Curry Butternut Squash Bisque

Sopa o Bisque? Tradicionalmente, una sopa es una sopa que contiene mariscos pero las tradiciones están hechas para ser rotas. De acuerdo a Wikipedia, “bisque veces también se usa para referirse a las sopas a base de crema que no contienen mariscos, en el que los ingredientes están en puré o procesadas en un procesador de alimentos o una fábrica de alimentos. Common varieties include tomato, mushroom, and squash bisque.” Así, sí, bisques can be compassionate!

If you’ve read all my blog posts, you know what a picky eater I used to be. I didn’t eat a lot of international foods, my food has to be hot, I don’t like sweets or dessert, etc. Add to the list, I never liked creamed soups. I prefer broths – delgado, clear broths filled with lots of veggies. The idea of putting a can of cream of mushroom soup into anything makes me ill. I’m getting ill just thinking about it.

But this is a whole different…uh…pot of soup. The deep, rich flavor of roasted butternut squash, the heat of curry and the light, smooth creaminess of coconut milk make for a delicious, silky bisque that is just incredible. With hints of ginger, canela, nuez moscada y clavo de olor, my Curried Butternut Squash Bisque is an aromatic and colorful dish that should definitely be on your holiday table!

Curry Butternut Squash Bisque

Ingredientes

6 cups butternut squash, peeled and diced into 1” cubes
2 Tbs. aceite de oliva, dividido
1 ½ cups leeks, partes blancas, chopped
1 tsp. comino molido
2 tsp. polvo de curry
½ cucharadita. ground ginger
½ cucharadita. canela en polvo
¼ cucharadita. de nuez moscada molida
¼ cucharadita. clavo de olor molido
1-14 oz. can lite coconut milk
2 Tbs. pure maple syrup
6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados. Place squash on a baking sheet and toss with 1 Tbs. de aceite de oliva. Hornear durante 30-45 minutes or until tender. Dejar de lado.

Calor 1 Tbs. oil in a large pot over medium heat. Add the leeks and sauté for 5 acta. Añadir las especias. Stir the mixture until fragrant, acerca de 1 minuto. Add the roasted squash to the pot and stir to coat in the leeks and spices.

Add the coconut milk, maple syrup and broth. Lleve la sopa a ebullición. Lower the heat and simmer for 15-20 acta. Sazone con sal y pimienta.

Transfer the soup to a blender and blend until smooth. Servir en caliente. Disfrutar!

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

(Visitado 497 veces, 1 visitas hoy)

, ,

Una respuesta a Curry Butternut Squash Bisque

  1. Patty V Diciembre 9, 2011 en 7:24 en #

    This sounds so yummy!!!! No puedo esperar a probarlo!:)


En Contador proporcionado por gestión de la propiedad del Condado de Orange