מאַטזאָה באַלל זופּ

האָלידייַס און משפּחה. האָלידייַס, משפּחה און מעמעריז. זיי גיין צוזאַמען, טאָן ניט זיי?

געטינג קראַנק איז ניט שפּאַס אָבער ווען איך איז געווען אַ קינד, ווי באַלד ווי איך געכאפט אַ קאַלט, מיין ערשטער געדאַנק וואָלט זיין “זומער, מאָם איז געגאנגען צו מאַכן מיר זופּ!” איך ליב געהאט מיין מוטער ס הינדל זופּ מיט מאַטזאָ באַללס. עס איז גאָרנישט ווי עס. זי וואָלט דינען עס אין די ריז גרין און ווייַס באָולז אַז געהערט צו איר מוטער. אויף די זייַט וואָלט זיין הון און פלאַנקען אַז האט האַלב פֿאַר שעה אין די זופּ. מיין מוטער וואָלט מאַכן ביידע רייַז און לאָקשען (לאָקשן) ווייַל מיין פאטער און איך בילכער רייַז בשעת זי און מיין שוועסטער געוואלט לאָקשן. איינער שיסל פון אַז זופּ און איר זענען פול פֿאַר די מנוחה פון דעם טאָג.

פסח איז געווען איינער פון מיין באַליבט האָלידייַס ווייַל איך גאַט צו גיין צו מיין זיידע 'ס הויז. מיין זיידע, מאָן ווען איך איז געווען קליין, Papa ווען איך גאַט אַ ביסל עלטער און פּאַ ווען איך איז געווען אַ גאָר דערוואַקסן טיניידזשער, איז מיין באַליבט מענטש אין דער וועלט. ער איז געווען דער בלויז קאָרעוו איך אלץ האט וואס באמת ליב געהאט מיר און באהאנדלט מיר געזונט. ער געלעבט מיט מיין מומע און ווייַל מיין מוטער און איר שוועסטער האט ניט באַקומען צוזאמען, מיר האבן ניט גיין עס אָפֿט. אבער אויף פסח, עס איז געווען ניט קיין אַרגומענט. מיין פּאַפּאַ איז ניט ווייל אַ סיידער אָן מיר, זיין יאַנגגאַסט ייניקל. איך וואָלט לייענען די פיר פֿראגן און ער וואָלט לייענען די ענטפֿערס צוריק צו מיר. ער איז געווען אַזוי שטאָלץ פון מיר, שטאָלץ אַז איך קען לייענען און שרייַבן העברעיש, שטאָלץ אַז איך איז געווען זיין.

מייַן פֿאָטער באַליבט פסח שיסל איז מאַטזאָ ברעי בשעת איך ליב געהאט פרייד מאַטזאָ. לעצטע יאָר איך געשריבן אַ וועגאַן רעצעפּט פֿאַר אַז דאָ. אַז פּאָסטן איז אויך דער איינער צו לייענען צו לערנען ווי פסח איז די שליימעסדיק צייַט צו פייַערן וועגאַניסם. עס זענען לינקס, סאַגדזשעסטיד ביכער און אַ ווידעא. נאָך אַלע, עס זענען ביליאַנז פון אַנימאַלס אין קנעכטשאַפֿט און זיי דאַרפֿן אַ עקסאָדוס אויך.

איך ליב געהאט זייַענדיק טייל פון אַ סיידער. איך ליב געהאט געזען מיין יוזשאַוואַלי ניט-רעליגיעז משפּחה ויסגעפּוצט, מיין פאטער ווערינג זיין יאַמולקע און דאַסטינג אַוועק זיין העברעיש. נאָך די סיידער, מיר וואָלט היטן די צען מצוות אויף טעלעוויזיע. זיי געניצט צו שטענדיק שפּילן עס אויף פסח דעמאָלט; איך טאָן ניט פֿאַרשטיין וואָס אַז פארענדערט איבער די יאָרן. אבער דעמאָלט, אַ פּלאַץ פון זאכן טוישן איבער די יאָרן, טאָן ניט זיי?

איך טאָן ניט האָבן מיין מוטער צו מאַכן מיר זופּ ווען איך בין קראַנק. איך טאָן ניט האָבן מיין פּאַפּאַ צו שמייכל שטאלץ בייַ מיר בשעת איך טיילן רעליגיעז טראדיציעס מיט אים. איך טאָן ניט האָבן מיין פאטער צו קעמפן מיט איבער וואס געץ די לעצטע שטיק פון געפּרעגלט מאַטזאָ. איך טאָן ניט האָבן די סיידער אַז געצווונגען די משפּחה צו קומען צוזאַמען אונטער איין דאַך און געדענקען אונדזער העריטאַגע.

און מאָם ס הינדל זופּ מיט מאַטזאָ באַללס, געזונט, אַז ס פארענדערט אויך. עס איז געווען קיינמאָל קיין רעצעפּט. זי נאָר האט עס צוזאַמען און אַז ס ווי איך מאַכן עס אָבער איך באַצאָלט ופמערקזאַמקייַט אַזוי איך קען טיילן עס. איך 'ווע אויך שערד איר סוד צו לייטער, פלופפיער מאַטזאָ באַללס: נוצן סעלטזער אַנשטאָט פון וואַסער. פון לויף עס איז ניט הינדל אָדער פלאַנקען ווייַל דעם איז מיין וועגאַן ווערסיע פון ​​איר זופּ. צו מאַכן עס גלוטען-Free, איך געוויינט גלוטען פֿרייַ מאַטזאָ מאָלצייַט וואס איז געמאכט פון אָוץ. עס ס זייער שווער צו געפינען מאַטזאָ און מאַטזאָ מאָלצייַט אַז איז ביידע וועגאַן און גלוטען פֿרייַ; די זאל זיין די מערסט טייַער מאַטזאָ באַללס אויף דעם פּלאַנעט!

האָלידייַס, מישפּאָכע, און מעמעריז. זיי גיין צוזאַמען ווי “הינדל” זופּ און וועגאַן מאַטזאָ באַללס. עס קען ניט זיין פּונקט דער זעלביקער ווי עס איז געווען אָבער עטלעכע טראדיציעס מוזן לעבן אויף. הנאה און האָבן אַ גליקלעך פּעסאַטש!

מאַטזאָ באַלל זופּ

פֿאַר די זופּ
ינגרידיאַנץ
2 tsp. סאַפפלאָווער ייל
3 גרויס קעראַץ, שנייַדן אין שטיקער
3-4 סעלדעריי סטאָקס מיט בלעטער, שנייַדן אין שטיקער
1 גרויס ציבעלע, שנייַדן אין שטיקער
4 גרויס קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט
½ צפּ. דאַר קראָפּ
½ צפּ. דאַר סאַגע
1 tsp. דאַר פּעטרעשקע
4 טעפּלעך (1 קאַנטיינער) אָרגאַניק ניט קיין-טשיקקען יויך
2 טעפּלעך וואַסער
זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

היץ די ייל אין אַ גרויס זופּ טאָפּ איבער מיטל היץ. לייג די קעראַץ, סעלדעריי, אַניאַנז און קנאָבל. סאָטיי 'פֿאַר 5 מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז נאָר אָנהייב צו ווערן ווייך. מישן אין די בשמים. לייג די יויך און די וואַסער, כאַפּן די היץ צו הויך און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט רעדוצירן די היץ, דעקן די פאַן און לאָזן מליען פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה. לייג זאַלץ און פעפער צו טעם. מאַכן די מאַטזאָ באַללס בעשאַס דעם צייַט.

פֿאַר די מאַטזאָ באַללס

ינגרידיאַנץ

4 tsp. יי רעפּלאַסער + 2/3 גלעזל וואַרעם וואַסער אָדער 1/4 גלעזל קאַרטאָפל קראָכמאַל
1 גלעזל מאַטזאָ מאָלצייַט
1 tsp. באַקינג פּודער
1/2 tsp. קאָשער זאַלץ
1/2 tsp. ציבעלע פּודער
1/4 tsp. דאַר קראָפּ
2 Tbs. פריש פּעטרעשקע, chopped
2 tsp. סאַפפלאָווער ייל
אַרויף צו 3/4 גלעזל סעלצער

אינסטרוקציעס

אויב ניצן די יי רעפּלאַסער: מישן די יי רעפּלאַסער און וואַרעם וואַסער צוזאַמען און לאָזן זיצן פֿאַר 5 מינוט.

מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאַמען. לייג די ייל און די יי רעפּלאַסער / וואסער געמיש, אויב ניצן. לייג די סעלצער סלאָולי, וועגן 1/4 גלעזל אין אַ צייַט. איר זאָל האָבן אַ זייער דיק טייג – ווי קאַשע. גאַנץ ווייץ אָדער גלוטען פֿרייַ מאַטזאָה מאָלצייַט וועט דאַרפן מער פליסיק ווי רעגולער מאַטזאָה מאָלצייַט. איר קען נאָר דאַרפֿן 1/3 גלעזל סעלצער. ניצן אייער אייגן דין. אויב איר דאַרפֿן צו, לייגן מער סעלטזער אָדער מער מאַטזאָה מאָלצייַט.

דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער העלפט אַ שעה. אַראָפּנעמען פון פרידזש. נאַס דיין הענט און זעמל אין באַללס (אַרום 8 דיפּענדינג אויף גרייס געוואלט). גלוטען פֿרייַ מאַטזאָ מאָלצייַט זאל זיין סטיקקיער און טיקער. דזשענטלי לייגן די באַללס צו די סיממערינג זופּ טאָפּ און לאָזן קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20-25 מינוט. אַראָפּנעמען די מאַטזאָה באַללס פון די זופּ ביז גרייט צו דינען.

דינען די זופּ מיט איין אָדער צוויי מאַטזאָ באַללס פּער מענטש. לייג רייַז אָדער לאָקשן, אויב געוואלט. האַנאָע האָבן!

די “V” וואָרט: זאָגן אים. עסן עס. לעבן אים.

(באזוכט 2,757 מאל, 1 וויסיץ הייַנט)

, , , , , , , ,

8 רעספּאָנסעס צו מאַטזאָה באַלל זופּ

  1. אַנדריאַ אַפּריל 24, 2016 בייַ 9:28 בין #

    I have to say these were pretty good. A bit dense, but they held together. Tonight I am making more with a couple of changes: I’m using matzoh ground to more of a “cake meal” consistency as opposed to matzoh meal. And I’m going to add the seltzer all at once; I just got the feeling adding it a little at a time ended up not blending very well. אָדער וועג, these are a keeper! אַ דאַנק.

    • ריאַ אַפּריל 24, 2016 בייַ 10:46 בין #

      Hi Andrea, thanks for the kind words. יאָ, they come out a bit dense, not as fluffy as my Mom made. I’m wondering if maybe the new VeganEgg from Follow Your Heart would make the difference because then they would be pretty much the original recipe. My Mom swore by seltzer but I honestly don’t remember if she poured it in little by little or all in one shot. Glad you liked them. קסאָקסאָ

  2. רחל אַפּריל 2, 2013 בייַ 2:30 בין #

    גוט, איך וועל! איך קען 'ווע סוואָרן איך האט עטלעכע אָבער דעמאָלט דאָך האט ניט. איך בין בעת ​​לעפטאָוווערז איצט. איך טראַכטן די באַללס זענען ניטאָ, אַזוי עס איז ווי מאַטזאָ פּילקע קאַשע. מיין קאָלעגע איז ווייל עטלעכע אויך און לייקס עס! איך שטעלן אין אַ טאָן פון פריש קראָפּ ב / C איך ווי. 🙂

  3. ריאַ פּאַרסאָנס אַפּריל 2, 2013 בייַ 2:27 בין #

    רחל, איך בין געסינג עס ס די פּאַפּשוי קראָכמאַל. קויפן עטלעכע קאַרטאָפל קראָכמאַל. זיי קיינמאָל פאַל באַזונדער פֿאַר מיר. זאָל זייַנ מיט מאַזל!

  4. רחל אַפּריל 2, 2013 בייַ 2:02 בין #

    געזונט, דרייען, עס האט ניט אַרבעט אויס אַזוי געזונט פֿאַר מיר. איך האט צו סאַב פּאַפּשוי קראָכמאַל אַזוי ניט זיכער אויב אַז איז געווען אַ אַרויסגעבן, אָדער טאָמער זיי סימערד אויך לאַנג? אבער די באַללס זענען דיסינטעגראַטינג אַזוי איך געענדיקט אַרויף מיט אַ סאָרט פון דיק געלאַטינאָוס זופּ און מעלטינג באַללס. נאָך טייסץ גוט, כאָטש! איך וועט ניט געבן אַרויף! אבער לאָזן מיר וויסן אויב איר האָבן אנדערע עצות. אויך, טאַקע ליב געהאט די רירנדיק געשיכטע פון ​​דיין מעמעריז דאָ. דאַנק אַזוי פיל.

  5. ריאַ פּאַרסאָנס אַפּריל 12, 2012 בייַ 10:08 בין #

    דאַנקען איר און מזל פסח!

  6. סוזי קאַבלאָאָזי אַפּריל 6, 2012 בייַ 12:37 PM #

    אַז קוקט פאַנטאַסטיש!

  7. אַנאַנאַמאַס אַפּריל 6, 2012 בייַ 5:36 בין #

    אַ דאַנק! איך בין באשטימט געגאנגען צו פּרובירן דיין רעצעפּט.


שלאָגן קאָונטער צוגעשטעלט דורך מאַראַנץ קאָונטי פאַרמאָג פאַרוואַלטונג