Gluten-Free aglio e rosmarino Ciabatta Pane e Bruschetta spread

Un mentore che avevo al lavoro una volta mi disse che ero come un terrier: una volta ho avuto i miei denti in qualcosa, Non vorrei lasciarlo andare fino a quando mi è stato fatto con esso. Alcuni potrebbero dire che sono testardo; Io preferisco tenace.

Ho detto spesso qui sul blog che non riesco a cuocere. Ed era vero, Non avevo avuto molto successo con il bicarbonato. Più, Non trovo divertente la cottura. Mi piace tagliare le verdure e sauteeing, Non misurazione e miscelazione. Sono molto non un misuratore! E io sono un cuoco disordinato così la farina diventa OVUNQUE soprattutto su di me.

Il problema è che il pane vegan senza glutine è difficile da trovare e ciò che è là fuori che non misura fino al glutine pane. Sicuro, Ho la mia pagnotta di pane riso nel congelatore e una volta ogni tanto, Tom brindisi in su per la mia colazione. Ottengo questi 2 Teeny-quadratini di pane plancia che si può avere di volontariato di andare su una dieta no-carb.

E i ristoranti non sono migliori. Andiamo al nostro ristorante vegan preferito e l'unica opzione pane senza glutine è lo stesso pane che ho nel mio freezer!! Un altro posto in cui andare rende deliziosi panini vegan, ma il loro pane senza glutine non è nemmeno vegan – ha uova!

Dal momento che andando senza glutine, Mi resi conto che avevo rinunciato panini. Dovrò brindisi di tanto in tanto, ma mi manca avendo hamburger vegetariani su una ciabatta panini tostati, cheesesteaks Philly oppure tuffi francese sul pane eroe e ho davvero, davvero perdere challah e pane di segale.

Così ho iniziato a studiare la scienza della cottura senza glutine ed è veramente una scienza. A differenza di farina normale, non si può semplicemente scegliere una farina senza glutine e iniziare la cottura. Ci sono formule per come mescolare diverse farine per ottenere il giusto sapore e la consistenza e poi si deve sapere come aggiungere altri ingredienti per sostituire le qualità di glutine.

Bene, tutto il mio duro studiando pagato fuori perché ho fatto il più delizioso pane ciabatta. Non sarebbe nemmeno sapere che era priva di glutine. È croccante fuori, morbido e gommoso all'interno. Si brinda magnificamente e ha un sapore delizioso. Ho aggiunto aglio e rosmarino per simulare il mio pane senza glutine ciabatta preferito al Trader Joe.

Dopo il mio shock per avere il pane sfornato con successo svanì giù abbastanza per me per funzionare di nuovo, Ho fatto 2 si diffonde così abbiamo potuto fare bruschetta: un pomodoro e olive Kalamata gusto sapido e piccante chimichurri. Erano entrambi così delizioso, Tom e ho quasi mangiato tutto il pane!

Quindi il mio mentore aveva ragione – Sono un terrier (il mio genere preferito di cane) che non si arrende mai. Non posso più dire che non posso cuocere perché sto imparando. Ora devo solo imparare a mantenere un po 'di quella farina nella ciotola invece che sui miei vestiti. Godere!

Gluten-Free aglio e rosmarino Ciabatta Pane

Ingredienti
1 tazza di acqua calda
1 pacchetto di lievito secco attivo
1 Tbs. nettare di agave
½ di farina marrone tazza di riso
½ tazza di farina di fagioli garbano / fava
½ tazza di farina di amaranto
½ tazza di farina di tapioca
2 cucchiaino. gomma xantano
½ cucchiaino. Sale kosher
½ cucchiaino. aglio in polvere
1 cucchiaino. rosmarino essiccato
1 Tbs. olio extra vergine di oliva

Indicazioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Mescolare il lievito in una tazza di acqua calda. Aggiungere il nettare di agave e consentire il lievito riposare per circa 10 mintui fino a che non diventa spumoso.

Nel frattempo, in una grande ciotola aggiungere le farine, gomma xantano, sale, e spezie. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Effettuare una ben agitando la miscela farina ai bordi della vasca. Aggiungere l'olio e la miscela di lievito al centro del pozzo. Lentamente usare il cucchiaio per mescolare gli ingredienti umidi con l'asciutto fino a quando si forma un impasto. Quindi utilizzare le mani per combinare completamente gli ingredienti, ma non funzionano troppo.

Una volta che tutto è ben combinato e si dispone di una palla di pasta, mettere l'impasto in una ciotola ben oliata. Girate la pasta per assicurarsi che venga rivestito con olio su tutti i lati. Coprite la ciotola con un panno umido e metterlo in un luogo tiepido a lievitare. Lasciare lievitare la pasta per circa 30 minuti o fino a quando non viene raddoppiata.

Spostare la pasta su una teglia foderata di carta forno. Forma in una forma rotonda o ovale, a seconda di quello che ti piace. Con un coltello, fare alcuni tagli nei lati della pasta, non molto profondo. Cuocere in forno per 45 minuti o fino a quando il pane è marrone dorato e si può sentire un suono sordo quando si toccano le parti. Assicuratevi di controllare il pane dopo 40 minuti come diversi forni funzionano in modo diverso.

Lasciar raffreddare il pane su una griglia per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a fette.

Pomodoro, Olive Bruschetta

Ingredienti
½ tazza di pomodori di prugna, semi e tagliato a dadini
¼ tazza di olive Kalamata, snocciolate e tritate
1 Tbs. prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe qb
1 Tbs. aceto di vino rosso
10-12 fette di pane ciabatta
Olio spray oliva

Indicazioni
Preriscaldare la griglia alta. Unire i pomodori, olive, e prezzemolo in una ciotola. Condire con l'aceto, sale e pepe.

Disporre il pane su una teglia, spruzzare con olio d'oliva e cuocere fino a quando tostato su un lato, circa 2 minuti. Capovolgere e marrone l'altro lato. Top con miscela di pomodoro-olive prima di servire.

Chimichurri Bruschetta

Ingredienti
1 tazza di prezzemolo fresco, chopped
½ cucchiaino. origano secco
½ cucchiaino. timo secco o 1 cucchiaino. timo fresco
Un pizzico di peperoncino
2 cucchiaino. aglio, tritato
1 Tbs. vegan parmigiano grattugiato
2 Tbs. burro vegan, ammorbidito
Sale kosher qb
10-12 fette di ciabatta

Indicazioni
Preriscaldare il forno a cuocere. Mescolate insieme il prezzemolo, burro, Parmigiano, origano, timo, fiocchi di pepe, aglio e il sale in una ciotola.

Stendere il chimichurri sul pane e cuocere per 1-2 minuti fino a quando il pane è tostato. In alternativa,, si può tostare il pane e quindi aggiungere il chimichurri fresca al pane.

Gli “V” Parola: Ditelo. Mangia. Live it.

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4 Le risposte alla Gluten-Free aglio e rosmarino Ciabatta Pane e Bruschetta spread

  1. Liz Febbraio 21, 2014 a 1:52 pm #

    Pensi che questa ricetta potrebbe funzionare per crosta di pizza? Sembra delizioso e non vedo l'ora di provarlo in entrambi i casi!

  2. Rhea Parsons Febbraio 10, 2012 a 3:56 su #

    Thank you Anne 🙂

  3. Anne Serling Febbraio 9, 2012 a 11:07 pm #

    Ci stiamo muovendo con te. Pasti aspetto delizioso!!!!!


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