Funghi e Noce tritato "Fegato"

Ancora una volta mi ritrovo a preparare una versione vegan di un piatto che non ho mai assaggiato come un non-vegan. Che è di destra, questo ebraica, Yeshivah scolarizzati ragazza non ha mai assaggiato il fegato tritato. Come un bambino, mia madre ha fatto costringermi a mangiare il fegato un paio di volte, ma ho odiato e lei (per fortuna) ha rinunciato.

Mentre mi ci è voluto troppo tempo per rendersi conto che è disgustoso consumare qualsiasi parte di un corpo morto, Ho sempre avuto un'avversione per mangiare carni di organi. Voglio dire, dai, sono ORGANI! Cuori, reni, Timo, lingue…puah! E fegati, in particolare, sono al lordo – sai cosa fa il fegato? Si filtra le tossine. Ogni cosa orribile che si ingerisce viaggi attraverso il fegato. Perché nel mondo qualcuno dovrebbe voler mangiare qualcosa che è un magazzino per le tossine??

Eppure, la gente ama il fegato tritato. Altri spendono un sacco di soldi per il foie gras, un piatto così crudele che anche alcuni chef si rifiutano di vendere. Foie gras – Francese “fegato grasso” – è il fegato malato e ampliata di un'anatra o un'oca, prodotta tramite alimentazione forzata.

fegato grasso vs. epatica normale

Se volete saperne di più sulla crudeltà di foie gras, check-out http://www.stopforcefeeding.com/ e http://www.nofoiegras.org/ Un altro grande sito web è http://www.gourmetcruelty.com/ che ha molte immagini e video da guardare.

Fegato tritato è diverso foie gras. È fatto con fegatini di pollo, piuttosto che i fegati malati di anatre e oche. Una versione diversa di crudeltà e di morte solo per compiacere il palato di qualcuno.

Comunque, Ho fatto il gusto faux gras un paio di volte a Seders vegan e mi è piaciuto. Volevo venire con la mia ricetta per un amico che ha recentemente passato a una dieta a base vegetale. Ho tenuto molto semplice: solo funghi, noci e spezie. Il piatto intero è di circa 15 minuti o meno per preparare. Si può certamente aggiungere il proprio giro con diversi funghi, spezie, lenticchie o qualsiasi ingredienti che preferisci. Ecco la mia versione di Chopped “Fegato.”

Funghi e Noce Chopped “Fegato”

Ingredienti
2 Tbs. olio
10 oz. funghi cremini, chopped
1 cipolla piccola, chopped
1 cucchiaino. timo secco
1/2 cucchiaino. rosmarino essiccato
1/2 cucchiaino. Herbes de Provence
Sale e pepe qb
1 tazza di noci, chopped
1 Tbs. acqua

Indicazioni
Scaldate l'olio in una padella. Soffriggere i funghi e la cipolla fino a doratura e ammorbidito, circa 10 minuti. Mentre il cibo è sauteeing, aggiungere le spezie tranne il sale. Salt attira l'umidità i funghi e rallenta il processo di imbrunimento. Trasferire in un robot da cucina. Aggiungere le noci, sale e acqua. Processo fino a quando si dispone di una pasta liscia. Gusto per la regolazione delle spezie. Mettete in frigorifero fino al momento di servire, almeno un'ora. Ha un sapore ancora migliore il giorno dopo.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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6 Le risposte alla Funghi e Noce tritato "Fegato"

  1. thebridge80 Aprile 15, 2014 a 8:12 pm #

    Fatto questo stasera. E 'buonissimo! I never had the non-vegan version either 🙂

    • Rhea Aprile 16, 2014 a 9:52 su #

      Yay!! Felice Pesach!!

  2. Rhea Parsons Luglio 22, 2012 a 2:47 su #

    Thanks for the info Joe 🙂

  3. Joe Luglio 21, 2012 a 11:52 pm #

    Ciao, Volevo solo commentare la scelta del fungo. Crimini,pulsante bianco, portabello, ecc. sono i funghi del genere Agaricus. Sono deliziosi, ma sempre coltivata su di origine animale compost. Shiitake e ostriche funghi sono sempre coltivati ​​su un substrato di cellulosa (legno, paglia). Funghi selvatici da un collezionista di fiducia sono anche una buona scelta. Solo alcuni spunti di riflessione.

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