Cogumelo e nozes picada "Liver"

Mais uma vez eu me encontro a preparar uma versão vegan de um prato que eu nunca provei, um não-vegan. Está certo, este judeu, Menina educada-Yeshivah nunca provou picado fígado. Como uma criança, minha mãe fez me forçar a comer o fígado de um par de vezes, mas eu odiava e ela (agradecidamente) deu-se.

Enquanto ele me levou muito tempo para perceber que é nojento para consumir qualquer parte de um corpo morto, Eu sempre tive uma aversão a comer carnes de órgãos. Quero dizer, venha, eles são ÓRGÃOS! Corações, rins, timo, línguas…eca! E fígados em particular, são bruta – você sabe o que faz o fígado? Ele filtra as toxinas. Cada coisa horrível que se ingere viagens através do fígado. Porque no mundo que alguém iria querer comer algo que é um armazém de toxinas??

E ainda, as pessoas gostam de fígado picado. Outros gastam muito dinheiro para foie gras, um prato tão cruel que até mesmo alguns chefs recusar-se a vendê-lo. Foie gras – Francês para “fígado gordo” – é o fígado doente e ampliada de um pato ou ganso, produzido através de alimentação forçada.

fígado gordo vs. hepática normal

Se você gostaria de aprender mais sobre a crueldade de foie gras, confira http://www.stopforcefeeding.com/ e http://www.nofoiegras.org/ Outro site é ótimo http://www.gourmetcruelty.com/ que tem muitas fotos e vídeos para olhar.

Fígado picado é diferente de foie gras. Ela é feita com fígado de galinha em vez de os fígados doentes de patos e gansos. Uma versão diferente de crueldade e morte só para agradar o paladar de alguém.

De qualquer maneira, Eu não gosto faux gras um par de vezes no seders vegan e gostei. Eu queria vir para cima com a minha própria receita para um amigo que recentemente mudou para uma dieta baseada em vegetais. Eu mantive-lo muito simples: apenas cogumelos, nozes e especiarias. Todo o prato leva cerca de 15 minutos ou menos para preparar. Certamente você pode adicionar sua própria rotação com diferentes cogumelos, temperos, lentilhas ou o que quer que os ingredientes de sua preferência. Aqui é a minha versão do Chopped “Fígado.”

Cogumelo e Walnut Chopped “Fígado”

Ingredientes
2 Tbs. óleo
10 oz. cremini, chopped
1 cebola pequena, chopped
1 TSP. tomilho seco
1/2 TSP. alecrim seco
1/2 TSP. Herbes de Provence
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de nozes, chopped
1 Tbs. água

Instruções
Aqueça o óleo em uma frigideira. Refogue os cogumelos e cebola até dourar e suavizou, sobre 10 atas. Enquanto a comida é sauteeing, adicionar as especiarias, excepto para o sal. Sal extrai a umidade para fora os cogumelos e retarda o processo de escurecimento. Transfira para um processador de alimentos. Adicione as nozes, sal e água. Processe até obter uma pasta lisa. Taste para ajuste especiaria. Leve à geladeira até a hora de servir, pelo menos uma hora. Tem um sabor ainda melhor no dia seguinte.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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6 Responses to Cogumelo e nozes picada "Liver"

  1. thebridge80 Abril 15, 2014 em 8:12 pm #

    Feito isso esta noite. É gostoso! I never had the non-vegan version either 🙂

    • Rhea Abril 16, 2014 em 9:52 em #

      Verão!! Páscoa feliz!!

  2. Rhea Parsons Julho 22, 2012 em 2:47 em #

    Thanks for the info Joe 🙂

  3. Joe Julho 21, 2012 em 11:52 pm #

    Oi, Eu só queria comentar sobre a escolha de cogumelo. Crimes,botão branco, Portabella, etc. são os cogumelos do gênero Agaricus. Eles são deliciosos, mas sempre cultivada em animais provenientes de compostagem. Shiitake e ostras são sempre cultivada num substrato de celulose (madeira, palha). Cogumelos selvagens de um coletor de confiança também são uma boa escolha. Basta um pouco de comida para o pensamento.

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