Sesame Tofu

J'ai très envie nourriture chinoise si mal récents. Quand je vivais dans le Bronx, J'avais l'habitude d'obtenir de la nourriture chinoise plusieurs fois par semaine. Même quand je suis végétalien, Je suis une grande variété de plats de légumes. Quand je suis rentré tard du travail, dîner était facile. Je marche dans le restaurant à côté de mon immeuble et ils savaient ce que je voulais sans demander. Mais maintenant je vis dans une ville qui n'a pas de restaurants chinois. C'est vrai, NONE! Pouvez-vous imaginer? Quand je vivais dans le Bronx, il y avait un chinois à emporter, pizzeria et salon de clou sur chaque bloc. Je ne plaisante pas.

Alors maintenant, quand je veux la nourriture chinoise, Je dois le faire moi-même. Plus je fais, mieux je veux en venir, et de mieux, Je veux dire le plus qu'il goûte à emporter mais mieux. J'aime savoir ce qui est dans ma nourriture et avoir le contrôle sur les ingrédients et les épices vont dans ce. Par exemple, au lieu de fécule de maïs j'utilise arrow-root. Et pas de place à emporter m'offre sans gluten, tamari faible teneur en sodium.

Jusqu'ici, J'ai fait Légumes Lo Mein, Kung Pao Tofu, Bébé Bok Choy et champignons Riz frit, Légumes Moo Shu avec 5 Spice crêpes, Sweet and Sour chou-fleur, et même une course de tofu chinois appelé Xi Shi Hong Chao “Juif.” Cette fois, j'ai fait ma propre version de Sesame Tofu. Cubes de poêlée de tofu croustillant recouverts d'une épaisse, sauce savoureuse garnie de graines et les oignons verts de sésame grillées. C'était si délicieux. Le tofu était croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. La sauce était un peu épicé, un peu de piquant, un peu sucré et tout un tas de délicieux. Je l'ai servi avec du brocoli cuit à la vapeur et le riz brun sur le côté.

Vous verrez dans la recette que j'ai utilisé l'arrow-root. Vous pouvez utiliser la fécule de maïs à la place, mais il semble que j'ai récemment développé une sensibilité / allergie au maïs, donc je suis en évitant tout ce qui pourrait contenir du maïs. J'utilise aussi tamari sans gluten, mais si ce n'est pas un problème pour vous, tout tamari ou sauce soja faible en sodium fera. J'ai utilisé l'huile d'arachide dans la marinade parce que je ne l'avais huile de sésame grillé, mais n'hésitez pas à utiliser de l'huile de sésame si vous l'avez pour amplifier la saveur de sésame encore plus.

Mon sésame tofu était incroyable. Si j'avais mangé d'un conteneur à emporter, J'aurais juré qu'elle venait d'un très bon restaurant chinois. Maintenant, je n'ai pas de manquer la nourriture chinoise plus mais je dois apprendre à faire des biscuits de fortune sans gluten.

Sesame Tofu

Ingrédients

Pour la marinade:
1/4 tamari sans gluten tasse
2 Tbs. eau
1 Tbs. arachide ou l'huile de sésame
1 Tbs. nectar d'agave
1 gousse d'ail, hachées

Pour le tofu sésame:
1 paquet extra-tofu ferme, égoutté et pressé
1/2 tasse d'arrow-root, divisé
1/4 tasse d'eau froide
2 Tbs. l'huile d'arachide, divisé
4 gousses d'ail, hachées
1 Tbs. gingembre frais, hachées
4 Tbs. mirin ou vin de riz
2 Tbs. sans gluten tamari
2 Tbs. Sauce hoisin
2 Tbs. nectar d'agave
2 Tbs. sauce chili épicée
Zeste d'un citron
2-3 Tbs. les graines de sésame
2 Tbs. échalotes, finement tranché

Itinéraire
Couper le tofu en cubes. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Mélanger les cubes de tofu dans la marinade et laisser reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Mélanger 2 Tbs. de l'arrow-root avec ¼ tasse d'eau froide pour créer une suspension et mettre de côté. Mettez l'arrow-root restant sur une plaque. Retirer les cubes de tofu de la marinade, secouer l'excès et manteau le tofu dans l'arrow-root. Chaleur 1 Tbs. de l'huile dans une grande sauteuse ou un wok à feu moyen-élevé. Faire cuire les cubes de tofu dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur tous les côtés, sur 7 minutes. Retirer le tofu de la poêle et les déposer sur une assiette recouverte de papier essuie.

 

Baissez le feu à moyen et ajouter les cuillères à soupe restantes. de l'huile à la poêle. Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 30 secondes jusqu'à ce que parfumé. Ajouter le mirin, tamari, Hoisin, agave, et la sauce chili à la poêle. Remuer et porter à ébullition. Mélanger la pâte d'arrow-root-eau dans la sauce. Continuer à faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

 

Pendant que la sauce cuit, griller les graines de sésame dans une petite poêle à feu doux. Les déplacer avec une spatule de temps en temps et assurez-vous de garder un oeil sur eux afin qu'ils ne brûlent pas. Quand ils arrivent un peu brun et grillé, retirez-les de la chaleur.
Ajouter le tofu à la sauce et mélanger pour bien enrober et réchauffer le tofu. Eteignez le feu. Ajouter le zeste de citron. Garnir avec les graines et les oignons verts de sésame grillées. Servir avec du riz brun et légumes cuits à la vapeur. Jouir de!

Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.
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7 Les réponses à Sesame Tofu

  1. Rhea Parsons Avril 19, 2013 à 3:40 sur #

    Vous pouvez simplement utiliser l'amidon de maïs. Je n'ai pas parce que j'ai développé cette allergie ennuyeux de maïs. Il suce. Le maïs est dans tout. Et je m'ennuie de tortilla chips.

  2. Vegantam Avril 18, 2013 à 11:38 pm #

    Merci beaucoup Rhea…oui,vous avez raison, il était d'arrow-root (Je regardais l'autre de vos recettes qui utilise de la farine de pois chiche et fait un mistake.Unfortunately, quand j'ai demandé à l'arrow-root à mon supermarché local j'ai eu ces regards vides et personne ne savait de quoi je parlais abouyt,donc je vais devoir chercher soemwhere autre. Mais je vais essayer à nouveau, pour sure.Even sans l'enrobage croustillant c'était good.Thanks So So!

  3. Rhea Parsons Avril 18, 2013 à 3:11 pm #

    Salut Tam,
    Je suis désolé ce qui s'est passé. Cette recette ne nécessite pas de farine de pois chiches. Il utilise l'arrow-root, qui est comme l'amidon de maïs, mais sain. C'est ce qui rend la nourriture chinoise si croustillant. Cela ne veut pas partir parce qu'il n'est pas un revêtement comme les pois chiches ou de farine de blé. Ce n'est pas une panure. Et puis la sauce est épaisse comme un vernis pour recouvrir le tofu. Je pense que c'est la différence dans les résultats. Essayez la prochaine fois. Merci.

  4. Plein Avril 18, 2013 à 12:00 pm #

    J'ai fait cela aujourd'hui, mais après faire sauter le tofu ,quand je mets le liquide sur elle, la totalité du revêtement de farine croquant juste glissé off.I n'avait pas de farine de pois chiche, alors j'ai utilisé flour.Could de blé qui ont été la raison?Il était très bon,de toute façon,mais je voulais que ce soit comme dans l'image.

  5. Barb @ ThatWasVegan Mars 20, 2012 à 12:31 sur #

    Sésame tofu est une faiblesse de la mine… J'essaie cette recette pour vous!

  6. Venteux Mars 18, 2012 à 9:44 pm #

    Je ne peux pas attendre pour essayer ce Rhea! Je, aussi, vivre dans une ville sans que ce soit la nourriture chinoise. J'aime chinois et, si j'avais le choix,, mangerait sur une base quotidienne. Vos recettes sont excellentes et je suis tellement reconnaissante de les avoir.

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  1. meatless monday recipes - Décembre 22, 2015

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