Mediterráneos berenjena a la parrilla filetes con Calabacín Linguine Aglio Olio-

Cuando se lee la etiqueta de un paquete de pastas alimenticias, se dice que un 16-oz. bolsa debe servir 8 personas. QUÉ? Sé el control de porciones no es uno de mis puntos fuertes, pero ¿cómo puede 2-oz. de pasta de ser una porción de tamaño normal para un adulto de tamaño completo? Te lo juro yo como más que eso apenas probando para ver si aún está cocido.

Entonces, ¿cómo se llega a comer un gran plato de pasta pero no obtiene todos los carbohidratos y calorías? Hacer la pasta de calabacín! Cuando juliana de calabacín, se ve como linguini y Tates aún mejor. La mejor parte es que usted puede tener un montón más de 2 oz! Que apela a mi lado italiano que exige grandes cuencos de pasta. Simplemente salteados en aceite de oliva con ajo y pimiento rojo, que hace una versión mucho más saludable y más bonita de linguini aglio-olio.

Sin embargo, aquí el linguini calabacín es un plato al lado para ir con mis deliciosos filetes de berenjena. Gruesas rebanadas de berenjena a la parrilla hasta que estén tiernos, y se corona con una mezcla mediterránea de sabor y color. Pimientos rojos asados ​​Tangy, espinaca verde abundante y aceitunas negras salobres son salteados en ajo y aceite. Esa deliciosa mezcla se llena encima de los filetes de berenjena a la parrilla, espolvoreado con pan rallado y al horno hasta que estén crujientes y doradas.

Este es un increíblemente delicioso aperitivo que se carga con verduras saludables. Es una fiesta italiana que no le puso en coma carbohidratos después. Mis mediterráneos berenjena a la parrilla filetes y calabacín Linguine Aglio Olio-hace una hermosa presentación para impresionar a sus invitados. Ellos nunca pierden la pasta de harina especialmente cuando pueden pedir por segunda y tercera y…

Mediterráneos berenjena a la parrilla filetes

Ingredientes
2 berenjenas medianas
2 Tbs. aceite de oliva virgen extra, dividido
La sal kosher y pimienta negro al gusto
2-3 pimientos rojos asados, chopped
2 dientes de ajo, picado
2-10 oz. espinacas cajas congeladas, descongelados y escurridos
Una pizca de nuez moscada
8-10 Aceitunas Kalamata, sin hueso y picadas
½ taza de pan rallado sin gluten
2 Tbs. perejil fresco, chopped

Instrucciones
Calentar una sartén a fuego medio-alto. Precaliente el horno a 400 grados. Cortar cada berenjena a lo largo en 4 filetes, acerca de 1 pulgada de espesor. Cepille los filetes de berenjena con aceite y espolvorear con sal y pimienta en un lado. Coloque los filetes en la sartén, lado sazonado hacia abajo. Mientras se cocina, cepille la parte superior con aceite y sazone con sal y pimienta. Grill la berenjena sobre 3-4 minutos por cada lado hasta que estén tiernas pero no completamente cocidos. Dependiendo del tamaño de su sartén, puede que tenga que hacer esto en lotes para cocinar todo 8 filetes. Cuando han terminado, transferirlos a una bandeja para hornear.

Mientras que la berenjena es cocinar, calor 2 tsp. de aceite en una sartén o sartén a fuego medio-alto. Añadir los pimientos rojos asados ​​y el ajo y cocine por 2 acta. Agregue la espinaca, separar con los dedos y se mezcla en los pimientos. Añadir una pizca de nuez moscada. Calentar la espinaca a través. Añadir las aceitunas a la mezcla y se retira del fuego.

Cubra cada filete de berenjena generosamente con las espinacas / pimienta / mezcla de oliva. En un tazón pequeño, mezclar el pan rallado con 2 TSP. aceite y la mayoría del perejil, retener un poco para adornar. Rocíe las migajas sobre cada filete. Sólo hay que poner un poco de. No ponga tanto que usted no puede ver los hermosos colores de la mezcla de vegetales. Hornea los filetes de berenjena para 5 minutos hasta que las migas de pan empiecen a dorarse. Encienda el horno a asar y cocinar un adicional 5 minutos o hasta que las migas estén dorados y crujientes. Compruebe en él con frecuencia para asegurarse de que no se quema. Traslado filetes en una fuente. Decorar con el perejil restante.

Zucchini Linguini Aglio-Olio

Ingredientes
3-4 calabacín grande o 6-8 calabacín pequeño, extremos recortados (más si se utiliza como entrada en lugar de un plato de acompañamiento)
1 Tbs. aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta al gusto
Parmesano rallado vegano para adornar (opcional)

Instrucciones
Julienne el calabacín utilizando una mandolina, un pelador o hacerlo a mano. Calentar el aceite en una sartén (que sólo puede acabar con la que utilizó para la mezcla de espinacas arriba) a fuego medio. Añadir los copos de ajo y pimiento rojo y cocine sobre 1 minutos hasta que el ajo empiece a dorarse y es fragante. Añadir el calabacín y la sal. Saltee hasta que las calabacitas se ablanda, acerca de 5 acta. Apague el fuego. Sazone con pimienta fresca negro. Cubra con queso parmesano rallado, si se desea. Servir en caliente. Disfrutar!

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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7 Las respuestas a Mediterráneos berenjena a la parrilla filetes con Calabacín Linguine Aglio Olio-

  1. brezo Diciembre 31, 2013 en 9:50 pm #

    ESTA ES DELICIOSA! un gran éxito en mi casa! thank you V Word 🙂

    • Ñandú Enero 1, 2014 en 1:59 pm #

      Estoy tan contenta de, Brezo! Woo Hoo! xoxo

  2. Miriam Marzo 12, 2012 en 7:21 en #

    Gracias por su respuesta Rhea. Hice el copiar y pegar para las recetas que quería imprimir y también me suscribí. Estoy deseando que llegue a los correos electrónicos.

  3. Rhea Parsons Marzo 11, 2012 en 4:39 pm #

    Miriam, cuando quiero una copia de mi receta, Acabo de cortar y pegar en un documento de Word. Si se suscribe por correo electrónico (eso es abajo a la derecha entre el “prohibir el foie gras” y la alimentación del tráfico, se trata de su correo electrónico y entonces usted puede imprimir el correo electrónico.

    Hasta que yo escribo que el libro de cocina, eso es todo lo que tengo.

  4. Miriam Marzo 11, 2012 en 12:51 pm #

    ¿Hay una manera de imprimir sus recetas?

  5. Anónimo Marzo 11, 2012 en 12:26 pm #

    I went out tonight and bought all the ingredients needed to make this tomorrows Sunday dinner 🙂

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