גרילד "טשיקקען" קיסר סאַלאַד מיט קנאָבל קראָוטאָנס

There may be fresh snow on the ground (we had another storm last night) but Spring is in the air. די 50 degree temperature is in sharp contrast to all the winter white that’s on the ground. But as the snow melts away and the weather gets warmer, we all know what that means – lighter clothing, no heavy coats and sweaters to hide behind, time to get serious about eating lighter.

In my pre-vegan days, whenever I was on a serious weight-loss plan, I lived on grilled chicken Caesar salads. Hold the anchovies (although they were in the dressing), pick off the croutons, dressing on the side so I could limit how much I had. It used to work. Whether I was eating inside a diner or outside at the sidewalk seating at my favorite Tribeca restaurants, I would order the grilled chicken Caesar salad. I wouldn’t even look at the menu so I couldn’t be tempted by other dishes. And if I did slip and ordered something else, I would usually regret it and miss my salad.

אַזוי ווען איך געווארן וועגאַן, I wanted my Caesar salad back. When I first made them, I used Gardein Chick’n Scallopini to make the grilled “הינדל” but when I became gluten-free, I switched to tofu. I make my own garlic croutons and a delicious, creamy vegan Caesar salad dressing that tastes exactly like the original but with added compassion.

Whether you choose to make this gluten-free or not, my Grilled “הינדל” Caesar Salad with Garlic Croutons is a healthy and delicious way to welcome Spring.

גרילד “הינדל” קיסר סאַלאַד מיט קנאָבל קראָוטאָנס

Vegan Caesar Dressing

ינגרידיאַנץ
2 Tbs. וועגאַן מייַאָ
1 Tbs. לימענע זאַפט
2 קלאָוועס קנאָבל
1 tsp. גלוטען-פֿרייַ, וועגאַן וואָרסעסטערשירע סאָוס
1 tsp. ציבעלע פּודער
1 tsp. דידזשאָן זענעפט
1 tsp. dulce or kelp flakes
3 Tbs. עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל
Sea salt to taste

אינסטרוקציעס
אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, combine the mayo, לימענע זאַפט, קנאָבל, וואָרסעסטערשירע סאָוס, ציבעלע פּודער, mustard and dulce flakes. Blend well. Add the oil and salt and blend until you have the desired taste and consistency. Add more oil if needed.

Garlic Croutons

ינגרידיאַנץ
4 slices GF bread (or any bread of your choice), cut into cubes
1 Tbs. עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל
1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
א קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס

אינסטרוקציעס
פּרעהעאַט ויוון צו 350 דיגריז. Toss the bread cubes with the oil, קנאָבל און רויט פעפער פלאַקעס. Place on a baking sheet in a single layer and bake until crisp, וועגן 15 מינוט. Check often to make sure they don’t burn.

גרילד “הינדל” Tofu Strips

ינגרידיאַנץ
1 פּעקל עקסטרע-פעסט טאָפו, געדריקט און ויסגעשעפּט (אָדער 1 package Gardein Chick’n Scallopini)
1 קלאָווע קנאָבל, minced or 1 tsp. קנאָבל פּודער
1 tsp. פּאַפּריקאַ
1 tsp. אָרעגאַנאָ
זאַלץ און פעפער צו טעם
1 Tbs. עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל

אינסטרוקציעס
Cut the tofu into thin slices. (If you are using the Gardein, you can marinate and cook the whole pieces and then cut them into strips.) Mix the spices into the olive oil. Let the tofu sit in the olive oil mixture for at least 1 שאָ. Heat a grill pan or a skillet over medium high heat. Add the tofu to the skillet and cook until browned and crisp, וועגן 4 מינוט אויף יעדער זייַט. Cut the tofu slices into strips.

Caesar Salad

ינגרידיאַנץ
1 גרויס אָדער 2 small heads of romaine lettuce, שנייַדן אין שרעדז
1 קליין רויט ציבעלע, סלייסט
1 -2 טאַמייטאָוז, chopped
Fresh ground black pepper to taste

אינסטרוקציעס
פאַרבינדן די סאַלאַט, ציבעלע און טאַמייטאָוז אין אַ גרויס שיסל. Add the Caesar dressing and mix well with tongs. Add the tofu strips and the croutons. Add ground black pepper to taste, at the tableside for that restaurant feel. האַנאָע האָבן!

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 1,848 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , ,

5 רעספּאָנסעס צו גרילד "טשיקקען" קיסר סאַלאַד מיט קנאָבל קראָוטאָנס

  1. קריסטינאַ מאַרץ 7, 2012 בייַ 12:24 בין #

    My dinner for tonight for sure! I am excited to get home to make it!

  2. ריאַ פּאַרסאָנס מאַרץ 5, 2012 בייַ 5:07 בין #

    Thank you everyone! Thank you for sharing and your kind words.

  3. Veggie Diva's Kitchen מאַרץ 4, 2012 בייַ 3:39 PM #

    יאַפּ, gonna def have to make this too. I love your recipes and you inspire me so much!

  4. Miriam מאַרץ 4, 2012 בייַ 10:49 בין #

    This looks amazing! I have a FB page called Vegetarian Meal Planning. I’m going to share it there.

  5. מענאַטשאָפאַמילי מאַרץ 4, 2012 בייַ 6:35 בין #

    קוקט גרויס! Mike is going to be so happy when I make this for him!!


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג