Dyni i Black Bean Enchiladas z Avocado Salsa Mango

Za każdym razem idę do supermarketu, Kusi mnie, aby kupić inny piżmowa. To siedzi w kuchni, a ja debatują, co z nim zrobić. Kolejna zupa? Przystawka? Upiec go? Mash go? Nigdy nie może być wystarczająco recepty, które używają dyni. Więc tutaj jest jeszcze jeden.

Postanowiłem zrobić enchilad i zamiast umieszczać w nich sery wegańskie, wypełnić je z kremowym puree piżmowa i czarną fasolą. To o wiele zdrowsze i bardziej napełniania wybór. I jeszcze dodał kilka cukinia do góry czynnika roślinnego i dla niektórych tekstur (i dlatego, że muszę mieć coś zielonego w moim jedzeniem lub po prostu nie czuję się dobrze). Zrobiłem dodać trochę strzępy Daiya Pepperjack na górę enchiladas ale byłoby to smakowało dobrze bez niego. Używam wegańskie sery coraz mniej, bo lubię niech smaki połysk żywności przez.

Enchiladas były tak dobre, – chrupiące tortille wypełnione kremowym squasha, Ukąszenia z cukinią i czarną fasolą w sosie z czarnej fasoli zippy zwieńczona świeżych pomidorów i kolendry. Mniam!

Na stronie, I serwowane pyszne awokado salsa z mango-. Słodkie mango, kremowy awokado, pikantne chrupki ogórek i jalapeno składają się na najbardziej niesamowite danie, które jest jasne i kolorowe i pakowane z smak. Salsa sprawia, że ​​wielkie przystawka do wielu potraw lub będzie orzeźwiający wszystko na swój własny.

Moje dyni i Black Bean Enchiladas z mango-Avocado Salsa jest zdrowy, napełniania i dekadenckie obiad. Cieszyć się!

Dyni i Black Bean Enchiladas

Składniki
1 dyni, obrane i pokrojone w kostkę
1 Tbs. oliwa z oliwek
Duża czerwona cebula ½, pokrojone w kostkę
1 chile serrano, zaszczepiono i mielone
2 ząbki czosnku, mielony
1 cukinia, pokrojone w kostkę
1-15oz. puszka czarnej fasoli, usunięte i wypłukane
1 tsp. zmielony kminek
1 tsp. chile proszku
Sól i pieprz do smaku
Woda
Sprayu
6 bezglutenowe tortilli
Wegańskie wiórki serowe, fakultatywny
2 pomidory śliwkowe, chopped
3 Tbs. świeża kolendra, chopped

Wskazówki
Umieścić kostki piżmowa do garnka i wypełnić wodą, aby po prostu pokrycie squasha. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż dynia widelec przetargu, o 15 protokół.

Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć cebulę, aż zmiękną o 5 protokół. Dodać pieprz chile, cukinia i czosnek i gotować aż zmięknie i przetargu, o 4 protokół.

Dodać fasolę z patelni. Wymieszać w kminku, chile proszku, sól i pieprz. Dodać 1 kubek wody do miski i wymieszać, aby stworzyć luźne sos. Gotować na małym ogniu, aż do squasha jest gotowy. Jeśli sos wysycha, dodaj więcej wody.

Kiedy squash jest korzystna, mash go na stanowisku. Krotnie najbardziej mieszaniny fasoli do squasha, zastrzegając sos.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Spray 9 x 13 danie zapiekanka z sprayu. Łyżka niektóre z pozostałych fasoli sosem do naczynia. Weź tortilla i miejsca o 3 Tbs. czarnej mieszaniny ziaren wyciskać środkiem. Roll up tortilla i miejsce bocznym szwie w dół w naczynia żaroodpornego. Powtórz z drugiej 5 tortille. Zapakować je szczelnie w naczyniu. Wlać pozostały sos sojowy na szczycie walcowanych tortille. Posypać serem strzępy wegańskich, w razie potrzeby.

Piec 25 minut do tortilli są rumiane a ser, w przypadku korzystania z, stapia. Wyjąć z piekarnika i góry enchilad z posiekanymi pomidorami i kolendrą.

Podawać na gorąco enchilad z boku Mango Avocado Salsa.

Avocado Salsa mango

Składniki
1 duże mango, obrane i pokrojone w kostkę
2 duże pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
1 ogórek, zaszczepiono i pokrojone w kostkę
¼ duża czerwona cebula, mielony
1 Tbs. świeże jalapeno, zaszczepiono i mielone
¼ łyżeczki. Sól koszerna
¼ łyżeczki. zmielony kminek
¼ łyżeczki. czarny pieprz
Skórka i sok z 1 wapno
1 awokado
2 Tbs. świeża kolendra, chopped

Wskazówki
Połączyć wszystkie składniki z wyjątkiem awokado i kolendry w dużej misce. Odstawić na kilka minut, aby smaki się mieszają.

Kiedy jesteś blisko służąc, cięcia awokado na pół i usunąć pestki. Uruchom zimnej wody na połówki awokado. Będzie to ich powstrzymać od brązowienia. Wyjąć z awokado skóry i cienko segmentu. Dodaj plastry do salsy. Wymieszać z kolendrą. Podawać natychmiast z enchiladas.

The “V” Słowo: Powiedz to. Jedz. Żyć.

(Odwiedzone 1,656 czasy, 1 wizyt dzisiaj)

, ,

Trackbacks / Pingbacks

  1. Tofu curry i piżmowa Kanapka z karmelizowaną cebulą i pikantnym Vegan Feta Ailloli | "V" Słowo - Luty 22, 2015

    […] Dyni, Kale and Hazelnuts, Gnocchi z Kale, Piżmowa i Vegan Mozzarella i piżmowa i Enchiladas z czarnej fasoli. Słodycz squasha tylko błaga o to, aby być gotowane z pikantnych smaków, takich jak proszek chile, […]

Strona wykonana przez Weganie Web Design


Hit Counter świadczone przez Zarządzanie własnością Orange County