Ail sans gluten et Rosemary pain ciabatta et Bruschetta à tartiner

Un mentor j'avais au travail m'a dit que j'étais comme un terrier: une fois j'ai eu mes dents dans quelque chose, Je ne voudrais pas le laisser aller jusqu'à ce que je me suis fait avec elle. Certains pourraient dire que je suis têtu; Je préfère tenace.

Je l'ai souvent dit ici sur le blog que je ne peux pas faire cuire. Et c'était vrai, Je n'avais pas eu beaucoup de succès avec cuisson. Plus, Je ne trouve pas la cuisson amusant. J'aime couper des légumes et sauteeing, pas de mesure et de mélange. Je suis très PAS un mesureur! Et je suis un cuisinier malpropre si la farine obtient partout, surtout sur moi.

Le problème est que le pain végétalien sans gluten est difficile à trouver et ce qui est là juste ne mesure pas au gluten pains. Bien sûr, J'ai mon pain de riz brun dans le congélateur et de temps en temps, Tom toasts il pour mon petit déjeuner. Je reçois ces 2 Teeny-petits carrés de pain de planche que pouvez-vous volontaires pour suivre un régime sans glucides.

Et restaurants ne sont pas mieux. Nous allons à notre restaurant végétalien préféré et la seule option sans gluten pain est le même pain que j'ai dans mon congélateur!! Un autre endroit où nous allons fait de délicieux sandwichs végétaliens mais leur pain sans gluten n'est pas même végétalien – il a oeufs!

Depuis sans gluten aller, J'ai réalisé que j'avais donné des sandwiches. Je vais avoir du pain grillé maintenant et puis, mais je m'ennuie d'avoir des hamburgers végétariens sur un des petits pains ciabatta grillées, cheesesteaks philly ou trempettes françaises sur le pain de héros et j'ai vraiment, vraiment manquer challah et pain de seigle.

Alors j'ai commencé à étudier la science de la cuisson sans gluten et c'est vraiment une science. Contrairement à la farine ordinaire, vous ne pouvez pas choisir une farine sans gluten et commencer la cuisson. Il existe des formules pour la façon de mélanger différentes farines pour obtenir le droit de goût et la texture et alors vous devez savoir comment ajouter d'autres ingrédients pour remplacer les qualités de gluten.

Eh bien, tout mon disque étudier porté fruit parce que j'ai fait le plus délicieux pain ciabatta l'. Vous ne sauriez pas encore, il a été sans gluten. C'est croquant à l'extérieur, doux et moelleux à l'intérieur. Il trinque magnifiquement et il a un goût délicieux. J'ai ajouté de l'ail et de romarin pour simuler mon pain gluten ciabatta préférée à Trader Joe.

Après mon choc d'avoir du pain cuit au four avec succès décliné en bas assez pour moi de fonctionner à nouveau, J'ai fait 2 répand que nous puissions faire bruschetta: un goût de tomate et olive Kalamata acidulé et un chimichurri épicée. Ils étaient tous les deux tellement délicieux, Tom et j'ai presque mangé tout le pain!

Donc, mon mentor avait raison – Je suis un terrier (mon genre préféré de chien) qui n'abandonne jamais. Je ne peux plus dire que je ne peux pas faire cuire parce que je suis d'apprendre. Maintenant, je dois juste apprendre à garder une partie de cette farine dans le bol à la place de mes vêtements. Jouir de!

Ail sans gluten et Rosemary pain ciabatta

Ingrédients
1 tasse d'eau chaude
1 sachet de levure sèche active
1 Tbs. nectar d'agave
½ tasse de farine de riz brun
½ tasse de farine de haricot garbano / fava
½ tasse de farine d'amarante
½ tasse de farine de tapioca
2 c. la gomme de xanthane
½ cuillère à café. sel casher
½ cuillère à café. la poudre d'ail
1 c. romarin séché
1 Tbs. huile d'olive extra-vierge

Itinéraire
Préchauffer le four à 400 degrés. Incorporer la levure dans une tasse d'eau chaude. Ajouter le nectar d'agave et permet à la levure de reposer pendant environ 10 mintues jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

En attendant, dans un grand bol ajouter les farines, la gomme de xanthane, sel, et des épices. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Faire un puits en agitant le mélange de farine sur les bords de la cuvette. Ajouter l'huile d'olive, et le mélange de la levure dans le centre du puits. Lentement utiliser la cuillère pour mélanger les ingrédients humides avec le sec jusqu'à obtention d'une pâte. Ensuite, utilisez vos mains pour combiner complètement les ingrédients, mais ne fonctionnent pas trop.

Une fois que tout est bien mélangé et que vous avez une boule de pâte, mettre la pâte dans un bol bien huilé. Tournez la pâte pour s'assurer qu'il obtient enduit d'huile sur tous les côtés. Couvrir le bol avec un chiffon humide et mettez-le dans un endroit chaud à monter. Laisser lever la pâte pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doublé de taille.

Déplacez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Façonner en une forme ronde ou ovale, en fonction de ce que vous aimez. Avec un couteau, faire quelques barres sur les côtés de la pâte, pas très profond. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et vous pouvez entendre un son creux lorsque vous appuyez sur les côtés. Soyez sûr de vérifier le pain après 40 minutes que différents fours fonctionnent différemment.

Laissez refroidir le pain sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de le trancher.

Tomate-olive Bruschetta

Ingrédients
½ tasse de tomates prune, épépinées et coupées en dés
¼ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et hachées
1 Tbs. persil frais, hachées
Sel et poivre au goût
1 Tbs. vinaigre de vin rouge
10-12 tranches de pain ciabatta
Pulvérisation d'huile d'olive

Itinéraire
Préchauffer le gril à haute. Mélanger les tomates, olives, et le persil dans un bol. Assaisonner avec le vinaigre, sel et poivre.

Disposer le pain sur une plaque de cuisson, vaporiser avec de l'huile d'olive et faire griller jusqu'à ce que grillé sur un côté, sur 2 minutes. Retourner et dorer l'autre côté. Garnir du mélange de tomate-olive avant de servir.

Chimichurri Bruschetta

Ingrédients
1 tasse de persil frais, haché
½ cuillère à café. origan séché
½ cuillère à café. de thym séché ou 1 c. de thym frais
Une pincée de flocons de piment rouge
2 c. ail, hachées
1 Tbs. végétalien parmesan râpé
2 Tbs. beurre végétalien, ramolli
Sel casher à déguster
10-12 tranches de ciabatta

Itinéraire
Préchauffer le four à griller. Mélanger le persil, beurre, Parmesan, origan, thym, les flocons de piment, l'ail et le sel dans un bol.

Étaler la sauce chimichurri sur le pain et les faire griller pour 1-2 minutes jusqu'à ce que le pain est grillé. Sinon, vous pouvez griller le pain, puis ajouter la sauce chimichurri frais au pain.

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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4 Les réponses à Ail sans gluten et Rosemary pain ciabatta et Bruschetta à tartiner

  1. Liz Février 21, 2014 à 1:52 pm #

    Pensez-vous que cette recette pourrait fonctionner pour la croûte de pizza? Il a l'air délicieux et je ne peux pas attendre pour l'essayer de toute façon!

  2. Rhea Parsons Février 10, 2012 à 3:56 sur #

    Thank you Anne 🙂

  3. Anne Serling Février 9, 2012 à 11:07 pm #

    Nous nous déplaçons avec vous. Repas semblent délicieux!!!!!


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