Gluten-Free Gnocchi de abóbora ao molho de manteiga temperada com limão Creme de caju

Há tantas maneiras de ser um ativista Vegan e educar as pessoas sobre as escolhas alimentares de compaixão. Obviamente cozinhar e compartilhar receitas é uma das minhas favoritas maneiras de fazer a minha voz Vegan ouvido.

Um amigo meu, Gary Loewenthal, que é o co-fundador da Compaixão pelos animais e fundador da Worldwide Vegan Bake Sale, surgiu com a idéia maravilhosa de veganizing receitas em sites não-vegan e comentá-los (leia entrevista Nosso Hen House did with Gary about his idea aqui). Eu fiz isso por um tempo em um dos sites de receitas, mas então eu encontrei algo que eu gosto muito mais.

Meu favorito de televisão programa de culinária, Cooking Channel’s Bitchin’ Cozinha, tem uma comunidade online muito ativa, onde os fãs das receitas partes espetáculos, fotos, e amizade. Every week there is a Supperclub Challenge where fans are encouraged to make their version of host Nadia G’s recipes. Então eu pensei porque não fazer versões Vegan dos pratos desafio?

No começo eu estava um pouco preocupado, porque no show (que é comédia, bem como cozinhar), há provocando muitas vezes suave sobre Vegans e Vegan alimentos. Mas isso só me fez mais determinado a mostrar-lhes um ponto de vista diferente sobre alimentação compassivo. Então eu comecei a participar nos Desafios Supperclub e postar fotos dos meus próprios pratos em sua página no Facebook. Bem, eles não poderiam ter me acolheu calorosamente mais!

O Bitchin’ Cozinha Tripulação, incluindo Nadia G-se, cumprimentar meus pratos, fazer perguntas sobre substituições e até mesmo ter me defendido o raras vezes alguém na página fez comentários negativos sobre Vegans (realmente, Nós não somos todos fina e pastoso). No verão passado, que realizou um concurso nacional para 5 vencedores de ter suas receitas incluídas no segundo livro de Nadia G, Cookin’ Para Trouble.

Lembro-me de sorrir como eu postei, “Eu acho que você deve incluir a minha receita, porque você tem fãs Vegan e nós deixá-lo tirar sarro de nós.”

Então eu entrei no concurso e muito para o meu choque, Ganhei!! Meu Tofu Piccata receita foi publicada no capítulo Comunidade de Bitchin de Nadia G’ Culinária Cozinha’ Para Trouble. Fiquei emocionada! My Vegan (e sem glúten) receita foi publicada em um livro de receitas mainstream para todo o mundo para ver e experimentar! Even better was that the winning dishes were chosen for taste. Como Nadia escreveu, “…a competição foi acirrada!…But there could only be five winners and these next recipes rose to the top.” Honestamente, Ainda estou em estado de choque e olhar para o livro de receitas, pelo menos uma vez por dia para olhar com espanto para o meu nome na página…and in the index 🙂

Mas algo mais me agradou quase tanto quanto ter a minha receita ser parte de Cookin’ Para Trouble (e sabendo que Nadia G sabe quem eu sou) e foi isso que senti-me como uma mudança de atitude em relação Veganismo no livro. Como em Nadia G da primeira Bitchin’ Kitchen Cookbook: Rock Your Kitchen e deixar os rapazes limpar a bagunça, há um capítulo dedicado a pratos vegetarianos, mas há muito mais. O meu não é a única receita Vegan no livro; há um Chocolate Vegan escuro e Caramelizada Banana Pie que é para morrer. Nadia also debunks vegetarian myths and there is a lot less teasing.

No Bitchin’ Cozinha página no Facebook, há vários fãs da série que são vegetarianos e veganos e muitos que dizem que estão tentando comer menos carne e laticínios. Eles perguntam sobre alternativas e mostrar muito interesse e entusiasmo sobre os pratos que eu postar na página. Eu compartilhar minhas receitas e amor para Vegan comida e eu estou sempre respeitoso com todos na comunidade. Afinal, Eu sou um convidado em sua página. I like to think that by being a friendly Vegan voice in such a fun mainstream environment, I may have played a small part in bringing about some awareness and acceptance of what was once the butt of many jokes.

Ser parte da Bitchin’ Cozinha Comunitária tem feito muita coisa boa para mim também. Não só a minha confiança obter um Bitchin’ Impulsione quando eu ganhei o concurso, mas a cada semana, my creativity and imagination get pushed as I attempt to Veganize (e deglutenize) Desafio Supperclub. Alguns são mais resistentes do que os outros e eu fiz versões Vegan de pimentão, Borscht, pratos de massas, e algumas guloseimas assustadores do Dia das Bruxas.

Um dos meus favoritos era Desafios Supperclub Pumpkin Gnocchi. Eu nunca tinha feito a minha própria massa antes e eu tive que fazê-lo tanto Vegan e sem glúten. I also made my own Lemon Cashew Cream and a Spiced Butter Sauce to go with the gnocchi. I was surprised how easy it was to make! Estou tão feliz que eu aprendi isso porque Vegan nhoque é bastante difícil de encontrar, mas sem glúten, Nhoque Vegan é quase impossível!

Ser parte da Bitchin’ Cozinha Comunitária é uma grande alegria para mim. Eu sou muito grato a Nadia G, o BK Tripulação (especialmente Angelique) and fans for welcoming my Vegan voice into their community. Minha versão Vegan e livre de glúten de Nadia G Pumpkin Gnocchi é tão bonito e delicioso, it will impress everyone at your table. Delicious food, apenas como amigável, ativismo respeitoso, pode unir as pessoas e mostrar que todos nós somos mais parecidos do que diferentes.

Gluten-Free Gnocchi de abóbora ao molho de manteiga temperada com limão Creme de caju

Para o creme de limão Caju

Ingredientes

1 copo caju, verde ou torrado
¾ xícara de água
Suco e as raspas de um limão
Sal e pimenta a gosto

Instruções

Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos. Misture até que o creme é engrossado e suave. Pôr de lado.

Para o molho de abóbora Gnocchi e temperada Butter

Ingredientes

2 Tbs. ground flaxseed in 6 Tbs. água
2 copos purê de abóbora
2 ½ xícaras de farinha de arroz integral
¼ xícara de amido de batata
1 TSP. sal kosher
¼ xícara de levedura nutricional
1/3 xícara de manteiga vegan
2 Tbs. azeite
¼ colher de chá. pimenta da Jamaica
½ colher de chá. noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
Ralado parmesão vegan

Instruções

Em um copo, combinar a linhaça e água. Misture até formar uma pasta solta. Pôr de lado.

Em uma tigela grande, combinar a abóbora, farinha, amido de batata, sal, flax gel and nutritional yeast. Misturar até que se forme uma massa. Use as mãos para misturar a massa até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa deve ficar com os dedos, mas não para a tigela.

Poeira farinha sobre uma superfície plana. Divida a massa em partes e enrole as seções em bolas. Em seguida, enrole cada bola em um longo tubo, cerca de ¾ "de diâmetro. Pressionar as garras de um empilhador para o tubo de modo a formar recuos em massa.

Corte os tubos em pedaços de nhoque.

Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Delicadamente, coloque o nhoque na água e cozinhe por cerca de 2 atas. Eles irão flutuar para o topo quando estiver pronto. Retire da água e escorra.

Em uma panela grande ou frigideira, derreta a manteiga e azeite de oliva. Adicione os temperos. Adicione o nhoque para a panela e cubra com o molho de manteiga. Sirva ainda quente sobre o creme de limão Caju. Cubra com queijo parmesão ralado vegan, se se desejar. Desfrutar!

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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11 Responses to Gluten-Free Gnocchi de abóbora ao molho de manteiga temperada com limão Creme de caju

  1. Lauren Outubro 4, 2014 em 1:34 pm #

    Isso parece ótimo! I’m thinking of making it for a dinner party. How many does it serve?

    • Rhea Outubro 4, 2014 em 6:20 pm #

      It could serve 3-4 “normal” people or just me and my husband 🙂

      • Lauren Outubro 6, 2014 em 1:13 pm #

        Obrigado Rhea! It was so excellent, everyone loved it. Just a note—it looks like you forget to list the step where the flaxseed mixture is added into the dough.

        • Rhea Outubro 7, 2014 em 2:57 pm #

          I ALWAYS forget that step in my recipes. Thanks for pointing it out. Estou feliz que você gostou. xoxo

  2. Rhea Parsons Março 27, 2013 em 7:12 em #

    Thank you Peaceful Table. Que bom que você me encontrou.

    Hannah, it’s so true. Better to tell them afterwards so they judge fairly. Glad you’re here!

  3. Hannah Foster-Middleton Março 27, 2013 em 6:27 em #

    Finally a vegan foodie. Love your recipes because they make it so much easier to share with non-vegans. Often I don’t tell people my food is vegan and gluten free until they taste it and like it. The look on their face is priceless. If they knew before hand they would either refuse to eat it or decide
    they were not going to like it. I love blowing peoples perceptions out of the water.
    Thank you so much for your inspiration
    Hannah Bahamas

  4. Peaceful Table Novembro 13, 2011 em 11:52 pm #

    I just stumbled upon your blog looking for Beatrice the Turkey at Farm Sanctuary, de alguma maneira. Love your blog. I just veganized some pumpking gnocchi, and blogged them but they are not gluten free. You’re awesome!

  5. Rhea Parsons Novembro 11, 2011 em 3:44 em #

    Aw, thank you so much Lisa.xoxox

  6. Lisa é crua em $10 um dia (ou menos!) Novembro 10, 2011 em 6:14 em #

    Verão, so good to hear! And the gnocchi looks wonderful! Love the food here … which is why I gave you the Liebster “favorite” Blog award!

  7. Rhea Parsons Novembro 8, 2011 em 3:08 pm #

    Aw, thank you Jo. You are a role model to me as well. Thank you for the kind words 🙂

  8. Jo Tyler Novembro 8, 2011 em 11:56 em #

    Rhea, reading this post has made me so happy! This is just the energizing shot of optimism and progress that I needed. Thank you for finding a way to speak to people that helps to open their hearts and minds (not to mention their taste buds). BRAVO to you! You’re an inspiration and a role model to us all…And boy, do I want to eat some of that pumpkin gnocchi. 😉

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