טופו השומשום

אני כבר משתוקק לאוכל סיני כל כך קשה בזמן האחרון. כשגרתי בברונקס, הייתי מקבל אוכל סיני מספר פעמים בכל שבוע. גם כשהלכתי טבעוני, יש לי מגוון רחב של מאכלי ירקות. כשהגעתי הביתה מאוחר מעבודה, ארוחת ערב היה קלה. הייתי הולך למסעדה ליד הבניין של הדירה שלי ושהם ידעו מה אני רוצה בלי לשאול. אבל עכשיו אני חי בעיר שאין בה מסעדות סיניות. זה נכון, אף לא אחד! האם אתה יכול לדמיין? כשגרתי בברונקס, הייתה ממסעדה סינית, Pizzaria וסלון ציפורניים בכל בלוק. אני לא צוחק.

אז עכשיו כשאני רוצה אוכל סיני, אני צריך לעשות את זה בעצמי. ככל שאני עושה את זה, יותר טוב שאני מקבל על זה ועל ידי טוב יותר, אני מתכוון יותר לזה טעם כמו ממסעדה אבל יותר טובה. אני אוהב לדעת מה יש באוכל שלי ויש להם שליטה על מרכיבים ותבלינים להיכנס לזה. לדוגמא, במקום קורנפלור אני משתמש מרנטה. ואין לו מקום ממסעדה מציע לי ללא גלוטן, תמרים דל נתרן.

עד כה, אני כבר עשיתי ירק לו מיין, קונג פאו טופו, בייבי בוק צ'וי ופטריות אורז מטוגן, ירקות מו שו עם פנקייק 5-ספייס, כרובית חמוצה מתוק, ואפילו לטרוף טופו סיני בשם Xi הונג שי צ'או “Jidan.” הפעם אני עשיתי את הגרסה של השומשום טופו שלי. קוביות מטוגנות פריכות של טופו מכוסות עבה, רוטב טעים בציפוי שומשום קלוי ובצל ירוק. זה היה כל כך טעים. טופו היה פריך מבחוץ ורך מבפנים. הרוטב היה מעט פיקנטי, קצת חמצמץ, קטן ומתוק והמון שמעוררת תיאבון. אני שירת אותה עם ברוקולי מאודה ואורז חום בצד.

אתה תראה במתכון שאני משמש מרנטה. אתה יכול להשתמש בקורנפלור במקום, אך נראה כי לאחרונה פיתחתי רגישות / אלרגיה לתירס אז אני נמנע כל דבר שעשוי להכיל תירס. גם אני משתמש בתמרים ללא גלוטן, אבל אם זה לא בעיה בשבילך, כל רוטב תמרים או סויה דל נתרן יעשה. אני משמש שמן בוטנים במרינדה, כי היה לי רק שמן שומשום קלוי אבל ארגיש חופשי להשתמש בשמן שומשום אם יש לך אותו למגבר את טעם השומשום אפילו יותר.

שומשום טופו שלי היה מדהים. אם אכלתי מיכל לקחת את זה, הייתי יכול להישבע שהוא הגיע ממסעדה סינית טובה באמת. עכשיו אני לא צריך לפספס אוכל סיני יותר אבל אני צריך ללמוד איך לעשות עוגיות מזל ללא גלוטן.

טופו השומשום

מרכיבים

למרינדה:
1/4 תמרים ללא גלוטן כוס
2 כפות. מים
1 כפות. שמן בוטנים או שומשום
1 כפות. נקטר אגבה
1 שן שום, טחון

לשומשום טופו:
1 טופו במיוחד משרד חבילה, מרוקן ולחץ
1/2 מרנטת כוס, מחולק
1/4 מים קרים כוס
2 כפות. שמן בוטנים, מחולק
4 שיני שום, טחון
1 כפות. fresh ginger, טחון
4 כפות. מירין או יין אורז
2 כפות. ללא גלוטן תמרי
2 כפות. רוטב הויסין
2 כפות. נקטר אגבה
2 כפות. רוטב צ'ילי פיקנטי
גרידה מלימון אחד
2-3 כפות. שומשום
2 כפות. בצל ירוק, פרוס דק

כיוונים
לחתוך טופו לקוביות. לשלב מרכיבי המרינדה בקערה. מקפיצים את קוביות טופו במרינדה ולתת לשבת במשך לפחות שעה אחת במקרר.

לערבב 2 כפות. של הרנטה עם ¼ כוס מים קרים כדי ליצור תרחיף ומניח בצד. שים את הרנטה שנותרה על צלחת. הסר את קוביות טופו מהמרינדה, לנער את כל עודף ומעיל טופו ברנטה. חום 1 כפות. של השמן במחבת גדולה או בווק ומטגן על אש בינונית גבוהה. מבשל את קוביות טופו בשמן עד שהם משחימים ופריכים מכל הצדדים, על 7 פרוטוקול. הסר את טופו מהמחבת ומניח על צלחת מרופדת בנייר מגבת.

 

הפעל את החום עד בינוני ומוסיף כף שנותרה. של שמן למחבת. מוסיף את השום וג'ינג'ר. מבשלים 30 שניות עד ריחני. הוסף את ירין, תמרי, הויסין, אגבה, ורוטב צ'ילי למחבת. מערבבים ומביאים לרתיחה. מערבבים את התרחיף מרנטת מים לתוך הרוטב. ממשיך לבשל את הרוטב עד להסמכה.

 

בעוד שהרוטב מתבשל, טוסט השומשום במחבת קטנה על אש נמוכה. להעבירם ממקום עם מרית כל כך הרבה פעמים והקפידו לפקוח עין על אותם כך שהם לא לשרוף. כשהם מקבלים קצת חום וקלוי, להסיר אותם מהחום.
מוסיף את טופו לרוטב ולזרוק למעייל ולחמם טופו. מכבה את האש. מוסיף את גרידת הלימון. מקשטים עם השומשום הקלוי ובצל ירוק. מגישים עם אורז חום וירקות מאודים. תהנה!

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.
(ביקר 5,763 פי, 1 ביקורים היום)

, , , ,

7 תגובות ל טופו השומשום

  1. ריאה פרסונס אפריל 19, 2013 ב 3:40 על #

    אתה יכול פשוט להשתמש בעמילן תירס. אני לא, כי אני כבר פיתחתי אלרגיה הזאת מעצבנת לתירס. זה מבאס. תירס הוא בכל דבר. ואני מתגעגע לטוגנים.

  2. Vegantam אפריל 18, 2013 ב 11:38 בערב #

    תודה רבה ריאה…כן,אתה צודק, זה היה מרנטה (אני מסתכל על עוד המתכונים שלך שמשתמש בקמח חומוס ועשיתי mistake.Unfortunately, כשבקשתי מרנטה בסופרמרקט המקומי שלי יש לי את המבטים ריקים האלה ואף אחד לא ידע על מה אני מדבר abouyt,אז אני הולך לצריך להסתכל על זה אחר soemwhere. אבל אני אנסה את זה שוב, לsure.Even ללא ציפוי הפריך שזה היה כל כך כל כך good.Thanks!

  3. ריאה פרסונס אפריל 18, 2013 ב 3:11 בערב #

    היי תם,
    אני מצטער שזה קרה. מתכון זה אינו קורא לקמח חומוס. היא משתמשת מרנטה שזה כמו עמילן תירס, אבל בריא. זה מה שעושה אוכל סיני כל כך פריך. זה לא יבוא ממני כי זה לא כמו ציפוי קמח חומוס או חיטה. זה לא גידול חיות. ולאחר מכן הרוטב סמיך כמו זיגוג למעייל טופו. אני חושב שזה ההבדל בתוצאות. נסה את זה בפעם הבאה. תודה.

  4. מלא אפריל 18, 2013 ב 12:00 בערב #

    אני עשיתי את זה היום, אבל לאחר טיגון טופו ,כאשר אני מכניס את הנוזל על זה, כל ציפוי הקמח הפריך פשוט החליקו off.I לא הייתה לי קמח חומוס אז השתמשתי flour.Could חיטה שהייתה הסיבה?זה היה טוב מאוד,בכל מקרה,אבל רציתי שזה יהיה כמו בתמונה.

  5. בארב @ ThatWasVegan מרץ 20, 2012 ב 12:31 על #

    שומשום טופו הוא חולשה שלי… אני מנסה את המתכון הזה בודאות!

  6. מנופח מרץ 18, 2012 ב 9:44 בערב #

    אני לא יכול לחכות כדי לנסות ריאה זה! אני, גם, לחיות בעיר בלי אוכל סיני כלשהו. אני אוהב סיני ו, אם היה לי druthers, היה אוכל על בסיס יומי. המתכונים שלך הם גדולים ואני כל כך אסירת תודה להם.

Trackbacks / כל זמנים

  1. meatless monday recipes - דצמבר 22, 2015

    […] טופו השומשום (The “V” מלה) […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי