קעריד בוטטערנוט סקוואַש ביסק

Soup or Bisque? Traditionally, a bisque is a soup that contains shellfish but traditions are made to be broken. According to Wikipedia, “bisque is also sometimes used to refer to cream-based soups that do not contain seafood, in which the ingredients are pureed or processed in a food processor or a food mill. Common varieties include tomato, mushroom, and squash bisque.” So, יאָ, bisques can be compassionate!

If you’ve read all my blog posts, you know what a picky eater I used to be. I didn’t eat a lot of international foods, my food has to be hot, I don’t like sweets or dessert, עטק. Add to the list, I never liked creamed soups. I prefer broths – thin, clear broths filled with lots of veggies. The idea of putting a can of cream of mushroom soup into anything makes me ill. I’m getting ill just thinking about it.

But this is a whole different…uh…pot of soup. The deep, rich flavor of roasted butternut squash, the heat of curry and the light, smooth creaminess of coconut milk make for a delicious, silky bisque that is just incredible. With hints of ginger, צימערינג, מושקאַט און קלאָוועס, my Curried Butternut Squash Bisque is an aromatic and colorful dish that should definitely be on your holiday table!

קעריד בוטטערנוט סקוואַש ביסק

ינגרידיאַנץ

6 cups butternut squash, peeled and diced into 1” cubes
2 Tbs. מאַסלינע ייל, צעטיילט
1 ½ cups leeks, ווייַס טיילן, chopped
1 tsp. ערד קומין
2 tsp. קערי פּודער
½ צפּ. ground ginger
½ צפּ. ערד צימערינג
¼ צפּ. ערד מושקאַט
¼ צפּ. ערד קלאָוועס
1-14 אַז. can lite coconut milk
2 Tbs. pure maple syrup
6 טעפּלעך נידעריק-סאָדיום גרינס יויך
זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

פּרעהעאַט ויוון צו 400 דיגריז. Place squash on a baking sheet and toss with 1 Tbs. פון מאַסלינע בוימל. Roast for 30-45 minutes or until tender. שטעלן באַזונדער.

היץ 1 Tbs. oil in a large pot over medium heat. Add the leeks and sauté for 5 מינוט. לייג די בשמים. Stir the mixture until fragrant, וועגן 1 מינוט. Add the roasted squash to the pot and stir to coat in the leeks and spices.

Add the coconut milk, maple syrup and broth. ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן. Lower the heat and simmer for 15-20 מינוט. צייַט מיט זאַלץ און פעפער.

Transfer the soup to a blender and blend until smooth. דינען בשעת הייס. האַנאָע האָבן!

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 497 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, ,

איין ענטפער צו קעריד בוטטערנוט סקוואַש ביסק

  1. Patty V דעצעמבער 9, 2011 בייַ 7:24 בין #

    This sounds so yummy!!!! קענען ניט וואַרטן צו פּרובירן עס!:)


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג