Sem glúten alho e alecrim Ciabatta Pão e Bruschetta Spreads

Um mentor que tive no trabalho, uma vez me disse que eu era como um terrier: uma vez eu tenho os meus dentes em algo, Eu não iria deixá-lo ir até que eu estava feito com ele. Alguns podem dizer que eu sou teimoso; Eu prefiro tenaz.

Eu já disse muitas vezes aqui no blog que eu não posso assar. E era verdade, Eu não tinha tido muito sucesso com fermento. Mais, Eu não encontrar diversão cozimento. Eu gosto de cortar legumes e sauteeing, não medir e misturar. Estou muito não é um medidor! E eu sou um cozinheiro bagunçado assim a farinha fica em todos os lugares, especialmente em mim.

O problema é que o pão vegan livre de glúten é difícil passar por aqui e que está lá fora simplesmente não medir até ao glúten pães. Com certeza, Eu tenho o meu pão de arroz integral no congelador e de vez em quando, Tom brinda-lo para o meu pequeno-almoço. Recebo estes 2 pequenininho-pequenos quadrados de pão prancha que pode tê-lo oferecendo-se para ir em uma dieta sem carboidratos.

E os restaurantes não são melhores. Vamos para o nosso restaurante vegan favorito ea única opção pão sem glúten é o mesmo pão que eu tenho no meu congelador!! Outro lugar que vamos faz deliciosos sanduíches vegetarianos, mas o seu pão sem glúten não é mesmo vegan – tem ovos!

Desde sem glúten vai, Eu percebi que eu tinha desistido de sanduíches. Vou ter brinde agora e, em seguida, mas eu sinto falta de ter hambúrgueres vegetarianos em um pães ciabatta tostadas, cheesesteaks Philly ou dips francês no pão herói e eu realmente, realmente sinto falta de chalá e pão de centeio.

Então comecei a estudar a ciência da panificação sem glúten e é realmente uma ciência. Ao contrário de farinha normal, você não pode simplesmente escolher uma farinha sem glúten e começar a assar. Existem fórmulas de como misturar diferentes farinhas para obter o sabor ea textura certa e, em seguida, você tem que saber como adicionar outros ingredientes para substituir as qualidades de glúten.

Bem, todo o meu disco estudar pagou porque eu fiz o mais delicioso pão ciabatta. Você nem sequer sabe que foi sem glúten. É crocante por fora, macia e mastigável no interior. Ele brinda-se lindamente e tem um gosto delicioso. Eu adicionei alho e alecrim para simular o meu pão de glúten ciabatta favorito no Trader Joe.

Depois do meu choque por ter pão cozido com sucesso diminuiu o suficiente para me para funcionar de novo, Eu fiz 2 se espalha para que pudéssemos fazer bruschetta: um tomate e azeitona Kalamata gosto picante e um chimichurri picante. Ambos estavam tão delicioso, Tom e eu quase comeu o pão inteiro!

Então, o meu mentor estava certo – Eu sou um terrier (meu tipo favorito de cão) que nunca desiste. Eu não posso mais dizer que não pode assar, porque eu estou aprendendo. Agora eu só tenho que aprender a manter alguns de que a farinha na tigela, em vez de em minhas roupas. Desfrutar!

Sem glúten alho e alecrim Ciabatta Pão

Ingredientes
1 xícara de água morna
1 pacote de fermento biológico seco
1 Tbs. néctar de agave
½ xícara de farinha de arroz marrom
½ xícara de farinha de feijão garbano / fava
½ xícara de farinha de amaranto
½ xícara de farinha de tapioca
2 TSP. goma xantana
½ colher de chá. Sal kosher
½ colher de chá. alho em pó
1 TSP. alecrim seco
1 Tbs. azeite de oliva extra-virgem

Instruções
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Misture o fermento em um copo de água morna. Adicione o néctar de agave e permitir que o fermento para descansar por cerca de 10 mintues até ficar espumoso.

Entrementes, em uma tigela grande, adicione as farinhas, goma xantana, sal, e especiarias. Misture bem com uma colher de pau. Fazer um bem por agitação da mistura de farinha para os bordos da taça. Adicionar o azeite e a mistura de levedura para o centro do poço. Lentamente usar a colher para misturar os ingredientes molhados com a seca até obter uma massa. Em seguida, use as mãos para combinar completamente os ingredientes, mas não funcionam muito nisso.

Depois que tudo estiver bem combinados e você tem uma bola de massa, coloque a massa em uma tigela bem oleada. Vire a massa para ter certeza que fica revestido com óleo por todos os lados. Cubra a tigela com um pano úmido e colocá-lo em um lugar quente para subir. Deixe a massa crescer por cerca de 30 minutos, ou até que seja dobrado de tamanho.

Mova a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Moldá-la em uma forma redonda ou oval, dependendo do que você gosta. Com uma faca, fazer algumas barras nos lados da massa de pão, não muito profundo. Asse por 45 minutos ou até que o pão esteja dourado e você pode ouvir um som oco quando você tocar os lados. Não deixe de conferir o pão depois 40 minutos como diferentes fornos de executar de forma diferente.

Deixe arrefecer o pão sobre uma grade por pelo menos 15 minutos antes de cortar-lo.

Tomate-Olive Bruschetta

Ingredientes
½ xícara de tomates de ameixa, sem sementes e cortadas em cubos
¼ xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e picadas
1 Tbs. salsa fresca, picado
Sal e pimenta a gosto
1 Tbs. vinagre de vinho tinto
10-12 fatias de pão ciabatta
Spray de óleo de oliva

Instruções
Pré-aqueça a grelha de alta. Combine os tomates, azeitonas, e salsa em uma tigela. Tempere com vinagre, sal e pimenta.

Disponha os pães em uma assadeira, borrifar com azeite e grelhe até torrado em um lado, sobre 2 atas. Vire e doure o outro lado. Top com a mistura de azeite-de tomate antes de servir.

Chimichurri Bruschetta

Ingredientes
1 xícara de salsa fresca, chopped
½ colher de chá. orégano
½ colher de chá. tomilho seco ou 1 TSP. tomilho fresco
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
2 TSP. alho, picado
1 Tbs. vegan parmesão ralado
2 Tbs. manteiga vegan, suavizou
Sal kosher a gosto
10-12 fatias de ciabatta

Instruções
Pré-aqueça o forno para assar. Misture a salsa, manteiga, Parmesão, orégano, tomilho, flocos de pimenta, alho e sal em uma tigela.

Espalhe o chimichurri sobre o pão e assar por 1-2 minutos até que o pão é torrado. Alternativamente, você pode brindar o pão e, em seguida, adicione o chimichurri fresco para o pão.

O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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4 Responses to Sem glúten alho e alecrim Ciabatta Pão e Bruschetta Spreads

  1. Liz Fevereiro 21, 2014 em 1:52 pm #

    Você acha que essa receita iria trabalhar para massa de pizza? Parece delicioso e eu não posso esperar para experimentá-lo de qualquer forma!

  2. Rhea Parsons Fevereiro 10, 2012 em 3:56 em #

    Thank you Anne 🙂

  3. Anne Serling Fevereiro 9, 2012 em 11:07 pm #

    Estamos indo morar com você. Refeições parecem deliciosos!!!!!

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