BK Supperclub Desafío: Steak seitán en salsa Beurre Blanc con horno las patatas fritas

Este Bitchin’ Cocina Supperclub Desafío probablemente era un sueño del carnívoro. Rib-eye steak cocinado en toneladas de mantequilla con una salsa de mantequilla de vino blanco se sirve con papas fritas cocinadas en grasa de pato. Yuck!! Toneladas de crueldad, toneladas de calorías, toneladas de grasa, toneladas de NO WAY!!

¡Qué gran desafío, aunque, para mí Veganize! Me encanta ser capaz de demostrar que puedo hacer un plato muy similar y delicioso que es mucho más saludable y más importante, compasivo. El plan parecía sencillo: dejar que la vaca solo y usar seitán para la carne, intercambiar la mantequilla de la mantequilla vegana y las patatas fritas serían al horno.

Desde gluten ir, Yo no hago seitan muy a menudo, pero yo quería hacer este reto y me siento mal de que Tom, que no tiene que ser libre de gluten, come de esa manera porque de mí. Yo sé que extraña seitán; Yo también, así que puedes imaginar lo feliz que estaba de ver esta comida!!

Yo solía hervir el seitán y fue un éxito o se pierda la experiencia. A veces le salió a la perfección ya veces era blanda y movediza, una especie de gelatina carnoso. Pero ahora he cambiado a Terry Hope Romero técnica de cocer al vapor el seitán y es mucho mejor. Es más firme y masticable y perfecto. Si aún no tienes el libro de Terry, Viva Vegan!, ir a buscarlo! EMPRESA! Esperaré….

Bueno, así que ahora que usted tiene hermoso y sorprendente libro de Terry de recetas veganas Latina, podemos continuar. No jugué mucho con todo su receta. He añadido un poco de linaza porque siempre estoy buscando excusas para agregarlos en mi comida y yo, por supuesto,, añadido más especias.

La salsa Beurre Blanc es la receta de Nadia g, excepto que es vegana y en vez de estragón (que yo no tenía), He utilizado una combinación de perejil fresco y hojas de hinojo. La combinación da un sabor similar al estragón. Y las patatas fritas eran al horno con crujiente perfección. Sancochando ellos antes de hornear les ayuda a conseguir esa textura crujiente que todos queremos de papas fritas.

El resultado: una hermosa, plato elegante que haría una hermosa cena de Día de San Valentín. De hecho, Creo que va a hacer en mi menú del día de San Valentín va a ser pronto. Me encantan estos desafíos Supperclub porque lo que me muestra una y otra vez es que el ser compasivo no es realmente un desafío para nada. La próxima vez que alguien dice veganos no pueden disfrutar de una gruesa, filete jugoso, demostrar que están equivocados con mi filete de seitán en salsa Beurre Blanc con al horno las patatas fritas.

Steak seitán en salsa Beurre Blanc

Para el filete de seitán:

Ingredientes
1 ½ tazas de caldo de verduras frío baja en sodio
4 dientes de ajo, rallado
3 Tbs. tamari
4 Tbs. pasta de tomate
2 Tbs. aceite de oliva
1 ½ tazas de harina de gluten de trigo vital importancia
¼ de taza de harina de garbanzos
¼ de taza de levadura nutricional
2 Tbs. semillas de lino molidas
1 tsp. orégano seco
1 tsp. comino molido
½ cucharadita. cilantro molido
½ cucharadita. paprika

Instrucciones
En un tazón grande, combinar el gluten vital de trigo, harina de garbanzo, levadura nutricional, linaza, y especias. En un tazón pequeño, combinar el caldo, ajo, tamari, pasta de tomate y aceite de oliva. Mezclar bien.

Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una espátula de goma hasta obtener una masa. Amasar a mano para 3 minutos y la masa se harán más firme a medida que avanza el gluten. Dejar reposar la masa para 10 minutos y luego amasar de nuevo durante un minuto.

Coloque la masa sobre una tabla de cortar y dividir en 4-6 piezas iguales, dependiendo de lo grande que quieres que cada pieza sea. Amase cada pieza y formar cada uno en la forma de un bistec o chuleta.

Envuelva cada pieza suelta en un pedazo de papel de aluminio. Coloque los paquetes de aluminio en un barco de vapor y el vapor durante 30 acta. Si usted está haciendo más de 4 paquetes, es posible que desee hacer esto en lotes por lo que el vapor no es demasiado lleno de gente y cada paquete tiene espacio para expandirse. Cuando las carnes frescas, transferirlos a la nevera durante al menos una hora, pero preferentemente, durante la noche en un contenedor.

Al horno las patatas fritas

Ingredientes
2 – 4 grandes papas blancas, rebanado en las patatas fritas
4 tazas de agua
1 tsp. Sal Kosher
2 Tbs. aceite de oliva virgen extra
1 tsp. paprika
¼ cucharadita. pimienta negro
Una pizca de pimienta de cayena
Aerosol antiadherente para cocinar

Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las rodajas de patata en una olla grande con agua fría. No debe haber agua suficiente para cubrir las patatas. Lleve el agua a ebullición y añadir la sal. Cocer las patatas durante unos 5-8 minutos o hasta que estén apenas por debajo de tenedor de licitación. Ellos deben ser cocinados sobre 75% de la manera.

Retire las papas del fuego, escurrir en un colador y deje correr agua fría sobre las patatas para detener la cocción. Seque las papas en toallas de papel o con paños de cocina limpio. Usted quiere que las papas estén casi secos.

Transfiera las papas a un tazón grande. Añadir el aceite y las especias y mezclar bien. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee por 15 acta. Gire las papas y hornear por 10 minutos más o hasta que estén dorados y crujiente hasta. Cuando miran a punto, Encienda el horno a gratinar y asar las patatas por sólo 5 acta. Servir en caliente.

Para la salsa Beurre Blanc:

Ingredientes
1/4 taza de vino blanco seco vegan
1/4 taza de vinagre de vino blanco
2 chalotes, picado
1/2 taza de mantequilla fría vegana, cubicado
1 Tbs. perejil fresco, picado en trozos grandes
1 Tbs. hojas de hinojo fresco, chopped
1/2 tsp. Sea Salt
Pimienta recién abierto

Instrucciones
Cacerola de calor en medio alto. Añadir el vino blanco, vinagre, y chalotes. Dejar hervir y reducir hasta 2 cucharadas de líquido. Quitar el fuego y dejar enfriar por unos 1 minuto. Ponga una cacerola de nuevo en el quemador sin necesidad de encender el calor. El tiro en un par de cubos de mantequilla a la vez; batir hasta que la mantequilla se derrita. Continúe hasta que se derrita toda la manteca. Añadir las hierbas, sal, y pimienta. Mezclar. Cubierta, la temperatura a fuego muy bajo y deje reposar.

Para el filete de seitán en Beurre Blanc Sauce:

Ingredientes
1 Tbs. el aceite de canola
Sal y pimienta al gusto
¼ de taza de harina de garbanzos
2 Tbs. mantequilla vegana

Instrucciones
Caliente el aceite de canola en una sartén en medio alto. Ponga la harina de garbanzos en un plato y se sazona con sal y pimienta. Ligeramente el polvo de los filetes de seitán en la harina. Sacuda el exceso de. Cocine por 3 minutas por side, hasta que los filetes de seitán tienen un crujiente, recubrimiento pardeada. Por último minuto de cocción, agregar la mantequilla y derretir. Hilvanar los filetes con la mantequilla. Retirar la carne de la calor.

Servir el filete de seitán en un plato. Eche por encima la salsa beurre blanc y servir con las papas fritas al horno. Disfrutar!

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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10 Las respuestas a BK Supperclub Desafío: Steak seitán en salsa Beurre Blanc con horno las patatas fritas

  1. Ingi Mayo 2, 2014 en 5:40 en #

    Parece increíble! 🙂 Just wondering whether this would work with ordinary flour as well as chickpea flour?

    • Ñandú Mayo 2, 2014 en 10:45 en #

      Estoy seguro de que lo haría, Ingi, Es sólo que la harina de garbanzo parece ser el go-a la harina para su uso en el seitán.

  2. Melanie Enero 28, 2014 en 8:41 pm #

    Parece increíble! Voy a probar ~ usted es un cocinero tan impresionante.

    • Ñandú Febrero 2, 2014 en 3:19 pm #

      Gracias Melanie xoxo

  3. Cheri Johnson Mayo 17, 2013 en 11:10 pm #

    Voy a probar esto usando hojas de plátano en lugar de papel de aluminio. Parece increíble!

  4. Rhea Parsons Mayo 16, 2013 en 6:35 en #

    Probablemente se podría usar cualquier cosa que dejar que el vapor seitán, por ejemplo, el papel de pergamino. He never.used estopilla así que no puedo decir con seguridad. Déjame saber si funciona.

  5. Jessica Mayo 16, 2013 en 5:51 en #

    Voy a probar esto, pero puedo usar una gasa en vez de papel de aluminio cuando humeante? La producción de papel de aluminio es alto en gases de efecto invernadero y malo para los sistemas de agua.

  6. Maria R.Wilkes Febrero 11, 2012 en 10:55 en #

    Muy buen puesto. Me tropecé con su blog y quería decir que realmente he disfrutado de surf alrededor de su blog. En cualquier caso, se suscriban a su feed y espero que escribir de nuevo muy pronto!
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  7. Rhea Parsons Febrero 5, 2012 en 3:35 en #

    Gracias!

  8. Jane H. Johansen Febrero 4, 2012 en 6:49 en #

    Mira S O Delicioso!


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