מקרוני וגבינה אפויים קשיו דלעת

כישורי הבישול שלי כלהתפתח, אני לא רק היה מגיע עם מתכונים חדשים, אבל אני כבר תיקון ישנים. מאז אני רק הפכתי ללא גלוטן כשנה וחצי לפני, כמה המתכונים הישנים שלי צריכים גרסאות נטולות גלוטן. וכפי שכבר פחות או יותר חיסל מזון מעובד מהתזונה שלי, some of my older recipes need to be done in a more whole-foods way. It’s a lot of work but I actually love seeing how my eating habits and culinary abilities have evolved over time.

My Tommy has been very sad since his father passed away on the 20th and I wanted to make him something special for dinner that might bring him a bit of comfort. He loves mac n’cheese so I thought I’d surprise him and whip him up some creamy goodness. It also would mean an opportunity to revise my old mac n’cheese recipe.

So I went to the old recipe for Baked Macaroni and Cheese that I posted in 2010 and when I read the story, I smiled. Seems Tom had been ill and I was planning to surprise him with a cruelty-free version of one of his favorite foods that he hadn’t had since we became vegan. I thought it was funny that almost 2 שנים מאוחר יותר, I was once again planning a special surprise meal with which to cheer Tom up and it was the exact same meal!!

ובכן, not totally exact. The old recipe, while yummy and delicious, was not gluten-free and it used Daiya cheese shreds. This new recipe uses a cashew-based cheese sauce. The old recipe was made to satisfy Tom’s purist stance on mac n’cheese; this time I added some pumpkin to the cheese sauce. The pumpkin eliminates the need for a roux, adds a slight sweet taste and ups the nutritional value of the meal.

While the recipe is a bit different, the thought behind the meal remains the same. The best part of cooking is being able to put my time and love into creating something that will make my Tommy happy. Recipes change, my love for my husband never will. תהנה!

מקרוני וגבינה אפויים קשיו דלעת

מרכיבים

1 lb. פסטה ללא גלוטן
מלח
1 אגוזי קשיו גלם כוס
1 cup hot water

¼ שמרים תזונתיים כוס
מיץ מלימון אחד
2 כפות. חרדל דיז'ון
1 כפית. ללא גלוטן, רוטב ווסטרשייר טבעוני
½ כפית. פפריקה
½ כפית. אבקה שום
½ כפית. אבקה בצל
½ כפית. חרדל יבש
½ כפית. מלח
¼ כפית. פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
2 כפות. חמאה טבעונית
7 עוז. פירה דלעת (1/2 פחית)
2 cups unsweetened almond milk
Cooking spray or a bit of oil
1/3 פירורי לחם ללא גלוטן כוס
1 כפות. שמן זית כתית מעולה
2 כפות. פטרוזיליה טרייה, קצוץ דק

כיוונים

In a large pot of boiling salted water, cook the pasta according to the package directions. Drain and return to the pot. להפריש.



במעבד מזון, combine the cashews and hot water. Pulse a few times to get it started and then process until completely smooth. מוסיף את השמרים התזונתיים, מיץ לימון, חרדל, רוטב ווסטרשייר, ותבלינים. Process until everything is completely combined and smooth. Transfer the cashew mix to a medium saucepan and heat over medium heat. Melt in the vegan butter, and then add the pumpkin puree and milk. Stir until everything is combined and the sauce is smooth and silky. מוריד מהאש.



מחממים התנור ל 400 מעלות. Pour the sauce onto the cooked pasta and toss to combine. At this point you can just garnish with parsley and eat the mac and cheese this way. If you are baking it, transfer the mac and cheese to a baking dish or ramekins that have been sprayed with cooking oil. בקערה קטנה, לשלב את פירורי הלחם, oil and parsley. Top the mac and cheese with the bread crumb mixture. אופים כ 15 minutes or until the bread crumbs have browned. If the crumbs are taking too long to brown, turn the oven to broil for 5 פרוטוקול. You don’t want to bake it too long or it will get too dry. מגישים חמים תוך.

The “V” מלה: תגיד את זה. תאכל את זה. לחיות את זה.

(ביקר 1,130 פי, 3 ביקורים היום)

, , , , , ,

4 תגובות ל מקרוני וגבינה אפויים קשיו דלעת

  1. CrueltyFreeLife אפריל 16, 2013 ב 7:09 על #

    Woah!!! Just pinned this AND copied it to a word document. I will be making this soon.

  2. ריאה פרסונס מאי 23, 2012 ב 2:26 בערב #

    Thank you AvocadoMama, אני מקווה שאתה אוהב את זה!!

  3. avocadomama מאי 23, 2012 ב 10:58 על #

    Oh for goodness sake! I’m hungry NOW! זה נראה מדהים & is right up my alley! טבעוני, gluten free, & darned near unprocessed! תודה!!! I’ll be making this ASAP!

Trackbacks / כל זמנים

  1. VeganMoFo #11: טבעוני מוצרים אני אוהב – פסטות ללא גלוטן | "V" מלה - ספטמבר 15, 2014

    […] elbows are perfect for mac and cheese or […]


Hit counter המסופק על ידי ניהול רכוש אורנג' קאונטי