אַוואָקאַדאָ מאַנגאָ אַרוגולאַ סאַלאַד מיט סילאַנטראָו סיטרוס דרעסינג

A writer has to know his or her audience and learn to listen to what they want. I have noticed that when I post a recipe that is fried, decadent or more rarely, אַ פאַרבייַסן, it gets a lot of attention and comments. When I post a recipe that is healthier, it gets some attention but less than the fried food. When I post an essay or review, it gets the least attention of all.

But even though fried foods get the loudest response from my readers, salads are pretty popular too. Now that it’s Spring and the weather is warmer, we are all going to be eating more salads. This salad is not only healthy, it’s super-colorful and beautiful. Creamy green avocado, sweet yellow mango, spicy arugula topped with a zingy dressing of cilantro and citrus.

I like this salad because it just looks….געזונט, it looks happy! It looks like warm weather, fun and smiles – all in a healthy, compassionate package. Serving this salad is guaranteed to induce good moods…and maybe help me feel better that my audience loves me more for my recipes than my thoughts. I guess the way to an audience’s hearts is through their stomachs. האַנאָע האָבן!

אַוואָקאַדאָ מאַנגאָ אַרוגולאַ סאַלאַד מיט סילאַנטראָו סיטרוס דרעסינג
For the Cilantro Citrus Dressing:

ינגרידיאַנץ


2 Tbs. פריש מאַראַנץ זאַפט


1 Tbs. פריש לייַם זאַפט


1 tsp. lime zest


2 Tbs. עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל


1 Tbs. פריש סילאַנטראָו, chopped


1 Tbs. fresh chives, chopped


2 tsp. red wine or apple cider vinegar


Pinch of cayenne pepper


זאַלץ און פעפער צו טעם


אינסטרוקציעס
Mix all ingredients in a bowl and whisk until incorporated.
For the Avocado Mango Arugula Salad:
ינגרידיאַנץ
1 ripe avocado, סלייסט
1 ripe mango, סלייסט
½ large or 1 קליין רויט ציבעלע, סלייסט
1 רויט גלאָק פעפער, סלייסט
6 cups baby arugula (or green of your choice)

אינסטרוקציעס
Place arugula on serving platter or in salad bowl. Top with slices of avocado, mango, onion and peppers.
Drizzle salads with dressing just before serving. Toss and serve.

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 1,424 מאל, 2 וויסיץ הייַנט)

, , , , ,

8 רעספּאָנסעס צו אַוואָקאַדאָ מאַנגאָ אַרוגולאַ סאַלאַד מיט סילאַנטראָו סיטרוס דרעסינג

  1. Maggie Anderson יולי 15, 2015 בייַ 4:19 PM #

    How many people does this serve? I would like to use it for entertaining, but not sure if I should double it for 10 people?

    • ריאַ יולי 15, 2015 בייַ 4:36 PM #

      Hi Maggie, this serves about 4 people as a side salsa. פֿאַר 10 people, I would double or triple it!

  2. שאָן דונקאַן אַפּריל 12, 2012 בייַ 10:41 בין #

    looks amazing cant wait to try! The ingr. sound like they will blend beautifully 🙂

  3. ריאַ פּאַרסאָנס מאַרץ 25, 2012 בייַ 4:53 בין #

    Suzy – דאַנקען איר!

    Southern Purple – wow, wish I had a garden full of cilantro!

    Naomi – yes it would. Good idea!

    Sherry – hope you’re not commenting with your mouth full. עס האט שוין. דאַנקען איר אַזוי פיל!

  4. Sherry Martin מאַרץ 25, 2012 בייַ 4:27 בין #

    I’m eating this right now…OH,וואַו, this is fabulous!

  5. Naomi מאַרץ 24, 2012 בייַ 7:19 בין #

    Sounds great Rhea and it would make a great Pesach meal too!

  6. Southern Purple Veggie מאַרץ 23, 2012 בייַ 12:56 PM #

    Wow that looks super good, I am going to have to make that dressing. I have an over supply of fresh cilantro from the garden.

  7. סוזי קאַבלאָאָזי מאַרץ 23, 2012 בייַ 9:55 בין #

    That looks amazing!


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג