Sin gluten Ajo y Rosemary Ciabatta Pan y Bruschetta Spreads

Un mentor que tenía en el trabajo una vez me dijo que yo era como un terrier: una vez me dieron mis dientes en algo, Yo no lo dejaría ir hasta que me hicieron con él. Algunos podrían decir que soy terco; Yo prefiero tenaz.

Lo he dicho muchas veces aquí en el blog que no puedo hornear. Y era verdad, Yo no había tenido mucho éxito con bicarbonato. Más, No encuentro la hornada diversión. Me gusta cortar las verduras y saltear, no medir y mezclar. Estoy muy NO un medidor! Y yo soy un cocinero sucio por lo que la harina cae por todos lados sobre todo de mí.

El problema es que el pan vegana sin gluten es difícil de conseguir y lo que es por ahí simplemente no está a la altura al gluten panes. Seguro, Yo tengo mi barra de pan de arroz integral en el congelador y de vez en cuando, Tom tostadas para arriba para mi desayuno. Me sale estos 2 pequeñito-pequeños cuadrados de pan tablón que puedes has voluntarios para ir en una dieta sin hidratos de carbono.

Y los restaurantes no son mejores. Nos vamos a nuestro restaurante vegetariano favorito y la única opción que el pan sin gluten es el mismo pan que tengo en mi congelador!! Otro lugar al que vamos hace deliciosos sándwiches vegetarianos pero su pan sin gluten ni siquiera es vegana – que tiene huevos!

Desde gluten ir, Me di cuenta de que me había rendido sándwiches. Voy a tener una tostada de vez en cuando, pero echo de menos tener hamburguesas vegetarianas en un ciabatta tostados bollos, cheesesteaks philly o salsas francesas en el pan héroe y realmente, Realmente te pierdas jalá y pan de centeno.

Así que empecé a estudiar la ciencia de hornear sin gluten y realmente es una ciencia. A diferencia de harina común, usted no sólo puede elegir una harina libre de gluten y empezar a hornear. Hay fórmulas de cómo mezclar diferentes harinas para conseguir el sabor y la textura correcta y entonces usted tiene que saber cómo añadir otros ingredientes para sustituir a las cualidades del gluten.

Bien, todo mi duro estudiando valió la pena porque me hizo el más delicioso pan ciabatta. Ni siquiera sabría que era gluten. Es crujiente por fuera, blando y duro en el interior. Se tuesta maravillosamente y su sabor es delicioso. Agregué ajo y romero para simular mi pan favorito ciabatta gluten en Trader Joe.

Después de mi conmoción al tener el pan al horno con éxito disminuyó lo suficiente para mí para volver a funcionar, Hice 2 esparce así que podíamos hacer bruschetta: un tomate y aceituna kalamata gusto fuerte y picante y un chimichurri picante. Ambas eran tan deliciosa, Tom y yo casi comían el pan entero!

Así que mi mentor tenía razón – Soy un terrier (mi tipo favorito de perro) que nunca se rinde. Ya no puedo decir que no puedo cocinar porque estoy aprendiendo cómo. Ahora sólo tengo que aprender a mantener algo de esa harina en el recipiente en lugar de en mi ropa. Disfrutar!

Sin gluten Ajo y Rosemary Ciabatta Pan

Ingredientes
1 taza de agua tibia
1 paquete de levadura seca activa
1 Tbs. néctar de agave
½ taza de arroz integral harina
½ taza de harina de frijol garbano / fava
½ taza de harina de amaranto
½ taza de harina de tapioca
2 tsp. goma de xantano
½ cucharadita. Sal Kosher
½ cucharadita. polvo de ajo
1 tsp. romero seco
1 Tbs. aceite de oliva virgen extra

Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados. Mezcle la levadura en una taza de agua tibia. Agregue la miel de agave y permita que la levadura reposar por 10 mintuos hasta que se pone espumosa.

Mientras tanto, en un recipiente grande añadir las harinas, goma de xantano, sal, y especias. Mezclar bien con una cuchara de madera. Hacer un pozo de agitación de la mezcla de harina a los bordes de la taza. Añadir el aceite de oliva y la mezcla de levadura en el centro de la así. Lentamente utilizar la cuchara para mezclar los ingredientes húmedos con los secos hasta que se forme una masa. A continuación, utilice sus manos para combinar por completo los ingredientes, pero no funcionan demasiado.

Una vez que todo está bien combinada y tiene una bola de masa, poner la masa en un recipiente bien engrasada. Coloque la masa para asegurarse de que se recubre con aceite por todos los lados. Cubra el recipiente con un paño húmedo y ponerlo en un lugar caliente a elevarse. Deje que la masa suba por alrededor de 30 minutos o hasta que se duplicó en tamaño.

Mueva la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Forma en una forma redonda u ovalada, dependiendo de lo que te gusta. Con un cuchillo, hacer algunas barras en los costados de la masa, no muy profunda. Hornear durante 45 minutos o hasta que el pan esté dorado y se puede oír un sonido hueco cuando toque los lados. Asegúrese de revisar el pan después 40 minutos como diferentes hornos funcionan de forma diferente.

Deje enfriar el pan sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de rebanar que.

Tomate-oliva Bruschetta

Ingredientes
½ taza de tomates ciruela, sin semillas y cortado en cubitos
¼ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y picadas
1 Tbs. perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
1 Tbs. vinagre de vino tinto
10-12 rebanadas de pan ciabatta
Spray de aceite de oliva

Instrucciones
Precaliente el asador del horno a alta. Combine los tomates, aceitunas, y el perejil en un tazón. Sazonar con vinagre, sal y pimienta.

Organizar el pan sobre una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y asar hasta que estén tostadas en un lado, acerca de 2 acta. Dé la vuelta y dorar el otro lado. Cubrir con la mezcla de tomate y oliva antes de servir.

Chimichurri Bruschetta

Ingredientes
1 taza de perejil fresco, chopped
½ cucharadita. orégano seco
½ cucharadita. tomillo seco o 1 tsp. tomillo fresco
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 tsp. ajo, picado
1 Tbs. parmesano rallado vegano
2 Tbs. mantequilla vegana, suavizado
Sal Kosher para degustar
10-12 rebanadas de chapata

Instrucciones
Precaliente el horno a gratinar. Mezcle el perejil, mantequilla, Parmesano, orégano, tomillo, hojuelas de pimiento, el ajo y la sal en un tazón.

Difundir el chimichurri sobre el pan y asar durante 1-2 minutos hasta que el pan se tuesta. Alternativamente, puede tostar el pan y luego añadir el chimichurri fresco al pan.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

(Visitado 4,684 veces, 2 visitas hoy)

, , , , ,

4 Las respuestas a Sin gluten Ajo y Rosemary Ciabatta Pan y Bruschetta Spreads

  1. Liz Febrero 21, 2014 en 1:52 pm #

    ¿Crees que esta receta funciona para masa de pizza? Se ve delicioso y no puedo esperar a probarlo de cualquier manera!

  2. Rhea Parsons Febrero 10, 2012 en 3:56 en #

    Thank you Anne 🙂

  3. Anne Serling Febrero 9, 2012 en 11:07 pm #

    Nos estamos moviendo con usted. Comidas parecen deliciosas!!!!!


En Contador proporcionado por gestión de la propiedad del Condado de Orange