バターナットスカッシュ、マンゴー、アボカドサルサとブラックビーンエンチラーダ

私はスーパーに行くたびに、, 私は、別のニホンカボチャを買うように誘惑してい. 私はそれをどうするかを議論しながら、それは台所に座っている. 別のスープ? サイドディッシュ? それをロースト? それをマッシュアップ? ニホンカボチャを使って十分にレシピがあることはありません. だからここに別のものである.

私はエンチラーダを作ることにしましたし、代わりに、それらの中にビーガンチーズを置く, クリーミーなマッシュポテトニホンカボチャと黒豆でそれらを埋める. それは多くのより健康で充填選択だ. 私も野菜の要因まで、いくつかのテクスチャのためにいくつかのズッキーニを追加しました (と私は私の食品中の緑色のものを持って持っているか、それがちょうどいい感じていないので、). 私はエンチラーダの先頭にダイヤPepperjackシュレッドのビットを追加しましたが、それはそれなしで同じように良い味わっただろう. 私が通って食品の輝きの味を聞かせたいので、私は少なくビーガンチーズを使用している.

エンチラーダはとても良好であった – クリーミーかぼちゃでいっぱいクリスピートルティーヤ, ジッピー黒豆ソースでのズッキーニと黒豆の咬傷は、新鮮なトマトとコリアンダーをトッピング. ヤム!

側, 私はおいしいマンゴー·アボカドサルサを務め. 甘いマンゴー, クリーミーなアボカド, カリカリきゅうりとスパイシーなハラペーニョは明るくカラフルと風味が満載されている最も素晴らしい料理を作るために組み合わせる. サルサは、食事の多くのための偉大なおかずになりますか、それ自身の上のすべてをリフレッシュすることになる.

私のバターナットスカッシュ、マンゴー、アボカドサルサとブラックビーンエンチラーダは健康である, 充填および退廃ディナー. 楽しむ!

バターナットスカッシュ、黒豆エンチラーダ

材料
1 ニホンカボチャ, 皮をむいて乗
1 TBS. オリーブオイル
½大きな赤いタマネギ, さいの目切り
1 セラーノチリ, 播種し、みじん切り
2 クローブニンニク, 刻んだ
1 ズッキーニ, さいの目切り
1-15オンス. 黒豆の缶, 排水とすすぎ洗い
1 小さじ. クミンパウダー
1 小さじ. チリパウダー
味に塩とコショウ

調理スプレー
6 グルテンフリー小麦粉のトルティーヤ
ビーガンチーズズタズタ, オプショナル
2 プラムトマト, chopped
3 TBS. 新鮮なコリアンダー, chopped

方向
鍋にバターナットスカッシュキューブを置き、ちょうどカボチャをカバーするために水でいっぱい. 沸騰させるとスカッシュフォーク柔らかくなるまで煮る, 約 15 分.

フライパンに油を加熱し、約軟化するまでタマネギをソテー 5 分. チリペッパーを追加, ニンニク、ズッキーニと軟化して柔らかくなるまで煮る, 約 4 分.

フライパンに豆を追加. クミンでミックス, チリパウダー, 塩とコショウ. 加える 1 鍋に水をカップとゆるいソースを作成するために混ぜる. スカッシュの準備ができるまで、弱火で調理しましょう. ソースは枯渇した場合, より多くの水を追加.

スカッシュは、入札のとき, ポストでそれをマッシュアップ. スカッシュに豆の混合物の大部分を折る, いくつかのソースを予約.

予熱オーブンへ 375 度. スプレー 9 X 13 クッキングスプレーで平鍋. 皿に残った豆醤油の一部スプーン. 約トルティーヤと場所を取る 3 TBS. 中央の黒い豆スカッシュ混合物の. キャセロール皿の中のトルティーヤを上下場所シーム側をロール. 相互に繰り返し 5 トルティーヤ. 皿にしっかりと梱包します. 圧延トルティーヤの上に残った豆醤油を注ぐ. ビーガンチーズシュレッドを振りかける, 必要に応じて.

ために焼く 25 トルティーヤが茶色になるまで数分とチーズ, 使用している場合, 溶融される. オーブンから取り出して、刻んだトマトとコリアンダーでエンチラーダトップ.

エンチラーダを果たしながら、マンゴー、アボカドサルサの側面と熱い.

マンゴーアボカドサルサ

材料
1 大マンゴー, 皮をむいて角切り
2 大規模な梅のトマト, さいの目切り
1 キュウリ, 播種し、さいの目に切った
¼大きな赤いタマネギ, 刻んだ
1 TBS. 新鮮なハラペーニョ, 播種し、みじん切り
¼小さじ. コー​​シャ塩
¼小さじ. クミンパウダー
¼小さじ. 黒コショウ
ゼストとジュース 1 ライム
1 アボカド
2 TBS. 新鮮なコリアンダー, chopped

方向
大きなボウルでのアボカド、コリアンダーを除くすべての成分を組み合わせ. ブレンドに味のために数分放置.

あなたが役立つことに近い場合, 半分にアボカドをカットし、ピットを削除. アボカド半分の上に冷たい水を実行して、. これは褐変からそれらを停止します. 肌に薄くスライスからアボカドを削除. サルサにスライスを追加する. コリアンダーを加えて混ぜる. エンチラーダですぐにサーブ.

ザ “V” 言葉: それを言う. それを食べる. それを生きる.

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