Lasagna mexicano

Me encanta la comida mexicana. Cuando estaba en la escuela de medicina, Yo solía pasar el rato en un restaurante mexicano en la ciudad que se llama México Lindo. Yo estaba allí tan a menudo todo el mundo tiene a conocerme muy bien. El propietario sabía que yo era un niño con dificultades y me dio comida gratis todo el tiempo. Aprendí lo suficiente español para poder pedir mi cena y coquetear con los camareros guapos. Que, junto con el español que estaba aprendiendo en el hospital, para los bebés muy interesante aunque extrañas habilidades de conversación. Lo que podría pedir arroz amarillo, tell someone how sexy I thought they were or ask them what color their phlegm was 🙂

De todos modos…Yo podía comer mexicano o cualquier tipo de comida española todos los días por el resto de mi vida y ser feliz. Pero me casé con un hombre que ama la comida italiana. Tom le encanta la pasta y le encanta la lasaña. Estoy bien con la pasta, pero no soy un gran fan de lasaña. El exceso de fideos para el grado de llenado para mi gusto. Qué hacer?

Bien, la clave para el matrimonio es el compromiso y así que hice lasaña mexicana. Capas deliciosas de picadillo picante, maíz, frijoles negros, una sabrosa, salsa de tomate picante mexicana, queso pepperjack y tortillas de maíz en lugar de pasta para lasaña. Es todo lo que te encanta de lasaña pero Mexcian!

Para el picadillo, Solía ​​Sunshine Burgers que son libre de soya y gluten. Sonoma Burgers de Amy son también de soja- y sin gluten. Si gluten y soja no son preocupaciones, cualquier desmorona hamburguesa trabajarían o incluso lentejas, si eso es lo que usted prefiere. La salsa de tomate mexicana comienza con un sofrito casero que hace que sea rica en sabor. Usted puede utilizar cualquier queso vegano prefiere pero quería que la combinación de un queso que se derrite y el sabor picante pepperjack así que usé Daiya.

Este es el tipo de plato que sabe mejor al día siguiente, así que si puedes, hacer que el día antes de que planea servir. Se puede adornar la lasaña con crema agria gucamole o vegana. Servir con una ensalada o arroz y tiene un abundante, llenado y comida decadente que es muy delicioso.

Lasagna mexicano

Para la salsa de tomate mexicano:

Ingredientes
1 Tbs. Sofrito (ver receta aquí)
1-14 oz. lata de salsa de tomate
½ cucharadita. comino molido
½ cucharadita. cilantro molido
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
En una olla pequeña, añadir el sofrito a fuego medio. Añadir la salsa de tomate y las especias. Revuelva bien y calor a través de. Dejar de lado.

Para el Picadillo:

Ingredientes
1 Tbs. aceite de oliva
¼ cebolla roja grande, picado
2 dientes de ajo, picado
½ pimiento verde, picado
½ pimiento rojo, picado
2 serrano chiles, sin semillas y cortado en dados o 1-4 oz. lata de chiles verdes
3 Hamburguesas sol, congelados o 2 lentejas cocidas tazas
7 oz. de la salsa de tomate mexicano (ver receta anterior)
1 tsp. comino molido
1 tsp. cilantro molido
1 tsp. Polvo de Chile mexicano
1 tsp. paprika
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo por 4 acta. Añadir los pimientos y los chiles y saltee durante otro 3 acta. Desmenuzar las hamburguesas de sol en la sartén (o añadir las lentejas) y se mezcla con los pimientos y las cebollas. Añadir la salsa y las especias a la sartén. Mezcle bien y cocine hasta que las hamburguesas estén bien calientes. Transferir el picadillo a un tazón y reservar. Limpie la sartén que se utilizará para el / la mezcla de maíz frijol.

Para el Frijol Negro / Maíz Mezcla:

Ingredientes
1 Tbs. aceite de oliva
¼ cebolla roja grande, picado
1-15 oz. de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 taza de maíz congelado o fresco
2 tomates ciruela, sin semillas y cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 3 minutos o hasta que se ablanden. Mezcle los frijoles y el maíz y cocine hasta que esté caliente. Apague el fuego y añadir los tomates, sal y pimienta. Pasar a un tazón y reservar.

Para el Lasagna:

Ingredientes
Aerosol para cocinar
12-15 tortillas de maíz
Picadillo
Frijol Negro / Maíz Mezcla
7 oz. de la salsa de tomate mexicano
1 ½ tazas jirones Daiya pepperjack
Perejil o cilantro, chopped, for garnish
Guacamole (ver receta aquí) o crema agria vegana, para toppings

Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe una 9 por 11 cazuela con aceite en aerosol. Poner un poco de salsa en el fondo de la cazuela.

Capa de las tortillas para cubrir el fondo de la cazuela. Puede que tenga que cortar algunas tortillas por la mitad para asegurarse de que todo el plato está cubierto.

Vierta la mitad del picadillo sobre las tortillas y extender uniformemente con una espátula. Cubrir con la mitad de la de frijol / mezcla de maíz y ½ taza de trozos pepperjack.

Aplique una segunda capa de tortillas. Cubra con picadillo restante y frijol / mezcla de maíz. Difundir de manera uniforme y añadir un poco más de salsa y otro ½ taza de trozos pepperjack.

Aplique una tercera capa de tortillas. Cubrir con la salsa restante y jirones pepperjack.

Rocíe la parte superior de la lasaña con aceite en aerosol. Cocine por unos 30-40 minutos hasta que las tortillas estén doradas han un poco y el queso se derrita.

Si usted va a comer el mismo día, se deja reposar durante aproximadamente 15 minutos por lo que la lasaña puede establecer. Adornar con perejil o cilantro. Sirva con guacamole o crema agria, si lo desea. Disfrutar!

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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2 Las respuestas a Lasagna mexicano

  1. Rhea Parsons Febrero 4, 2012 en 3:13 en #

    Lengüeta, that’s very diplomatic of you 🙂

  2. Barb @ ThatWasVegan? Febrero 2, 2012 en 12:41 pm #

    Esto se ve muy bien- aunque estoy dividido entre su equipo y Tom de… Me encanta italiana y mexicana!


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