BK Supperclub Défi: Seitan Steak in Beurre Blanc Sauce with Oven-Baked French Fries

Ce Bitchin’ Cuisine Supperclub défi était probablement le rêve d'un mangeur de viande. Entrecôte cuit dans des tonnes de beurre avec un beurre blanc de vin servi avec des frites cuites dans la graisse de canard. Yuck!! Tonnes de cruauté, tonnes de calories, tonnes de matière grasse, tonnes de NO WAY!!

Qu'est-ce un grand défi, quoique, pour moi veganize! J'aime être en mesure de montrer que je peux faire un plat très similaire et délicieux qui est beaucoup plus sain et plus important, compatissant. Le plan semblait simple: laisser la vache seul et utiliser seitan pour le steak, échanger le beurre pour le beurre végétalien et les frites seraient cuits au four.

Depuis sans gluten aller, Je ne fais pas seitan très souvent, mais je voulais faire ce défi et je me sens mal que Tom, qui n'a pas besoin d'être sans gluten, mange de cette façon à cause de moi. Je sais qu'il manque seitan; Je fais trop, alors vous pouvez imaginer combien il était heureux de voir ce repas!!

J'avais l'habitude de faire bouillir le seitan et c'était un succès ou expérience ratée. Parfois, il est sorti parfaitement et parfois il était doux et jiggly, un peu comme jello viande. Mais maintenant, je suis passé à Terry espoir Romero technique de cuisson à la vapeur le seitan et c'est tellement mieux. C'est ferme et caoutchouteux et tout simplement parfait. Si vous n'avez pas déjà le livre de Terry, Viva Vegan!, aller le chercher! MAINTENANT! Je vais attendre….

Ok, maintenant que vous avez beau et étonnant livre de Terry de recettes végétaliennes latine, nous pouvons continuer. Je n'ai pas joué dans beaucoup de sa recette. J'ai ajouté quelques graines de lin parce que je suis toujours à la recherche d'excuses pour les ajouter à ma nourriture et je, bien sûr, ajouter plus d'épices.

La Sauce Beurre Blanc est la recette de Nadia G, sauf que c'est végétalien et la place de l'estragon (que je n'ai pas eu), J'ai utilisé une combinaison de persil frais et frondes de fenouil. La combinaison donne une saveur semblable à l'estragon. Et les frites étaient cuites au four à la perfection croustillant. Les étuvage avant de les cuire les aide à obtenir cette texture croquante nous voulons tous de frites.

Il en résulte: une belle, plat élégant qui ferait un beau dîner Saint Valentin. En fait, Je pense qu'il va faire dans mon menu Saint Valentin pour bientôt. J'aime ces défis Supperclub parce que ce qu'il me montre encore et encore, c'est que la compassion n'est pas vraiment un défi à tous. La prochaine fois que quelqu'un dit végétaliens peuvent pas profiter d'une épaisseur, steak, prouver qu'ils ont tort avec mon steak de seitan en sauce beurre blanc avec Oven-Baked Frites.

Steak de seitan au beurre blanc

Pour le steak de seitan:

Ingrédients
1 ½ tasse de bouillon de légumes froid faible teneur en sodium
4 gousses d'ail, râpé
3 Tbs. tamari
4 Tbs. la pâte de tomates
2 Tbs. l'huile d'olive
1 ½ tasse vital farine de gluten de blé
¼ tasse de farine de pois chiches
¼ tasse de levure nutritionnelle
2 Tbs. graines de lin moulues
1 c. origan séché
1 c. de cumin moulu
½ cuillère à café. de coriandre moulue
½ cuillère à café. paprika

Itinéraire
Dans un grand bol, combiner le gluten de blé vital, farine de pois chiche, levure alimentaire, graines de lin, et des épices. Dans un petit bol, combiner le bouillon, ail, tamari, la pâte de tomate et d'huile d'olive. Mélangez bien.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que vous avez une pâte. Pétrir à la main pour 3 minutes et la pâte devient plus ferme que le gluten se développe. Laisser reposer la pâte pour 10 minutes, puis pétrir à nouveau pendant une minute.

Placer la pâte sur une planche à découper et diviser en 4-6 morceaux égaux, selon la taille que vous voulez que chaque pièce soit. Pétrir chaque morceau et former chacune en forme de steak ou côtelette.

Envelopper chaque morceau en vrac dans un morceau de papier d'aluminium. Placez les papillotes dans un bateau à vapeur et de la vapeur pour 30 minutes. Si vous faites plus d' 4 paquets, vous voudrez peut-être faire en sorte que la vapeur lots n'est pas trop de monde et chaque paquet a de la place pour étendre. Lorsque les steaks refroidir, transférer au réfrigérateur pendant au moins une heure, mais de préférence, pendant une nuit dans un récipient.

Oven-Baked Frites

Ingrédients
2 – 4 grandes pommes de terre Russet, coupé en frites
4 tasses d'eau
1 c. sel casher
2 Tbs. huile d'olive extra-vierge
1 c. paprika
¼ c. poivre noir
Une pincée de poivre de Cayenne
Aérosol de cuisson antiadhésif

Itinéraire
Préchauffer le four à 400 degrés. Mettez les tranches de pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide. Il devrait y avoir juste assez d'eau pour couvrir les pommes de terre. Porter l'eau à ébullition et ajouter le sel. Faire cuire les pommes de terre pendant environ 5-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient un peu moins de tendres. Ils doivent être cuits sur 75% de la voie.

Retirer les pommes de terre de la chaleur, les égoutter dans une passoire et laisser couler l'eau froide sur les pommes de terre pour arrêter la cuisson. Séchez les pommes de terre sur des serviettes en papier ou avec des torchons propres. Vous voulez que les pommes de terre soient à peu près sec.

Transférer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l'huile et les épices et bien mélanger. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes. Mettez les pommes de terre et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants jusqu'à. Quand ils regardent sur prêts, tourner le four à griller et griller les pommes de terre pour juste 5 minutes. Servez chaud.

Pour la sauce beurre blanc:

Ingrédients
1/4 tasse vegan vin blanc sec
1/4 tasse vinaigre de vin blanc
2 échalotes, hachées
1/2 tasse froide beurre végétalien, cubes
1 Tbs. persil frais, grossièrement hachées
1 Tbs. frondes de fenouil frais, haché
1/2 c. Sel de mer
Poivre fraîchement moulu

Itinéraire
casserole à feu moyen élevé. Ajouter le vin blanc, vinaigre, et échalotes. Laisser bouillir et réduire jusqu'à 2 à soupe de liquide. Retirer du feu et laisser refroidir pendant environ 1 minute. Mettez la casserole sur un graveur sans avoir à allumer le feu. Ajoutez à cela quelques cubes de beurre à la fois; fouetter jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Continuez jusqu'à ce que tout le beurre est fondu. Ajouter les herbes, sel, et poivre. Mélanger. Couverture, tourner à feu très doux et laisser reposer.

Pour le steak de seitan en sauce beurre blanc:

Ingrédients
1 Tbs. l'huile de canola
Sel et poivre au goût
¼ tasse de farine de pois chiches
2 Tbs. beurre végétalien

Itinéraire
Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen élevé. Mettez la farine de pois chiches sur une plaque et assaisonner avec sel et poivre. Saupoudrer légèrement les steaks de seitan dans la farine. Secouer l'excédent. Cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les steaks de seitan ont un croustillant, revêtement bruni. Pour la dernière minute de cuisson, ajouter le beurre et faire fondre. Badigeonner les steaks avec le beurre. Retirer le bifteck de la chaleur.

Servir le steak de seitan sur une plaque. Arroser de sauce au beurre blanc et servir avec les frites Oven-Baked. Jouir de!

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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10 Les réponses à BK Supperclub Défi: Seitan Steak in Beurre Blanc Sauce with Oven-Baked French Fries

  1. Ingi Mai 2, 2014 à 5:40 sur #

    Regarde étonnant! 🙂 Just wondering whether this would work with ordinary flour as well as chickpea flour?

    • Rhea Mai 2, 2014 à 10:45 sur #

      Je suis sûr que ce serait, Ingi, c'est juste que la farine de pois chiche semble être le go-to farine pour une utilisation dans le seitan.

  2. Melanie Janvier 28, 2014 à 8:41 pm #

    Regarde étonnant! Vais essayer ~ vous êtes un tel cuisinier génial.

    • Rhea Février 2, 2014 à 3:19 pm #

      Merci Melanie xoxo

  3. Cheri Johnson Mai 17, 2013 à 11:10 pm #

    Je vais essayer cela en utilisant des feuilles de bananier à la place d'une feuille. Regarde étonnant!

  4. Rhea Parsons Mai 16, 2013 à 6:35 sur #

    Vous pourriez probablement utiliser tout ce qui vous permettra de la vapeur de seitan, par exemple du papier sulfurisé. J'ai never.used gaze donc je ne peux pas dire à coup sûr. Faites-moi savoir si cela fonctionne.

  5. Jessica Mai 16, 2013 à 5:51 sur #

    Je vais essayer cette, mais ce que je peux utiliser à la place de gaze feuille quand la vapeur? La production de papier d'aluminium est élevé dans l'effet de serre et mauvais pour les systèmes d'eau.

  6. Maria R.Wilkes Février 11, 2012 à 10:55 sur #

    Très belle après. Je viens de tombé sur votre blog et je voulais dire que j'ai vraiment apprécié le surf autour de votre blog. En tout cas, je vais être abonnés à votre flux et j'espère que vous écrivez à nouveau très bientôt!
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  7. Rhea Parsons Février 5, 2012 à 3:35 sur #

    Merci!

  8. Jane H. Johansen Février 4, 2012 à 6:49 sur #

    Regardez S O délicieux!


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