Tofu Francaise com Linguine

Quando eu morava no Bronx, houve um grande mas estranho chinês take-out lugar. Grande, porque eles fizeram um pouco de comida realmente delicioso; estranho porque a comida que eles fizeram tão delicioso era italiano, enquanto a sua comida chinesa…bem…não tanto. E eu morava em um bairro muito italiano, então havia um monte de lugares autênticos para escolher, mas eu gostava de encomendar a partir de este restaurante.

Agora que eu penso de volta, um dos meus favoritos restaurantes da cadeia mexicanos do bairro foi detida e gerida por cozinheiros chineses e assim foi este outro lugar que fez deliciosa comida chinesa, mas também fez incrível comida espanhola. Eu poderia pedir General Tso de com um lado de plátanos, Sesame Noodles com arroz espanhol. Eu acho que isso só mostra um pouco da grande diversidade que existe na minha querida casa Bronx.

De qualquer maneira, um dos meus pratos favoritos que gostaria de encomendar a partir do restaurante chinês com o nome italiano (tristemente, eles não estão mais lá) foi frango Francaise. E isso é outra coisa estranha, porque eu costumava realmente odeio limão. Eu não poderia estar em qualquer coisa limão: água, soda, chá, comida, etc. A única maneira que eu gostava sabor de limão estava em pirulitos. Mas eu amei este prato que é basicamente frito costeletas de frango mergulhados em um ovo batido e cozido em molho de limão vinho branco.

Hoje eu gosto de limão, que é por isso que eu tenho uma regra que eu não estou autorizado a dizer que eu “odiar” qualquer alimento a menos que eu tentei muitas vezes em muitas formas diferentes. Eu adoro o sabor de limão na salada, no meu Tofu Piccata e ainda, em pirulitos.

Então eu decidi recriar outro dos meus antigos pratos favoritos em uma saudável, maneira mais compassivo. O tofu (Não frango) é espancada sem ovos, mas que parece e tem gosto de quase é. O molho é uma combinação brilhante de limão e vinho branco. Tem um sabor delicioso servido sobre linguine ou arroz. (Se você optar por fazê-lo, sem massas ou arroz, reduzir a quantidade de vinho branco e caldo ao meio para fazer menos molho).

Meu Francaise Tofu com Linguine faz um prato perfeito para servir em uma reunião de família ou qualquer jantar especial. E se gosta de mim, você perder o Bronx, você pode comer com pauzinhos.

Tofu Francaise com Linguine

Eu

ngredients

1 lb. linguine sem glúten

1 bloquear tofu, pressionado e drenado
1/3 xícara de farinha de grão de bico
2 TSP. alho em pó
2 TSP. salsa seca
½ colher de chá. Sal kosher
¼ colher de chá. pimenta preta moída
½ xícara de leite de amêndoa
2 Tbs. arrowroot
2 Tbs. semente de linhaça moída
1 Tbs. levedura nutricional
2 TSP. parmesão ralado vegan
½ colher de chá. curcuma
2 Tbs. óleo de cártamo
1/2 xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de legumes baixo teor de sódio
2 Tbs. manteiga vegan
Zest e suco de 1 limão
¼ xícara de salsa fresca, chopped
2 Tbs. alcaparras
Fatias de limão, for garnish (opcional)
Instruções

Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe o linguine de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Corte o tofu em 8 fatias. Em um prato raso, misture a farinha, especiarias secas, sal e pimenta do reino. Em uma tigela, misture o leite de amêndoa, arrowroot, semente de linhaça moída, levedura nutricional, queijo parmesão ralado e açafrão até que você tenha uma massa grossa.
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Dragagem do tofu na farinha, retire o excesso e, em seguida, casaco na massa. Pan-frite o tofu até que ambos os lados estejam douradas e crocantes, sobre 4 minutos de cada lado. Você pode ter que fazer isso em lotes. Transfira o tofu para uma travessa e mantenha aquecido no forno.
Na mesma frigideira, adicione o vinho branco (fazer isso com a panela fora do fogo) e deixe cozinhar até que a maior parte do vinho tiver evaporado, sobre 3 atas. Adicione o caldo e cozinhe até reduzir à metade. Misture a manteiga vegan para o molho. Adicione as raspas de limão e suco, salsa e alcaparras. Mexa e retire do fogo.
Coloque o tofu sobre uma cama de linguine. Despeje o molho sobre as fatias de tofu. Sirva imediatamente com fatias de limão para decorar extras. Fatias de limão, for garnish (opcional). Desfrutar!
O “V” Palavra: Diga-. Comê-lo. Vivê-la.

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8 Responses to Tofu Francaise com Linguine

  1. Cindy Março 28, 2014 em 6:24 pm #

    Eu sei que isso parece loucura, mas eu não cozinhar com tofu, mas que tipo de tofu que você está usando? Empresa, seda etc…

    • Rhea Março 29, 2014 em 11:33 em #

      Oi Cindy, ele não é louco. Levei mais de um ano a gostar de tofu e aprender a cozinhá-lo corretamente. Eu sempre uso tofu extra-firme para tudo que eu faço. Minhas marcas favoritas são Woodstock Foods, Trader Joe e Nasoya. Tenho a mais firme para que eu possa fazer o máximo com ele e não tê-lo pausa.

      É importante para pressionar a água para fora do tofu. Você pode usar toalhas de papel, pratos e latas pesados ​​ou você pode comprar uma prensa tofu como Tofu Xpress. Eu amo esse dispositivo. Você também pode congelar tofu e, em seguida, pressione-o após o descongelamento-lo. Isso torna ainda mais firme. As únicas receitas que eu não pressiona para tofu são embaralha tofu porque eu gosto deles um pouco úmido.

      Nunca compro seda tofu, mas se eu fizesse isso seria fazer curativos, dips, etc. Algumas pessoas gostam de embaralha mas estou extra-firme todo o caminho.

      Os meus truques para cozinhar tofu:

      Tempere. Eu nem sempre marinar isso porque eu nunca plano jantar com antecedência, mas se eu estou fritando-up, Eu cobri-lo de ânimo leve, de alguma farinha temperada: meus temperos Fave são sal, pimenta, alho em pó, orégano e páprica, mas é claro, isso depende do que você está fazendo.

      Cozinhe! Assim, muitos pratos têm o tofu quase cru. Parece cru, o gosto é matéria-. Yuck! Se eu estou fazendo costeletas como para o Francaise ou cubos para um prato chinês, I cozinhá-lo até que ele é o tipo de crispy. Especialmente se você estiver indo para derramar um molho quente sobre ela que vai amolecer-la novamente. Quando você fritá-lo como este, é delicioso.

      Mas se você tiver tempo, marinar. Quando eu fazer tofu Vieiras, Eu cortei círculos de tofu com um cortador de biscoito, cortar uma “X” em cada disco assim que o sabor pode chegar lá, e, em seguida, deixe marinar por pelo menos meia hora, mas quanto mais, melhor. Em seguida, aplique-o seco antes de tentar cozinhá-lo (se você estiver fritando-).

      A prática faz perfeito, então não desista se você não está emocionado pela primeira vez. Esta receita é um dos meus favoritos. Boa sorte!!

  2. Eileen Março 30, 2013 em 7:15 em #

    wow que parece realmente delicioso! i recentemente convenceu o meu namorado para tentar tofu defumado e ele gostou (apesar de todos os protestos em contrário) por isso este é sobre os cartões próximos. obrigado por compartilhar todas as suas receitas maravilhosas!

  3. ChrisMCS Março 29, 2013 em 10:54 em #

    Obrigado, Rhea!

  4. Rhea Parsons Março 29, 2013 em 1:22 em #

    Eu não costumo porções estaduais, uma vez que depende de quanto você come. Tom e eu posso comer todo o bloco de tofu. Ou se você comer mais “normal” porções, que poderia alimentar 3 ou 4.

  5. ChrisMCS Março 28, 2013 em 11:19 pm #

    Parece gostoso. Eu estou planejando fazer isso por um cliente que eu cozinhe por. Você pode me dizer quantos ele serve? OBRIGADO!

  6. Resumo Abril 24, 2012 em 5:43 em #

    Eu realmente amo molhos leves que usam limão. Isso parece tão bom, e outra ótima maneira de usar tofu.

  7. Barb @ ThatWasVegan Abril 24, 2012 em 1:24 em #

    Isso parece delicioso, e eu tenho desejado tofu ultimamente- Vou ter que dar esta receita uma tentativa!

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