Sesame tofu

He estado anhelando la comida china tan mal últimamente. Cuando vivía en el Bronx, Solía ​​tener comida china varias veces a la semana. Incluso cuando fui vegana, Tengo una gran variedad de platos de verduras. Cuando llegué a casa tarde del trabajo, la cena fue fácil. Yo entro en el restaurante al lado de mi edificio de apartamentos y que sabía lo que quería sin pedirle. Pero ahora estoy viviendo en una ciudad que no tiene restaurantes chinos. Eso es correcto, NINGUNO! ¿Te imaginas? Cuando vivía en el Bronx, había una china para llevar, pizzería con uñas y salón en cada bloque. No estoy bromeando.

Así que ahora cuando quiero comida china, Tengo que hacer yo mismo. Cuanto más lo hago, mejor me estoy poniendo en ello y mediante una mejor, Me refiero a la más que sabe a comida para llevar, pero mejor. Me gusta saber lo que hay en mi comida y tener control sobre qué ingredientes y especias van en ella. Por ejemplo, en lugar de almidón de maíz que uso arrurruz. Y no hay lugar para llevar a cabo me ofrece sin gluten, tamari baja en sodio.

Hasta aquí, He hecho Vegetable Lo Mein, Kung Pao tofu, Bebé Bok Choy y champiñones arroz frito, Verduras MOO Shu con 5-spice Pancakes, Coliflor agridulce, e incluso una lucha tofu chino llamado Xi Shi Hong Chao “Judio.” Esta vez hice mi propia versión de sésamo Tofu. Cubos de pan frito crujientes de tofu cubiertos por una gruesa, exquisita salsa cubierto con semillas de sésamo tostadas y cebolletas. Esto era tan deliciosa. El tofu era crujiente por fuera y tierno por dentro. La salsa era un poco picante, un poco picante, un poco dulce y un montón de chuparse los dedos. Serví con brócoli al vapor y arroz integral en el lado.

Usted verá en la receta que utilicé arrurruz. Usted puede utilizar el almidón de maíz en lugar, pero parece que he desarrollado recientemente una sensibilidad / alergia al maíz, así que estoy evitando cualquier cosa que pudiera contener el maíz. También uso tamari libre de gluten, pero si eso no es un problema para usted, cualquier tamari o salsa de soja baja en sodio hará. He utilizado el aceite de cacahuete en el adobo, porque yo sólo había aceite de sésamo tostado, pero no dude en utilizar el aceite de sésamo, si lo tiene para amplificar el sabor de sésamo aún más.

Mi sésamo tofu era increíble. Si yo hubiera comido de un recipiente para llevar, Habría jurado que venía de un muy buen restaurante chino. Ahora no tengo que perder la comida china más, pero tengo que aprender a hacer galletas de la fortuna sin gluten.

Sesame tofu

Ingredientes

Para la marinada:
1/4 taza sin gluten tamari
2 Tbs. agua
1 Tbs. cacahuete o aceite de sésamo
1 Tbs. néctar de agave
1 diente de ajo, picado

Para el sésamo Tofu:
1 paquete de tofu extra firme, escurrido y prensado
1/2 taza de arrurruz, dividido
1/4 taza de agua fría
2 Tbs. aceite de cacahuete, dividido
4 dientes de ajo, picado
1 Tbs. fresh ginger, picado
4 Tbs. mirin o vino de arroz
2 Tbs. sin gluten tamari
2 Tbs. Salsa hoisin
2 Tbs. néctar de agave
2 Tbs. salsa de chile picante
Cáscara de un limón
2-3 Tbs. semillas de sésamo
2 Tbs. cebolletas, en rodajas finas

Instrucciones
Cortar el tofu en cubos. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón. Mezcle los dados de tofu en el adobo y deje reposar durante al menos una hora en el refrigerador.

Mezclar 2 Tbs. del arrurruz con ¼ de taza de agua fría para crear una pasta y dejar de lado. Ponga el arrurruz restante en un plato. Retire los cubos de tofu de la marinada, sacuda el exceso de abrigo y el tofu en el arrurruz. Calor 1 Tbs. del aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cocine los dados de tofu en el aceite hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados, acerca de 7 acta. Retire el tofu de la sartén y colocar en un plato cubierto de toallas de papel.

 

Baje el fuego a medio y agregar las cucharadas restantes. de aceite a la sartén. Agregue el ajo y el jengibre. Cocine por 30 segundos hasta que estén fragantes. Añadir el mirin, tamari, Hoisin, agave, y la salsa de chile de la cacerola. Remover y llevar a fuego lento. Mezclar la mezcla de agua-arrurruz en la salsa. Continúe cocinando la salsa hasta que espese.

 

Mientras la salsa se cocina, tostar las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego lento. Moverlos con una espátula cada cierto tiempo y asegúrese de mantener un ojo sobre ellos para que no se quemen. Cuando consiguen un poco de color marrón y tostado, eliminarlos del calor.
Agregue el tofu a la salsa y mezclar bien y volver a calentar el tofu. Apague el fuego. Añadir la ralladura de limón. Adorne con las semillas de sésamo tostadas y cebolletas. Servir con arroz y verduras al vapor. Disfrutar!

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.
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7 Las respuestas a Sesame tofu

  1. Rhea Parsons Abril 19, 2013 en 3:40 en #

    Usted sólo puede utilizar el almidón de maíz. No porque yo he desarrollado esta alergia molesto para el maíz. Es una mierda. El maíz es en todo. Y echo de menos chips de tortilla.

  2. Vegantam Abril 18, 2013 en 11:38 pm #

    Muchas gracias Rhea…sí,usted tiene razón, era arrurruz (Yo estaba buscando en otra de sus recetas que utiliza la harina de garbanzos y cometí un mistake.Unfortunately, cuando le pregunté por el arrurruz en mi supermercado local obtuve estas miradas en blanco y nadie sabía lo que estaba hablando abouyt,así que voy a tener que buscarlo otra soemwhere. Pero voy a intentarlo de nuevo, para sure.Even sin el recubrimiento crujiente era good.Thanks so so!

  3. Rhea Parsons Abril 18, 2013 en 3:11 pm #

    Hola Tam,
    Lamento lo que pasó. Esta receta no requiere harina de garbanzos. Utiliza arrurruz que es como el almidón de maíz, pero más saludable. Eso es lo que hace que la comida china tan crujiente. Eso no sale porque no es un revestimiento, como el garbanzo o harina de trigo. No es un empanado. Y luego la salsa esté espesa como un esmalte para cubrir el tofu. Creo que esa es la diferencia en los resultados. Trate de que la próxima vez. Gracias.

  4. Completo Abril 18, 2013 en 12:00 pm #

    Hice esto hoy, pero después de saltear el tofu ,cuando pongo el líquido sobre la misma, la totalidad de la capa de harina crujiente simplemente deslizó off.I no tenía harina de garbanzos, así que utiliza trigo flour.Could que han sido la razón?Fue muy bueno,de todos modos,pero yo quería que fuera como en la imagen.

  5. Barb @ ThatWasVegan Marzo 20, 2012 en 12:31 en #

    Tofu Sésamo es una debilidad mía… Estoy tratando de esta receta de Seguro!

  6. Ventoso Marzo 18, 2012 en 9:44 pm #

    No puedo esperar a probar este Rhea! Yo, demasiado, vivir en una ciudad sin comida china en absoluto. Me encanta chino y, si yo pudiera elegir, volvería a comer a diario. Sus recetas son geniales y estoy muy agradecido de tenerlos.

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  1. meatless monday recipes - Diciembre 22, 2015

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