BK Supperclub Sfida: Seitan bistecca in Beurre Blanc salsa al forno con patate fritte

Questo Bitchin’ Cucina Supperclub sfida era probabilmente il sogno di un mangiatore di carne. Bistecca di manzo cotta in tonnellate di burro con una salsa bianca di burro vino servito con patatine fritte cotte nel grasso d'anatra. Yuck!! Tonnellate di crudeltà, tonnellate di calorie, tonnellate di grasso, tonnellate di NO WAY!!

Che grande sfida, anche se, per me veganize! Mi piace essere in grado di dimostrare che posso fare un piatto molto simile e delizioso che è molto più sano e più importante, compassionevole. Il piano sembrava semplice: lasciare la mucca da solo e utilizzare seitan per la bistecca, scambiare il burro per il burro vegan e le patatine sarebbero al forno.

Dal momento che andando senza glutine, Non faccio seitan molto spesso, ma ho voluto fare questa sfida e mi sento male che Tom, che non ha bisogno di essere senza glutine, mangia quel modo a causa di me. So che manca seitan; Faccio troppo, quindi potete immaginare quanto fosse felice di vedere questo pasto!!

Ho usato per far bollire il seitan ed è stato un successo o esperienza perdere. A volte è venuto fuori alla perfezione ea volte era morbida e jiggly, una specie di gelatina carnoso. Ma ora ho passato a Terry speranza di Romero tecnica di cottura a vapore del seitan ed è molto meglio. E 'più solida e chewier e semplicemente perfetto. Se non hai già il libro di Terry, Viva Vegan!, andare a prendere! ORA! Aspetterò….

Ok, ora che avete bella e sorprendente libro di Terry di ricette latine vegan, possiamo continuare. Non ho giocato molto in giro con la sua ricetta. Ho aggiunto un po 'di semi di lino perché sono sempre alla ricerca di scuse per aggiungerli nel mio cibo e mi, naturalmente, aggiunto più spezie.

La salsa Beurre Blanc è la ricetta di Nadia G tranne che è vegano, invece di dragoncello (che non ho avuto), Ho usato una combinazione di prezzemolo fresco e fronde di finocchio. La combinazione dà un sapore simile al dragoncello. E le patatine erano al forno croccante di perfezione. Li precottura prima di cuocere li aiuta a ottenere che consistenza croccante tutti noi vogliamo da patatine fritte.

Il risultato: una bella, piatto elegante che avrebbe fatto una bella cena di San Valentino. Infatti, Penso che andando a fare nella mia Menu San Valentino in arrivo presto. Amo questi Supperclub sfide perché ciò che mi mostra ancora e ancora è che essere compassionevole non è davvero una sfida a tutti. La prossima volta che qualcuno dice che i vegani non possono godere di una spessa, succosa bistecca, dimostrare il contrario con la mia bistecca Seitan in Beurre Blanc con salsa al forno French Fries.

Seitan bistecca in Beurre Blanc salsa

Per la bistecca Seitan:

Ingredienti
1 ½ tazze freddo basso contenuto di sodio brodo vegetale
4 spicchi d'aglio, grattugiato
3 Tbs. tamari
4 Tbs. concentrato di pomodoro
2 Tbs. olio d'oliva
1 ½ tazze di farina di glutine di frumento vitale
¼ di tazza di farina di ceci
¼ tazza di lievito alimentare
2 Tbs. semi di lino a terra
1 cucchiaino. origano secco
1 cucchiaino. cumino macinato
½ cucchiaino. coriandolo macinato
½ cucchiaino. paprika

Indicazioni
In una grande ciotola, combinare il frumento vitale glutine di, farina di ceci, lievito alimentare, semi di lino, e spezie. In una ciotola più piccola, unire il brodo, aglio, tamari, concentrato di pomodoro e olio d'oliva. Mescolare bene.

Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolate con una spatola di gomma fino ad ottenere un impasto. Impastare a mano per 3 minuti e l'impasto diventerà più solida come il glutine si sviluppa. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti e poi impastare ancora per un minuto.

Mettere l'impasto su un tagliere e dividere in 4-6 pezzi uguali, secondo quanto grande si desidera che ogni pezzo sia. Impastare ogni pezzo e ogni forma nella forma di una bistecca o cotoletta.

Avvolgere ogni pezzo liberamente in un pezzo di foglio di alluminio. Posizionare i pacchetti di stagnola in un piroscafo a vapore per 30 minuti. Se si stanno facendo più di 4 pacchetti, si potrebbe desiderare di fare questo in lotti in modo che il piroscafo non è troppo affollata e ogni pacchetto ha spazio per espandersi. Quando le bistecche freschi, trasferirli al frigorifero per almeno un'ora ma preferibilmente, durante la notte in un contenitore.

Al forno French Fries

Ingredienti
2 – 4 patate grandi ruggine, affettato in patatine fritte
4 tazze d'acqua
1 cucchiaino. Sale kosher
2 Tbs. olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino. paprika
¼ cucchiaino. pepe nero
Un pizzico di pepe di Caienna
Antiaderente spray da cucina

Indicazioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Mettete le fette di patate in una grande pentola di acqua fredda. Ci dovrebbe essere appena sufficiente acqua per coprire le patate. Portare l'acqua ad ebollizione e aggiungere il sale. Cuocere le patate per circa 5-8 minuti o fino a che non sono solo timido di fork-gara. Essi devono essere cotti su 75% del modo.

Togliere le patate dal fuoco, scolatele in un colino e far scorrere acqua fredda sopra le patate per fermare la cottura. Asciugare le patate su carta assorbente o con strofinacci puliti. Volete le patate siano praticamente a secco.

Trasferire le patate in una ciotola grande. Aggiungere l'olio e le spezie e mescolare bene. Mettere le patate in una teglia e infornare per 15 minuti. Girare le patate e cuocere per 10 minuti più o fino a quando saranno dorate e croccante up. Quando si guardano quasi pronto, accendere il forno per cuocere e cuocere le patate per soli 5 minuti. Servire a caldo.

Per la salsa Beurre Blanc:

Ingredienti
1/4 vino bianco secco vegan tazza
1/4 tazza di aceto di vino bianco
2 scalogni, tritato
1/2 tazza di burro freddo vegan, cubetti
1 Tbs. prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
1 Tbs. fronde di finocchio fresco, chopped
1/2 cucchiaino. Sea Salt
Pepe appena incrinato

Indicazioni
Casseruola calore sul medio-alto. Aggiungere il vino bianco, aceto, e scalogni. Lasciate bollire e ridurre fino a 2 cucchiai di liquido. Togliere il calore e lasciare raffreddare per circa 1 minuto. Mettete casseruola indietro sul bruciatore, senza accendere il calore. Gettare in un paio di cubetti di burro in un momento; frusta fino a quando il burro è sciolto. Continuare fino a quando tutto il burro è sciolto. Aggiungere le erbe, sale, e pepe. Mescolare. Copertura, girare calore molto basso e lasciate riposare.

Per la bistecca Seitan in Beurre Blanc salsa:

Ingredienti
1 Tbs. olio di canola
Sale e pepe qb
¼ di tazza di farina di ceci
2 Tbs. burro vegan

Indicazioni
Il calore olio di colza in una padella sul medio-alto. Mettere la farina di ceci in un piatto e condite con sale e pepe. Leggermente spolverare le bistecche di seitan nella farina. Scrollarsi di dosso l'eccesso. Cuocere per 3 minuti per lato, fino a quando le bistecche di seitan hanno un croccante, Rivestimento brunito. Per ultimo minuto di cottura, aggiungere il burro e sciogliere. Imbastire le bistecche con il burro. Togliere la bistecca dal fuoco.

Servite la bistecca seitan su un piatto. Drizzle sulla salsa beurre blanc e servire con le patatine fritte al forno. Godere!

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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10 Le risposte alla BK Supperclub Sfida: Seitan bistecca in Beurre Blanc salsa al forno con patate fritte

  1. Ingi Maggio 2, 2014 a 5:40 su #

    Sembra incredibile! 🙂 Just wondering whether this would work with ordinary flour as well as chickpea flour?

    • Rhea Maggio 2, 2014 a 10:45 su #

      Sono sicuro che sarebbe, Ingi, E 'solo che la farina di ceci sembra essere il go-to farina per l'uso in seitan.

  2. Melanie Gennaio 28, 2014 a 8:41 pm #

    Sembra incredibile! Andando a provare ~ sei un tale cuoco fantastico.

    • Rhea Febbraio 2, 2014 a 3:19 pm #

      Grazie Melanie xoxo

  3. Cheri Johnson Maggio 17, 2013 a 11:10 pm #

    Ho intenzione di provare questo con foglie di banano, invece di stagnola. Sembra incredibile!

  4. Rhea Parsons Maggio 16, 2013 a 6:35 su #

    Probabilmente si potrebbe usare qualsiasi cosa che farà si che il vapore seitan, ad esempio carta pergamena. Ho never.used garza quindi non posso dire per certo. Fammi sapere se funziona.

  5. Jessica Maggio 16, 2013 a 5:51 su #

    Io vado a provare questo, ma posso usare una garza al posto del foglio quando fumante? La produzione di foglio di alluminio è ad alto contenuto di gas serra e male per i sistemi idrici.

  6. Maria R.Wilkes Febbraio 11, 2012 a 10:55 su #

    Molto bel post. Ho appena imbattuto il tuo blog e volevo dire che ho apprezzato molto la navigazione intorno ai vostri post sul blog. In ogni caso sarò registrarmi al tuo feed e spero di scrivere di nuovo molto presto!
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  7. Rhea Parsons Febbraio 5, 2012 a 3:35 su #

    Grazie!

  8. Jane H. Johansen Febbraio 4, 2012 a 6:49 su #

    Guardate S O Delicious!


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