Curry de courge musquée Bisque

Soupe ou Bisque? Traditionnellement, un biscuit est une soupe qui contient crustacés mais les traditions sont faites pour être brisées. Selon Wikipedia, “bisque est aussi parfois utilisé pour désigner les soupes à base de crème ne contenant pas de produits de la mer, dans lequel les ingrédients sont réduits en purée ou traitées dans un robot culinaire ou un moulin à légumes. Common varieties include tomato, mushroom, and squash bisque.” Si, oui, bisques can be compassionate!

If you’ve read all my blog posts, you know what a picky eater I used to be. I didn’t eat a lot of international foods, my food has to be hot, I don’t like sweets or dessert, etc. Add to the list, I never liked creamed soups. I prefer broths – mince, clear broths filled with lots of veggies. The idea of putting a can of cream of mushroom soup into anything makes me ill. I’m getting ill just thinking about it.

But this is a whole different…euh…pot of soup. The deep, rich flavor of roasted butternut squash, the heat of curry and the light, smooth creaminess of coconut milk make for a delicious, silky bisque that is just incredible. With hints of ginger, cannelle, noix de muscade et clous de girofle, my Curried Butternut Squash Bisque is an aromatic and colorful dish that should definitely be on your holiday table!

Curry de courge musquée Bisque

Ingrédients

6 cups butternut squash, peeled and diced into 1” cubes
2 Tbs. l'huile d'olive, divisé
1 ½ cups leeks, parties blanches, haché
1 c. de cumin moulu
2 c. poudre de curry
½ cuillère à café. ground ginger
½ cuillère à café. de cannelle moulue
¼ c. noix de muscade moulue
¼ c. clou de girofle moulu
1-14 oz. can lite coconut milk
2 Tbs. pure maple syrup
6 tasses faible en sodium bouillon de légumes
Sel et poivre au goût

Itinéraire

Préchauffer le four à 400 degrés. Place squash on a baking sheet and toss with 1 Tbs. de l'huile d'olive. Rôti de 30-45 minutes or until tender. Mettez de côté.

Chaleur 1 Tbs. oil in a large pot over medium heat. Add the leeks and sauté for 5 minutes. Ajouter les épices. Stir the mixture until fragrant, sur 1 minute. Add the roasted squash to the pot and stir to coat in the leeks and spices.

Add the coconut milk, maple syrup and broth. Porter le tout à ébullition. Lower the heat and simmer for 15-20 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Transfer the soup to a blender and blend until smooth. Servez chaud. Jouir de!

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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One Response to Curry de courge musquée Bisque

  1. Patty V Décembre 9, 2011 à 7:24 sur #

    This sounds so yummy!!!! Vous ne pouvez pas attendre pour l'essayer!:)


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