I could have put this BBQ sauce on my shoes and it would have been delicious 🙂 I am NEVER buying bottled BBQ sauce again!

Tempeh Costelas

Este foi fácil de fazer, na verdade, rápido e, mais ainda do que parece a receita. O molho é a parte mais demorada da receita, mas mesmo isso é apenas cozinhar tempo / espera. Essas costelas seitan e tempeh provou muito melhor do que qualquer uma das versões congeladas / preparado que eu tentei. Cozer o seitan em oposição a ferver lhe dá uma chewier, “meatier” textura. O molho é picante, doces e picantes, tudo ao mesmo tempo. É realmente vale a pena fazer o seu próprio. Obtém para controlar o tamanho e a espessura das nervuras, a doçura e tempero do molho e tempero esfregue e se você fizer isso sem glúten ou não. O excesso de controle em que me ama!

Essas costelas são indulgentes, delicioso e irá satisfazer qualquer desejo para churrasco você pode obter. Sirva-os com alguns purê de batatas e salada de repolho ou o seu favorito para churrasco fixin. Eles fazem um grande aperitivo ou entrada.

Seitan balsâmico e churrasco costelas Tempeh

Seitan Costelas

Ingredientes

Para o busílis tempero:

1/4 xícara de açúcar turbinado bruto
2 Tbs. páprica defumada
1 TSP. pimenta de Caiena
3 dentes de alho, picado
2 TSP. orégano
1 Tbs. Sal kosher
1 ½ colher de chá. pimenta preta moída
¼ xícara de salsa fresca, picado

Para o molho barbecue balsâmico:

½ xícara de vinagre de maçã
¾ xícara de vinagre balsâmico
¾ xícara de xarope de bordo
1 1/2 copos ketchup
1 cebola vermelha, picado
1 dente de alho, picado
1 serrano chile, sem sementes e picados

Para as costelas Seitan:

2 copos vital glúten de trigo
3 Tbs. Pó de chile mexicano
3 Tbs. secas de cebola em pó
3 Tbs. pó de alho seco
¼ xícara de levedura nutricional
½ colher de chá. pimenta preta moída
2 xícaras de água
¼ xícara de tahine
¼ cup low-sodium soy sauce
2 TSP. fumaça líquida

Instruções

Em uma tigela pequena, combinar os ingredientes para o busílis tempero. Misture bem e reserve.

Em uma panela pequena em fogo médio, combinar o vinagre de maçã, vinagre balsâmico, xarope de bordo, ketchup, cebola vermelha, alho e chile. Mexa e deixe ferver, descoberto, por aproximadamente uma hora. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por 15 mais minutos até que o molho engrosse. Mexa frequentemente. Se parece muito grosso, adicione um pouco de água.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, combinar os ingredientes secos para a seitan e misturar bem. Em uma tigela menor, combinar os ingredientes molhados. Adicione os ingredientes molhados com a seca e misture até que apenas combinado. Sove a massa levemente até que tudo esteja combinado ea massa sente elástico.

Graxa ou spray uma assadeira. Adicione a massa para a assadeira, achatando-lo e esticá-lo para fora para caber o prato. Corte a massa em 8 tiras e, em seguida, ao meio para fazer 16 costelas grossas. (Nota: se você quiser as costelas fina, esta é a massa suficiente para preencher 2 assadeiras. Se você quer que eles grosso, é o suficiente para uma).

Cubra a massa com o busílis especiarias e massageá-lo em um pouco. Asse o seitan para 40 a 60 minutos, ou até que o seitan tem uma textura firme que lhe (costelas mais finas vai cozinhar mais rápido). Remover o prato do forno. Recorte as tiras e remova-os cuidadosamente da assadeira.

Aumentar a temperatura do forno para 400 graus. Slather as costelas com molho de churrasco e colocá-los em uma assadeira. Coloque as costelas de volta no forno por apenas cerca de 10 minutos para que o molho pode ficar um pouco carbonizado. Alternativamente, você pode cozinhar as costelas cobertas de molho em uma grade ou em uma panela grelha.

Para as costelas Tempeh:
Corte um pacote de tempeh em 6 ou 8 retângulos, dependendo de como grande você quer a “costelas” ser. Se você quer que eles sejam mais fino, cortar o tempeh ao meio como um bagel primeiro. Eu gosto do meu tempeh fina então eu faço este corte extra o tempo todo. Vapor do tempeh para 15 minutos até que suaviza um pouco.

Cubra o tempeh com o busílis tempero. Cozinhe as costelas tempeh no forno ou em uma frigideira até dourar de ambos os lados. Isso deve levar cerca 8 minutos de cada lado. Pincele o molho de churrasco no tempeh e cozinhe por mais alguns minutos, até um pouco carbonizado.

Tempeh Costelas

Sirva com molho barbecue extra de balsâmico. Desfrutar!

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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14 Responses to BK Supperclub Desafio: Seitan balsâmico e churrasco costelas Tempeh

  1. Barbara Rogers Maio 26, 2015 em 10:47 em #

    Oi, wondering if these could be frozen for convenience of later use?

    • Rhea Maio 26, 2015 em 5:37 pm #

      Hi Barbara, I am going to guess yes. I have never done it. I think you could freeze the ribs before the part where you glaze them with sauce and then just thaw them out before continuing on to that step. xoxo

  2. Alegria Outubro 4, 2013 em 3:54 pm #

    Oi! Eu tenho lido muito sobre o uso de água fria SOMENTE no processo de tomada de seitan. Quais são seus pensamentos sobre isso e isso se aplica a esta receita? Just want to make sure it comes out well 🙂

    • Rhea Outubro 4, 2013 em 4:38 pm #

      Oi Alegria, Eu não me preocupo com a temperatura da água. Obviamente, se ele está fervendo, você não seria capaz de misturar a massa, mas eu costumo usar apenas água para fora da pia e nunca pensar sobre a temperatura. A água quente nas instruções é dissolver o cubo de caldo de carne, mas você também pode fazer isso e deixe esfriar. I actually made a batch of this yesterday 🙂

      • Alegria Outubro 4, 2013 em 4:57 pm #

        Obrigado por sua resposta rápida! Estou muito animado para fazer essas… você é verdadeiramente talentoso!!!

  3. Cheri Setembro 18, 2013 em 6:37 pm #

    OOPS eu quis dizer Seitan não tempeh!

  4. Cheri Setembro 18, 2013 em 6:33 pm #

    Atenciosamente…Fiz os balsâmico churrasco Tempeh Costelas um par de fins de semana atrás para o meu marido não-vegan e seu filho e GF…eles amavam! Eu amo que suas receitas tomar favs não vegan e transformá-los em algo espetacular! Houve algumas costelas de sobra e eles foram maravilhosos para o meu jantar na noite seguinte com um pouco de salada. Obrigado VOCÊ!!

    • Rhea Setembro 19, 2013 em 1:12 pm #

      Oi Cheri, Estou tão feliz por você e sua família gostava das costelas. Obrigado por me avisar. xoxo Rhea

  5. Rhea Parsons Janeiro 29, 2012 em 1:57 em #

    Ellie, tão feliz que você gostou!!

  6. Ellie Janeiro 29, 2012 em 1:05 em #

    Acabei de fazer o meu churrasco costelas seitan! IMPRESSIONANTE!!!!

  7. Rhea Parsons Novembro 17, 2011 em 3:33 pm #

    Graças Steve. Deixe-me saber como fica!

  8. Steve Novembro 15, 2011 em 6:10 em #

    Eu não posso esperar para experimentar esta! Parece tão incrível!

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