Setas y nuez picada "Hígado"

Una vez más me encuentro preparando una versión vegetariana de un plato nunca probé como un no-vegano. Eso es correcto, este judío, Chica Yeshivah escolarizados nunca ha probado hígado picado. Cuando era niño, hizo mi madre me obliga a comer el hígado de un par de veces, pero me odiaba y ella (agradecidamente) renunció a.

Aunque me tomó demasiado tiempo para darse cuenta de que es repugnante a consumir cualquier parte de un cadáver, Siempre he tenido una aversión a comer carne de órganos. Quiero decir, encenderse, son ÓRGANOS! Corazones, riñones, Timo, lenguas…yuck! Y hígados, en particular, son brutas – ¿sabes lo que hace el hígado? Filtra las toxinas. Cada cosa horrible que uno ingiere viaja a través del hígado. ¿Por qué en el mundo alguien quiere comer algo que es un almacén para las toxinas??

Y sin embargo,, la gente le encanta hígado picado. Otros pasan un montón de dinero para el foie gras, un plato tan cruel que incluso algunos cocineros se niegan a venderla. El foie gras – Francés para “hígado graso” – es el hígado enfermo y ampliada de un pato o ganso, producido a través de la alimentación forzada.

hígado graso vs. hígado normal

Si usted desea aprender más acerca de la crueldad de foie gras, echa un vistazo http://www.stopforcefeeding.com/ y http://www.nofoiegras.org/ Otro gran sitio web es http://www.gourmetcruelty.com/ que tiene muchas fotos y videos para mirar.

Hígado picado es diferente que el foie gras. Se elabora con hígados de pollo en lugar de los hígados enfermos de patos y gansos. Una versión diferente de la crueldad y la muerte sólo para complacer el paladar de alguien.

De todos modos, Yo probé faux gras un par de veces en seders veganas y me gustó. Yo quería llegar a mi propia receta para un amigo que ha cambiado recientemente a una dieta basada en vegetales. Lo guardé muy simple: sólo las setas, nueces y especias. El plato tarda aproximadamente 15 minutos o menos para preparar. Por supuesto que puede añadir su toque personal con diferentes setas, especias, lentejas o cualquier ingredientes que prefiera. Aquí está mi versión de Chopped “Hígado.”

Setas y nuez Chopped “Hígado”

Ingredientes
2 Tbs. aceite
10 oz. setas cremini, chopped
1 cebolla pequeña, chopped
1 tsp. tomillo seco
1/2 tsp. romero seco
1/2 tsp. Hierbas de Provenza
Sal y pimienta al gusto
1 taza de nueces, chopped
1 Tbs. agua

Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén. Saltear los champiñones y la cebolla hasta que se dore y suavizado, acerca de 10 acta. Aunque la comida es sauteeing, añadir las especias, excepto para la sal. La sal extrae la humedad de los hongos y se ralentiza el proceso de dorado. Pasar a un procesador de alimentos. Añadir las nueces, sal y agua. Procesar hasta obtener una pasta suave. Gusto por el ajuste de especias. Refrigere hasta que esté listo para servir, al menos una hora. Su sabor es aún mejor al día siguiente.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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6 Las respuestas a Setas y nuez picada "Hígado"

  1. thebridge80 Abril 15, 2014 en 8:12 pm #

    Hecho esto esta noche. Es delicioso! I never had the non-vegan version either 🙂

    • Ñandú Abril 16, 2014 en 9:52 en #

      Verano!! Feliz Pesaj!!

  2. Rhea Parsons Julio 22, 2012 en 2:47 en #

    Thanks for the info Joe 🙂

  3. Joe Julio 21, 2012 en 11:52 pm #

    ¡Hola, Sólo quería comentar sobre la elección de la seta. Delitos,botón blanco, portobello, etc. son las setas del género Agaricus. Son deliciosos, pero siempre cultivado en compost de origen animal. Shiitake y setas de ostra siempre se cultivan en un sustrato de celulosa (madera, paja). Setas salvajes de un coleccionista de confianza también son una buena opción. Sólo un poco de alimento para el pensamiento.

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