Tofu Francaise avec Linguine

Quand je vivais dans le Bronx, il y avait un grand mais étrange chinois lieu à emporter. Grande parce qu'ils ont fait un peu de nourriture vraiment délicieux; étrange parce que la nourriture qu'ils ont fait était si délicieux italien alors que leur nourriture chinoise…bien…pas tellement. Et je vivais dans un quartier très italien donc il y avait beaucoup d'endroits authentiques à choisir, mais j'ai aimé la commande de ce restaurant.

Maintenant que j'y repense, un de mes restaurants préférés de la chaîne mexicaine dans le quartier a été détenu et géré par des cuisiniers chinois et donc était cet autre endroit qui fait délicieuse cuisine chinoise, mais aussi fait incroyable cuisine espagnole. Je pouvais commander général Tso de avec un côté de la banane plantain, Nouilles de sésame avec riz espagnol. Je suppose que cela montre quelques-uns de la grande diversité qui existe dans ma chère maison Bronx.

De toute façon, un de mes plats préférés que je commander du restaurant chinois avec le nom italien (tristement, ils ne sont plus là) était poulet Francaise. Et c'est une autre chose étrange parce que je détestais vraiment citron. Je ne pouvais pas supporter de citron dans quoi que ce soit: eau, soude, thé, nourriture, etc. La seule façon que j'ai aimé saveur de citron était en sucettes. Mais j'ai aimé ce plat qui est essentiellement frit escalopes de poulet trempées dans une pâte d'œuf et cuit dans une sauce au vin blanc de citron.

Aujourd'hui, je voudrais citron qui est pourquoi j'ai une règle que je ne suis pas autorisé à dire que je “haine” de la nourriture à moins que je l'ai essayé à plusieurs reprises dans de nombreuses formes différentes. J'aime le goût de citron dans la salade, en mon Tofu Piccata et encore, en sucettes.

J'ai donc décidé de recréer un autre de mes anciens plats préférés dans une saine, façon plus compatissant. Le tofu (pas de poulet) est battue sans oeufs mais il semble presque le goût, il est. La sauce est une combinaison brillante de citron et vin blanc. Il a un goût délicieux servi sur linguine ou riz. (Si vous choisissez de le faire sans pâtes ou de riz, réduire la quantité de vin blanc et le bouillon de moitié à faire moins de sauce).

Mon Tofu Francaise avec Linguine fait un plat parfait pour servir à une réunion de famille ou tout dîner spécial. Et si comme moi, vous oubliez le Bronx, vous pouvez le manger avec des baguettes.

Tofu Francaise avec Linguine

Je

INGRÉDIENTS

1 lb. linguine sans gluten

1 bloquer tofu, pressé et égoutté
1/3 tasse de farine de pois chiche
2 c. la poudre d'ail
2 c. persil séché
½ cuillère à café. sel casher
¼ c. poivre noir moulu
½ tasse de lait d'amande
2 Tbs. arrowroot
2 Tbs. graines de lin moulues
1 Tbs. levure alimentaire
2 c. parmesan râpé végétalien
½ cuillère à café. curcuma
2 Tbs. l'huile de carthame
1/2 vin blanc tasse
1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
2 Tbs. beurre végétalien
Zeste et le jus de 1 citron
¼ tasse de persil frais, haché
2 Tbs. câpres
Les tranches de citron, for garnish (optionnel)
Itinéraire

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les linguine selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Couper le tofu en 8 tranches. Sur une assiette creuse, mélanger la farine, épices séchées, sel et poivre noir. Dans un bol, mélanger le lait d'amande, arrowroot, graines de lin moulues, levure alimentaire, parmesan râpé et le curcuma jusqu'à ce que vous avez une pâte épaisse.
Préchauffer le four à 200 degrés. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Draguer le tofu dans la farine, secouer l'excédent, puis le manteau dans la pâte. Poêler le tofu jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants, sur 4 minutes de chaque côté. Vous pourriez avoir à le faire dans les lots. Transférer le tofu dans une assiette et garder au chaud dans le four.
Dans la même poêle, ajouter le vin blanc (le faire avec la casserole du feu) et laisser cuire jusqu'à ce que la plupart des vins s'est évaporé, sur 3 minutes. Ajouter le bouillon et faire cuire jusqu'à ce qu'il se réduit à la moitié. Mélanger le beurre végétalien dans la sauce. Ajouter le zeste de citron et le jus, persil et les câpres. Remuer et retirer du feu.
Placez le tofu sur un lit de linguine. Verser la sauce sur les tranches de tofu. Servir immédiatement avec des tranches de citron supplémentaires pour la garniture. Les tranches de citron, for garnish (optionnel). Jouir de!
Le “V” Parole: Dites-le. Mangez-le. Vivre.

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8 Les réponses à Tofu Francaise avec Linguine

  1. Cindy Mars 28, 2014 à 6:24 pm #

    Je sais que cela semble fou, mais je ne fais cuire avec du tofu, mais quel genre de tofu utilisez-vous? Entreprise, soie etc…

    • Rhea Mars 29, 2014 à 11:33 sur #

      Salut Cindy, il ne est pas fou. Il m'a fallu plus d'un an comme le tofu et apprendre à cuisiner correctement. Je utilise toujours le tofu extra-ferme pour tout ce que je fais. Mes marques préférées sont Woodstock Foods, Trader Joe et Nasoya. Je reçois le plus ferme pour que je puisse faire le plus avec elle et ne pas l'avoir pause.

      Il est important d'appuyer sur l'eau sur le tofu. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier, plaques et boîtes lourdes ou vous pouvez acheter une presse à tofu Tofu comme Xpress. Je adore ce gadget. Vous pouvez également congeler tofu et appuyez sur après décongélation. Cela rend encore plus ferme. Les seules recettes que je ne appuyez pas sur le tofu sont de brouille de tofu parce que je les aime un peu humide.

      Je ne achète jamais de tofu soyeux mais si je ai fait ce serait de faire des pansements, trempettes, etc. Certaines personnes aiment ça pour brouille mais je suis extra-ferme tout le chemin.

      Mes astuces pour cuisiner le tofu:

      Assaisonnez. Je ne toujours mariner pas parce que je ne ai jamais l'intention dîner à l'avance mais si je la faire frire jusqu'à, Je ne le couvre légèrement dans la farine assaisonnée: mes assaisonnements fave sont le sel, poivre, la poudre d'ail, l'origan et le paprika mais bien sûr,, cela dépend de ce que vous faites.

      Cuire! Donc, beaucoup de plats ont le tofu presque cru. Il semble premières, il goûte premières. Yuck! Si je fais côtelettes comme pour la Française ou en cubes pour un plat chinois, Je fais cuire jusqu'à ce que ce est un peu croustillant. Surtout si vous allez verser une sauce chaude sur elle qui va ramollir à nouveau. Lorsque vous faites frire comme ça, c'est délicieux.

      Mais si vous avez le temps, mariner. Quand je fais Tofu Pétoncles, Je ai coupé cercles de tofu avec un emporte-pièce, découper une “X” dans chaque disque pour la saveur peut y entrer, puis laisser mariner pendant au moins une demi-heure, mais plus ce est mieux. Puis tamponner sécher avant d'essayer de le faire cuire (si vous la faire frire).

      La pratique rend parfait, donc ne abandonnez pas si vous n'êtes pas enthousiasmé la première fois. Cette recette est un de mes favoris. Bonne chance!!

  2. Eileen Mars 30, 2013 à 7:15 sur #

    wow qui ressemble vraiment délicieux! J'ai récemment convaincu mon ami pour essayer tofu fumé et il aimé (en dépit de toutes les protestations du contraire) si ce n'est sur les cartes prochaine. merci pour le partage de toutes vos merveilleuses recettes!

  3. ChrisMCS Mars 29, 2013 à 10:54 sur #

    Merci, Rhea!

  4. Rhea Parsons Mars 29, 2013 à 1:22 sur #

    Je n'ai pas l'habitude portions de l'État car elle dépend de combien vous mangez. Tom et je peux manger tout le bloc de tofu. Ou si vous mangez plus “normal” parties, il pourrait nourrir 3 ou 4.

  5. ChrisMCS Mars 28, 2013 à 11:19 pm #

    Sons délicieux. J'ai l'intention de faire ce pour un client je cuisine pour. Pouvez-vous me dire combien il sert? MERCI!

  6. CV Avril 24, 2012 à 5:43 sur #

    J'aime vraiment sauces légères qui utilisent citron. Cela semble si bon, et une autre excellente façon d'utiliser le tofu.

  7. Barb @ ThatWasVegan Avril 24, 2012 à 1:24 sur #

    Cela semble délicieux, et j'ai très envie tofu récents- Je dois donner cette recette un essai!


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