Macarrones al horno de calabaza y queso anacardo

Como mis conocimientos de cocina evolucionan, No sólo he estado viniendo para arriba con nuevas recetas, pero he estado revisando los viejos. Ya que sólo se convirtió en libre de gluten o menos un año y medio atrás,, algunas de mis recetas de más edad necesitan versiones libres de gluten. Y como he prácticamente eliminado los alimentos procesados ​​de mi dieta, algunas de mis recetas de más edad tienen que ser hecho de una manera más alimentos integrales. Es mucho trabajo, pero en realidad me encanta ver como mis hábitos alimenticios y habilidades culinarias han evolucionado con el tiempo.

Mi Tommy ha sido muy triste ya que su padre falleció el día 20 y yo quería hacerle algo especial para la cena que le podría traer un poco de comodidad. Le encanta mac n'cheese así que pensé lo que me sorprende y le Batir un poco de bondad cremosa. También significaría una oportunidad para revisar mi vieja receta n'cheese mac.

Así que fui a la vieja receta de Macarrones al horno con queso que he publicado en 2010 y cuando leí la historia, Sonreí. Parece que Tom había estado enfermo y yo estaba pensando en darle una sorpresa con una versión libre de crueldad de uno de sus alimentos favoritos que no había tenido desde que nos convertimos vegana. Pensé que era gracioso que casi 2 años más tarde, Estaba de nuevo planeando una comida sorpresa especial con la que animar a Tom y era la misma comida exacta!!

Bien, no totalmente exacta. La vieja receta, mientras delicioso y delicioso, no estaba libre de gluten y es utilizado fragmentos de queso Daiya. Esta nueva receta utiliza una salsa de queso a base de marañón. La vieja receta se hizo para satisfacer purista postura de Tom en mac n'cheese; esta vez añade algo de calabaza para la salsa de queso. La calabaza elimina la necesidad de un roux, añade un sabor dulce ligero y sube el valor nutricional de la comida.

Mientras que la receta es un poco diferente, la idea detrás de la comida sigue siendo la misma. La mejor parte de la cocina es ser capaz de poner mi tiempo y amor en la creación de algo que va a hacer mi Tommy feliz. Cambio Recetas, mi amor por mi esposo nunca lo hará. Disfrutar!

Macarrones al horno de calabaza y queso anacardo

Ingredientes

1 lb. pasta sin gluten
Sal Kosher
1 taza de anacardos crudos
1 taza de agua caliente

¼ de taza de levadura nutricional
El jugo de un limón
2 Tbs. Mostaza de Dijon
1 tsp. sin gluten, salsa Worcestershire vegan
½ cucharadita. paprika
½ cucharadita. polvo de ajo
½ cucharadita. cebolla en polvo
½ cucharadita. mostaza seca
½ cucharadita. Sal Kosher
¼ cucharadita. pimienta negro
Una pizca de nuez moscada
2 Tbs. mantequilla vegana
7 oz. puré de calabaza (1/2 lata)
2 tazas de leche de almendras sin azúcar
Aerosol para cocinar o un poco de aceite
1/3 taza de migajas de pan sin gluten
1 Tbs. aceite de oliva virgen extra
2 Tbs. perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la olla. Dejar de lado.



En un procesador de alimentos, combinar los anacardos y el agua caliente. Pulso un par de veces para ponerlo en marcha y entonces el proceso hasta que esté completamente suave. Añadir la levadura nutricional, zumo de limón, mostaza, Salsa Worcestershire, y especias. Proceso hasta que todo esté completamente combinado y lisa. Transfiera la mezcla de anacardo en una sartén mediana y calentar a fuego medio. Derretir la mantequilla vegana, y luego agregar el puré de calabaza y la leche. Revuelva hasta que todo se combina y la salsa es suave y sedoso. Retirar del fuego.



Precaliente el horno a 400 grados. Vierta la salsa sobre la pasta cocida y revuelva para combinar. En este punto usted puede adornar con perejil y comer el mac y el queso de esta manera. Al hornear se, transferir el mac y el queso en un plato para hornear o moldes que han sido rociados con aceite de cocina. En un tazón pequeño, combinar las migas de pan, aceite y perejil. Arriba el mac y el queso con la mezcla de miga de pan. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que el pan rallado se dore. Si las migajas están tomando demasiado tiempo a marrón, Encienda el horno a asar para 5 acta. Usted no quiere que se hornea demasiado tiempo o se obtendrá demasiado seco. Servir en caliente.

La “V” Palabra: Dígalo. Cómetelo. Vívelo.

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4 Las respuestas a Macarrones al horno de calabaza y queso anacardo

  1. CrueltyFreeLife Abril 16, 2013 en 7:09 en #

    Woah!!! Sólo clavado esto y copiado en un documento de Word. Voy a hacer esto pronto.

  2. Rhea Parsons Mayo 23, 2012 en 2:26 pm #

    Gracias AvocadoMama, Espero que os guste!!

  3. avocadomama Mayo 23, 2012 en 10:58 en #

    Oh, por el amor de Dios! Tengo hambre EMPRESA! Esto se ve increíble & es lo mío! Vegetariano, gluten, & zurcido cerca sin procesar! Gracias!!! Voy a estar haciendo esto lo antes posible!

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  1. VeganMoFo #11: Vegan productos Amo – Pastas libres en gluten | La "V" Palabra - Septiembre 15, 2014

    […] codos son perfectos para mac y queso o […]


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