Lasagne mexicaine

J'adore la nourriture mexicaine. Quand j'étais à l'école de médecine, J'avais l'habitude de traîner dans un restaurant mexicain dans la ville appelée Mexico Lindo. J'étais là si souvent tout le monde a à me connaître très bien. Le propriétaire savait que j'étais un élève en difficulté et m'a donné de la nourriture gratuite tout le temps. J'ai appris assez d'espagnol pour pouvoir commander mon dîner et flirter avec les garçons beaux. Que, avec les Espagnols que j'apprenais à l'hôpital, faite pour les très intéressante même si les compétences de conversation étranges. Je pourrais demander pour le riz jaune, tell someone how sexy I thought they were or ask them what color their phlegm was 🙂

De toute façon…Je pourrais manger mexicain ou tout autre type de l'espagnol tous les jours de la nourriture pour le reste de ma vie et être heureux. Mais j'ai épousé un homme qui aime la cuisine italienne. Tom aime les pâtes et il aime les lasagnes. Je suis ok avec des pâtes, mais je ne suis pas un grand fan de lasagnes. Trop de nouilles à taux de remplissage à mon goût. Que faire?

Eh bien, la clé de mariage est compromis et donc j'ai fait mexicaine Lasagne. Couches délicieuses de picadillo épicé, maïs, haricots noirs, un savoureux, sauce tomate piquante mexicaine, fromage pepperjack et tortillas de maïs au lieu de lasagnes. C'est tout ce que vous aimez à propos de lasagne mais Mexcian!

Pour la picadillo, J'avais l'habitude de soleil Burgers qui sont sans soja et sans gluten. Sonoma Burgers d'Amy sont également soja- et sans gluten. Si gluten et de soja ne sont pas des préoccupations, des miettes burger travailleraient ou même des lentilles si c'est ce que vous préférez. La sauce tomate mexicaine commence avec un sofrito maison qui rend riche en saveur. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage végétalien que vous préférez, mais je voulais la combinaison d'un fromage qui fond et la saveur de pepperjack épicé alors j'ai utilisé Daiya.

C'est le genre de plat qui est encore meilleur le lendemain, donc si vous le pouvez, faire le jour avant que vous prévoyez de servir. Vous pouvez garnir la lasagne avec de la crème aigre gucamole ou végétalien. Servir avec une salade ou de riz et vous avez un copieux, remplissage et repas décadent qui est très délicieux.

Lasagne mexicaine

Pour la sauce tomate mexicaine:

Ingrédients
1 Tbs. Sofrito (voir la recette ici)
1-14 oz. peut de sauce tomate
½ cuillère à café. de cumin moulu
½ cuillère à café. de coriandre moulue
Sel et poivre au goût

Itinéraire
Dans une petite casserole, ajouter le sofrito à feu moyen. Ajouter la sauce tomate et les épices. Remuez bien et la chaleur à travers. Mettez de côté.

Pour la Picadillo:

Ingrédients
1 Tbs. l'huile d'olive
¼ gros oignon rouge, dés
2 gousses d'ail, hachées
½ poivron vert, dés
½ poivron rouge, dés
2 serrano chiles, épépinées et coupées en dés ou 1-4 oz. peut de piments verts
3 burgers de soleil, congelée ou 2 lentilles tasses cuits
7 oz. de la sauce tomate mexicaine (voir la recette ci-dessus)
1 c. de cumin moulu
1 c. de coriandre moulue
1 c. Poudre de chili mexicain
1 c. paprika
Sel et poivre au goût

Itinéraire
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 4 minutes. Ajouter les poivrons et les piments et les faire revenir pour un autre 3 minutes. Émietter les hamburgers de soleil dans la poêle (ou ajouter les lentilles) et le mélanger avec les poivrons et les oignons. Ajouter la sauce et les épices à la poêle. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien chaudes. Transférer la picadillo dans un bol et mettre de côté. Essuyer la poêle à utiliser pour le mélange de haricots / maïs.

Pour la Black Bean / maïs Mélange:

Ingrédients
1 Tbs. l'huile d'olive
¼ gros oignon rouge, dés
1-15 oz. boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
1 tasse de maïs surgelé ou frais
2 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
Sel et poivre au goût

Itinéraire
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer les haricots et le maïs et cuire jusqu'à ce que chaud. Éteindre le feu et ajouter les tomates, sel et poivre. Transférer dans un bol et mettre de côté.

Pour la lasagne:

Ingrédients
Aérosol de cuisson
12-15 tortillas de maïs
Picadillo
Black Bean / maïs Mélange
7 oz. de la sauce tomate mexicaine
1 ½ tasse lambeaux Daiya pepperjack
Persil ou de coriandre, haché, for garnish
Guacamole (voir la recette ici) ou de crème sure végétalien, pour les garnitures

Itinéraire
Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser une 9 par 11 cocotte avec un aérosol de cuisson. Fais un peu de sauce sur le fond de la cocotte.

Couche les tortillas pour couvrir le fond de la cocotte. Vous devrez peut-être couper quelques tortillas en deux pour s'assurer que tout le plat est couvert.

Verser la moitié de la picadillo sur les tortillas et répartir uniformément avec une spatule. Garnir avec la moitié du mélange de haricots / maïs et ½ tasse de lambeaux pepperjack.

Appliquer une deuxième couche de tortillas. Garnir avec le reste picadillo et le mélange de haricots / maïs. Les répartir uniformément et ajouter un peu plus de sauce et une autre demi-tasse de lambeaux pepperjack.

Appliquer une troisième couche de tortillas. Garnir du reste de la sauce et des lambeaux pepperjack.

Vaporiser le dessus de la lasagne avec un aérosol de cuisson. Cuire environ 30-40 minutes jusqu'à ce que les tortillas ont bruni un peu et le fromage soit fondu.

Si vous allez manger le jour même, laissez-le reposer pendant environ 15 minutes pour la lasagne peut définir. Garnir de persil ou de coriandre. Servir avec du guacamole ou de la crème aigre, si besoin. Jouir de!

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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2 Les réponses à Lasagne mexicaine

  1. Rhea Parsons Février 4, 2012 à 3:13 sur #

    Barbillon, that’s very diplomatic of you 🙂

  2. Barb @ ThatWasVegan? Février 2, 2012 à 12:41 pm #

    Cela ressemble beaucoup- même si je suis partagé entre votre équipe et Tom… J'aime italiens et mexicains!


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